[COOK 食譜] 中秋節燒烤料理! 日式奶油綜合菇/義式烤洋芋蘆筍

中秋節無論如何都要燒烤一下
原本想說要算的實驗資料太多了skip燒烤好了
但到中秋節當天忍不住還是懷念台灣的奶油金針菇
就還是動手燒烤一下了
所以傍晚採買了一些蔬菜回家準備燒烤


材料:
1. 金針菇/秀珍菇 (可替換成各種菇類)
2. 蘆筍
3. 馬鈴薯
4. 洋蔥
5. 綜合甜不辣 (今天家裡有魚豆腐和鹽酥花枝丸)
調味料
1. 白胡椒粉
2. 彩色黑胡椒
3. 唐辛子七味粉
4. 牛角燒烤醬
5. 義大利綜合香料
6. 奶油

今天想吃的日式的奶油金針菇和義大利香草烤洋芋蘆筍
所以把不同的蔬菜分別放在兩盒錫箔紙的盒子裡
第一盒是綜合菇類
第二盒是蘆筍+馬鈴薯切片 (帶皮)


兩盒蔬菜都放上切小丁的奶油塊數塊
灑上白胡椒/彩色胡椒/起司粉

在綜合菇上在繼續灑上唐辛子七味粉&牛角燒烤醬
另一盒蘆筍洋芋則是灑上義大利綜合香料. 海鹽與橄欖油少許
另外在把綜合甜不辣分開放入錫箔紙盒子中
三盒一起放入烤箱中180度烤15分鐘
烤好之後就獲得超好吃的燒烤蔬菜啦!
中秋節果真還是要吃到香甜多汁的奶油金針菇啊!!!!
加入日式燒烤醬和七味粉更美味!
另外義大利香料蘆筍和烤洋芋也是很美味!
蘆筍很嫩又清脆
帶皮的奶油洋芋也充滿香草味道

順便烤的綜合甜不辣也是不錯啦!
外皮蠻脆的 裡面也夠熟

想烤肉的時候卻烤不成的時候
用烤箱代替一下 方便又美味!

[COOK 食譜] 十分鐘完成早餐店起司蛋餅!

 

人在國外想吃個早餐店的起司蛋餅都困難>"<
周末的早晨不用趕著衝出門上學
就簡單做了一下早餐店蛋餅
很快就可以完成!

材料:
1. all-purpose 麵粉: 太白粉:地瓜粉 = 3:2:1
2. 蔥花少許(可省略)
3. 牛奶
4. 烹大師 or 鮮雞晶少許
5. 白胡椒粉少許
6. 蛋一顆
7. 起司片一片

做法很簡單
1. 先將1-5混合成粉漿
   麵粉應該就是台灣的低筋or中筋麵粉吧
   喜歡硬脆一些的 可以將太白粉減量 地瓜粉增加
   調味料的部分也可以依照自己的喜好斟酌
  
   稠度大概是稍微能流動的狀態
   如果想要吃薄片一點的蛋餅 可以調稀一點
   如果是跟我一樣想吃厚片一點的
   粉漿可以稠一些

2. 油稍微熱了之後 將調好的粉漿下鍋

3. 看到餅皮旁邊微熟的時候 打進一顆蛋

4. 把蛋戳破讓他平舖在餅皮上

5. 將起司片撕成條狀舖在蛋上
6. 此時將蛋餅折半 or 捲成三折 煎到熟就好了!

從準備材料開始到做好不到十分鐘喔~
其實跟煎蛋的步驟差不多 只是要先混合粉漿而已
蛋餅的內容物也可以隨自己的喜好變換成火腿片/玉米粒/鮪魚等等
簡單快速的料理提供大家參考!

[COOK 食譜] 地中海香草蔬菜烤牛肉

這兩天突然想吃地中海風味的香草系料理
就做了這道快速又方便的烤牛肉
單吃或是當配菜都很好吃!

材料:
1. 薄片牛排肉
2. 金針菇
3. 冷凍蔬菜
4. 蔥段
5. 綜合香草香料
6. 橄欖油

我用的綜合香料是下面這三罐
A. 義大利香料粉(大蒜, 羅勒, 海鹽, 奧勒岡,甜椒)
B. 彩色胡椒
C. 普羅旺斯綜合香料(大蒜, 迷迭香, 薰衣草, 風乾檸檬皮)
只是剛好有這些調味料所以就都順手加一些
替換成其他類似的香料粉也OK!


