2015-01-23

[COOK 食譜] 用好吃的Prime牛肉煎出粉嫩牛排吧! 附上煎牛排時間心得筆記~


我自己是很少吃肉的人
所以這份牛排食譜筆記其實不是我的心得
是很常在家煎牛排的人的心得感想
但我覺得非常實用~
所以波出來提供大家參考一下!
這份食譜主要是將牛排肉直接煎到喜歡熟度的
如果想用煎+烤的方式料理
可以參考這篇心得:
[COOK 食譜] 煎烤粉嫩牛排佐蔬菜~ 附煎烤時間筆記!

材料:
1. prime 牛排一份
** 通常是在costco買的~
     大小和形狀可以自己選擇一下
     以一次可以吃完一份的大小來挑選~

2. 蒜頭1-2瓣
3. 奶油少許
4. 香料海鹽少許
***最上面圖的香料海鹽是在美國costco買的~隨意品牌都可~

步驟:
1. 將牛排解凍完全
    如果有多餘的水分在下鍋前先用餐巾紙吸乾
2. 蒜頭切片
3. 奶油加熱融化之後 放入蒜片
4. 放入牛排肉 如果牛排肉較厚(超過1-2公分)
    建議先煎側面 大約每側30秒左右
*** 這時可以使用夾子來夾肉 會非常方便

5. 接著煎上下兩面 每面各約一分鐘
*** 厚度約一公分的肉 大約重覆兩回 (共4分鐘)
       厚度超過1.5公分的肉 大約重覆三回 (共6分鐘)
*** 如果剛開始練習不確定熟度 可以在煎完第一回的時後
       切開一點點最厚的地方 確認一下熟度
6. 關火之後 放入盤中靜置幾分鐘
7. 最後灑上少許海鹽增添香味~

最後鍋中剩下的肉汁和油
可以拿來炒搭配牛排的蔬菜
或是直接淋在牛排上
都非常美味~

通常這樣的方式煎出來的牛排
大約是6-7分熟
中間是粉嫩肉色的樣子

如果喜歡五分熟的人
就縮短一些煎的時間吧~
不同鍋子(不沾鍋或不銹鋼鍋)和火侯(火爐或電爐)
在煎的時間上也要做調整
如果用不沾鍋來煎 也可以不用先放油~

最後推薦一下夾子這個好用的廚房工具
常常在youtube上看到外國廚師或是美國媽媽們
很常使用夾子來做菜
尤其是在煎大塊牛排的時後
真的是用夾子會非常方便喔!


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