2016-05-05

[COOK 食譜] 超下飯! 韓式辣醬燉豆腐~ 附上煎出金黃豆腐心得! Dubu-jorim (두부조림)

前陣子在網路上看到韓國媽媽交做韓式辣醬燉豆腐
就覺得超下飯的~
試做之後覺得真的超美味!
無論直接吃或是當便當菜都很好吃!
而且做法很簡單喔!
趕快來分享一下心得~

材料:
1. 板豆腐一塊
2. 青蔥 2支
3. 醬油 兩大匙
4. 糖 一大匙
5. 韓式辣椒粉 1-2大匙 (看各人喜歡的辣度添加)
6. 水 半杯
7. 大蒜兩顆
8. 洋蔥 半顆
9. 芝麻 少許

步驟:
1. 板豆腐先用餐巾紙吸乾表面水份
    切成約1公分左右的厚片
2. 鍋中加入約3大匙油燒熱
    將豆腐放入 用中火一面煎7分鐘
    翻面用同樣方式煎
    == >  一面煎7分鐘是按照韓國媽媽的教法做的~
    這樣煎出來的豆腐外層真的蠻酥的
    但是和一般台式的煎豆腐口感不太一樣
    裡層的豆腐也會有點QQ的~
    不是外酥內軟的那種台式口感~

*** 之前有試過幾種煎豆腐方法~ 心得可以參考這篇:
[COOK 食譜] 超下飯! 辣味九層塔燒豆腐~ 附上煎豆腐心得 

3. 煎豆腐的同時就可以調醬汁
    醬油.糖.辣椒粉
    與半杯水攪拌均勻
4. 青蔥.大蒜.洋蔥 切末備用
5. 煎好的豆腐先拿出來備用
6. 同一個鍋子繼續煮辣醬
    把切好的青蔥.大蒜.洋蔥炒香
7. 放入調好的辣醬汁
8. 醬汁煮到略濃稠
    把煎好的豆腐拌炒一下
    轉中小火燉煮到豆腐吸收辣醬入味~
    大約煮到醬汁剩下1/3左右就差不多了~
9. 煮好之後 裝盤 灑上青蔥和芝麻就好囉!


還沒煮完就會聞到超香的韓式甜辣香味!
推薦給喜歡韓國料理的人試試看喔!
非常下飯唷!

*** 有網友問說韓國媽媽食譜在哪裡~
我通常是在youtube上看Maangchi的韓國食譜~
因為她講英文還有英文字幕和材料XD
辣醬豆腐的影片在這裡: https://www.youtube.com/watch?v=ob2CYmTx9PM
她的頻道裡面還有很多韓國菜教學喔!
https://www.youtube.com/user/Maangchi
跟我一樣不懂韓文的人可以參考看看! :)

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