事先將錫箔紙摺成長方形小盒
將蔬菜們一層一層舖在盒子裡
我是把金針菇舖在最下面
感覺可以吸收肉汁~
每舖一些蔬菜就灑點香料粉和橄欖油
舖好蔬菜之後就把薄片牛排肉放上
我選薄片牛排是希望快點熟啦~
如果想吃厚片的話 也可以換成厚片的牛肉

最後在牛排上再灑些綜合香料&橄欖油
放入烤箱 180度 烤15-20分鐘
(看看熟度 不夠熟的話可以再加烤一陣子)
最後就有鮮嫩多汁的烤牛肉和吸飽肉汁的香甜蔬菜們了!

配啤酒或是紅酒也很搭嘎喔!

[COOK 食譜] 日式和風香菇雜炊飯

天氣漸漸轉涼的秋天
讓人想在晚餐的時候吃到溫暖的香菇雜炊飯
跟平常煮飯的步驟差不多
只要把材料準備好就可以開始煮了

材料:
1. 白米適量
2. 乾香菇
3. 乾金針
4. 蝦米
5. 小魚乾
6. 枸杞
7. 高麗菜乾
8. 柴魚片
9. 烹大師少許

事先將乾香菇泡開切絲
香菇水留著煮飯可用
其他3-8都是現有的乾貨
手邊有什麼就可以加什麼

這些材料裡面我只泡了香菇
蝦米和金針都沒泡過

將香菇水和洗好的白米放入鍋內
香菇水的份量比平常煮飯的水量多一點點
(因為我想說其他乾貨們似乎也會吸水)
將全部的料一起放入鍋內 加入少許的烹大師
就可以開始煮了
我是用爐子煮的
大約煮15分鐘再悶十五分鐘就有香噴噴的香菇雜炊飯了
同樣的材料用電鍋煮也OK 就跟一般煮飯的步驟差不多就可以了

香菇水煮出的飯呈淡淡的米黃色
米飯吸收了各種材料的香味
還有微微的甜味 單吃就很好吃了!
搭配其他輕食配菜或是日式漬物都很好吃!
一起來試試看這道簡單的健康料理吧!

[COOK 食譜] 和風照燒烤雞腿

秋天涼涼的天氣不知不覺讓人想吃些和風口味的烤物
這兩天就做了照燒口味的烤雞腿
無論是單吃配啤酒 或是搭配白飯當正餐吃 都很適合

材料:
1. 棒棒腿數支
2. 日式醬油
3. 糖適量
醬油:糖 約 5:2 左右

4. 清酒 or 米酒一匙
5. 牛角燒肉醬 (見下圖)

這罐牛角燒肉醬是在日本超市發現的好物
就是燒烤店那家牛角出的醬汁
專門用來烤肉用的
這罐醬真的很百搭 可以用來醃肉/炒菜/炒飯
就算是淋在白飯上也是很好吃XDDD
醬油口味的醬汁吃起來口味偏甜
他不是水狀的醬汁 是有點濃稠的那種
很推! 加入醃料中 風味大增!

總之 把2.3.4.5 混合成照燒口味的醃料之後
把雞腿放入醃料中
醃料的量依照雞腿的數量而定
盡量可以醃過雞腿
不然就是醃一陣子之後 把每支雞腿翻個面繼續醃
放進冰箱過一晚之後 就可以送進烤箱烤了
今天烤的時候 想順便吃烤蔬菜
就把花椰菜切小朵
淋上一些橄欖油混合照燒沾醬
跟雞腿一起烤

350F (約180C) 烤30分鐘左右
(可以戳戳看熟度)
出爐之後灑上烘培過的烤芝麻
就有好吃的照燒烤雞腿了!
雞腿肉很嫩又很多汁喔!

這道烤雞腿基本的小烤箱或是家用大烤箱都可以烤的出來
很方便喔!!!

