2015-01-09

[COOK 食譜] 日式奶油鮭魚排佐蜂蜜味噌醬


前陣子在日本料理餐廳裡吃到一份類似的奶油鮭魚排
搭配鹹鹹甜甜的蜂蜜味噌醬
覺得超好吃~
所以回家之後試做一下
提供大家參考看看!

材料:
1. 鮭魚排一塊
2. 奶油兩大匙
3. 高麗菜一份
4. 鴻喜菇一份(可換成各種喜歡的菇類)
5. 味噌兩大匙
6. 蜂蜜一小匙
7. 清酒一大匙

步驟:
1. 鮭魚排用餐巾紙吸乾表面水份
    蔬菜們洗乾淨切成喜歡的大小
2. 先把蜂蜜味噌醬調好
    把味噌/蜂蜜/清酒攪拌均勻即可
3. 奶油放入鍋中加熱到微冒泡的程度
4. 放入鮭魚排 以中小火慢煎
    有皮的那面先朝下煎
    煎到每面都略成金黃色
    如果鮭魚排較厚的話 側面也要順便立起來煎一下
5. 我是鮭魚排煎到八分熟 就把蔬菜們一起放入鍋中
     用煎鮭魚的奶油炒 這時後可以放入約一半的蜂蜜味噌醬一起拌炒
6.  等到鮭魚排煎好的時後 蔬菜們也差不多熟了
     就可以一起放入盤子裡
7. 最後在把剩下的蜂蜜味噌醬淋到鮭魚上就好囉!

蜂蜜味噌醬的部份我推薦鹹味較濃的赤味噌
跟蜂蜜混合之後味噌味道夠濃郁
我也試過用味道較淡偏甜的白味噌
蜂蜜的份量就要減少
但是沾醬的味噌味道會不太夠~
可以調整看看不同的比例
希望大家都能調出自己喜歡的味噌沾醬喔!

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