[喝酒] 台北 麗水街 吳留手日式居酒屋

 

餐廳名稱: 吳留手日式居酒屋
地址: 台北市麗水街5-9號

前陣子去吃了這家似乎是人氣蠻旺的居酒屋
外觀是個日式木造房 搭配寫著大大的"吳留手"招牌
在麗水街上還蠻好認的外面看起來店面還蠻大的
實際上裡面是個橫的狹長型
扣除掉廚房的部分
實際上位子還蠻少的
去之前建議訂位比較好
免得到了之後還要等很久

店裡的裝潢擺設都很日式
木頭櫃子裡擺滿了清酒和酒類相關用品
來居酒屋一定要喝的就是啤酒啦
啤酒有Orion和Yebisu
另外也有清酒和水果酒的選項

和風野菜沙拉
這裡餐點份量都小小的
沙拉也小小的
蔬菜們都很新鮮
搭配酸甜口味的和風淋醬很開胃
餐前先來一份清爽的野菜沙拉確實不錯

松板豬炒水蓮
脆口的松阪豬肉搭配清脆的水蓮
算是清淡系的料理
但是很好吃
也蠻配啤酒的 因為口感很好!

松板豬炒烏龍
我以為是甜甜的味增口味炒烏龍
結果加了蠻多九層塔和高麗菜在裡面
跟柴魚片搭配起來有種台式熱炒的風味
烏龍麵本身很Q彈 不會軟軟爛爛
跟QQ的松阪豬很搭嘎

椒麻雞
在日式居酒屋的菜單上面看到椒麻雞這個選項還蠻稀有的
通常不都是日式炸雞嗎?
總之 就點來嘗嘗看
椒麻雞的外皮炸的蠻酥脆的
裡面雞肉很多汁
送上來的時候 很燙口很好吃
上面淋上口味偏甜的椒麻醬汁
微微的辣味搭配海苔和柴魚碎片有種混搭的微妙感覺
還蠻好吃的 但跟一般的椒麻雞不太一樣就是了

午仔魚一夜乾
這個超級棒的!
烤的微焦的魚皮裡面是非常鮮嫩的魚肉
擠上一點新鮮檸檬汁就超級好吃
我很喜歡這道 因為魚肉處理得很好
魚刺很少又好吃的美味料理!

烤玉米筍
他們家的玉米筍也太大支了吧
一般買到的不都跟食指差不多大小嗎?
這個玉米筍整個是放大版的喔
烤完之後味道很清甜
而且不會乾澀很多汁
我覺得很好吃!!!

明太子雞肉串
這個好美味鴨~~~~~
在雞肉串上塗上厚厚一層明太子美乃滋
烤過之後甜甜的美乃滋與鹹味的燒烤醬融在一起
跟雞肉很搭嘎
烤雞肉本身也超好吃的

炭烤肥腸
肥腸外層烤的微脆
外皮有點照燒醬汁的甜甜味道
肥腸味道很好
有點QQ的 沾的胡椒鹽就蠻好吃的

香烤中捲
這大概是我這次期待最大的料理了
整隻大大的中捲去烤的
好Q好好吃!!!!!
外層烤的金黃
中捲肉又Q又厚實
跟啤酒最搭了
超好吃 超推薦這道!

明太子棒棒腿
這道是把明太子塞到雞翅裡
是因為看起來像棒棒腿才叫棒棒腿嗎?
因為這就是雞翅阿XDDDD
總之 脆脆的明太子在烤雞翅裡面真是一個很微妙的滋味
咬下去的時候 可以同時吃到鮮嫩的雞肉
又可以有脆脆的明太子顆粒 真是很多層次的搭配!

烤雞脖子
長的很像是烤雞皮
雞脖子肉吃起來蠻新奇的
有點Q 又帶點雞皮
也是蠻下酒的

烤杏鮑菇
烤杏鮑菇也是我喜歡的料理之一
炭烤過後的杏鮑菇蠻清甜的
沾點胡椒鹽就好吃

吳留手的料理都蠻好吃的
都是些搭配啤酒的下酒菜們
不知道是生意太好還是怎樣 出菜速度是蠻慢的
如果中間要加點的話 也是會等蠻久的
這大概是唯一的缺點吧
但料裡們真的都好吃喔! 推薦!

[好吃] 新北新店 頂鮮台南小吃 / 豆花工房手工豆花

 

 

 

 

 

餐廳名稱: 頂鮮台南小吃/豆花工房
地址：台北縣新店市光明老街

這兩家店都在光明老街上
招牌蠻大的 應該很好認
頂鮮台南小吃 賣的就是基本的虱目魚/土魠魚羹等等
店面很乾淨 小菜等等也處裡的很乾淨 所以還蠻推薦的
小菜的種類很多

皮蛋豆腐

整顆的皮蛋+嫩豆腐
灑上蔥花和柴魚片 在淋上甜甜的醬油膏
我幾乎每次來都會點這個!
清爽的口味很適合炎熱的天氣

炸肉捲

這道炸肉卷也是蠻受大家歡迎的小菜
外層的腐皮炸的蠻酥脆 但不會油膩
肉捲裡面還有脆脆的蔬菜
跟醃漬小黃瓜一起吃很合!

炸海鮮捲
炸海鮮捲裡面包的是蔬菜和花枝
外皮是像日式炸豬排那種厚一點的外皮
跟前一道炸肉捲外層裹腐皮不太一樣
搭配的是口味偏酸甜的沾醬
我蠻喜歡裡面有花枝的QQ口感

涼拌煙燻腐皮
這道涼拌菜很清脆爽口
腐皮處理的蠻Q的 不會泡的爛爛的那樣
與胡蘿蔔絲 芹菜絲一起涼拌
很適合夏天的清爽開胃菜
滷鳳爪
鳳爪滷得很入味很Q
雖然不是無骨的
但是已經處理的差不多了
不用啃半天XD

台南米糕
台南米糕有大小可選擇
大的 應該算是蠻大份喔
米糕本身的米蠻Q的
比一般油飯硬一些
我是喜歡吃硬一點的米 所以還蠻符合我的口味
上面淋上香噴噴的肉燥和肉鬆
搭配土豆與醃漬小黃瓜 蠻不錯的

土魠魚羹麵
份量蠻大的 給料不小氣
土魠魚羹好多塊  而且都蠻大塊的
湯頭雖然偏甜
但不會到超級甜那種XD
味道算清爽
裡面也還蠻多蔬菜的
點一碗當主餐應該是會飽

排骨飯
他家的排骨飯也蠻好吃的
排骨是炸的那種
外皮很酥脆 比較像是鹹酥雞攤的味道
排骨肉算厚 但不會過老 挺好吃的
盤子是深盤 所以實際上算蠻大份的
大塊的炸排骨下面還鋪滿青菜
搭配滷的蠻入味的滷蛋和油豆腐 (也可在小菜裡點到)
蠻適合男生點的

虱目魚米粉湯
這道米粉湯裡有整塊的虱目魚
很新鮮 而且很大塊
老闆會附上芥末沾醬 跟虱目魚一起吃真的很好吃!
但這碗湯頭就真的蠻淡味的
其實他們家也有單點的虱目魚
肚子不餓的話也可以單點虱目魚就好了


吃完主餐之後 如果想來個甜點
我超推斜對面豆花工房的手工豆花
豆花工房的豆花種類選擇超多
配料也很多種
不喜歡吃豆花的也有養生甜湯或是仙草系列甜點可以點


冰豆花系列的冰 其實式冰砂
不是那種水水的碎冰在糖水裡面
是貨真價實的綿密冰砂
我不確定是什麼做成的 但吃起來很綿密
而且不會融化的很快 吃完了還可以加冰

蠻推黑豆花或是宇治金時的綠豆花
黑豆花吃起來蠻香的 搭配珍珠或是黑糖粉粿一類的QQ配料超搭嘎!
一份都蠻大份的
剛吃飽的話 可以兩人點一份一起share

店裡的另一個招牌是養生黑芝麻糊 (也可加豆花)
芝麻糊也可以選冰或熱
無論是冰的或熱的 都會送上一盅像雞湯般的芝麻糊XDDDD
光是用看的就覺得超養生的
他們家的芝麻糊超綿密又濃郁
吃起來充滿黑芝麻香氣
無論是冰的或是熱的都很好吃!!!
冬天吃熱的 吃完真的會覺得超溫暖喔!!!!

鮮芒果冰
上面鋪滿新鮮芒果的鮮芒果冰在夏天的時候賣得超好
底下的冰砂是用芒果果汁一起做的
很綿密 跟新鮮芒果是完美組合
這樣的芒果冰份量蠻大的 夏天吃完會覺得很清涼 很舒服!

這兩家店應該都算平價小店吧
豆花的價錢都在35-50左右
最貴的大概就是80的芒果冰了
店裡的阿姨們都還蠻親切會跟大家推薦哪些好吃XDD
總之 兩家店都推!!!