[COOK 食譜] 開胃菜! 韓式雜菜粉絲 Japchae 잡채 (五辛素)

自從辦公室裡多了韓國人
不知道為什麼就會一直很想吃韓式料理XDDD
平日雖然很喜歡餐廳裡的韓式雜菜粉絲
但因為要準備很多料
還都要切絲就很懶的在家做XD
前陣子終於又做了一次
趕快來跟大家分享一下做法~~~

材料:
1. 韓國紅薯粉絲 一份
在台灣好像很多人用冬粉代替~
但如果想放在冰箱幾天慢慢吃
建議還是用紅薯粉絲比較Q
2. 洋蔥一顆
3. 胡蘿蔔一條
4. 香菇 5朵
5. 菠菜 一把
6. 芝麻 一把
7. 黑木耳 一份 (可不加)
8. 醬油三大匙
9. 白芝麻油 適量 (可用香油取代)
10. 糖 一大匙
11. 蔥末 適量
12. 蒜末 適量

步驟:
1. 香菇.黑木耳泡開後，把菠菜以外的所有蔬菜切絲
2. 醬油.白芝麻油.糖.蔥末.蒜末 混合均勻
3. 菠菜用滾水燙熟後撈起 泡冷水約30秒
    待涼之後擠乾水分 切段
    拌入一大匙白芝麻油 混合均勻後備用
4. 洋蔥.香菇.黑木耳. 胡蘿蔔
    依序分別用少許油炒香
    四種食材要分開炒喔~ 炒熟即可
    胡蘿蔔要最後一個炒 以免其他蔬菜染到胡蘿蔔的顏色~
5. 韓國紅薯粉絲依照包裝上說明煮熟後撈起
    放入一個大碗或是大盆中剪成小段
6. 把所有炒好的蔬菜放入 並加入調好的醬汁
7. 把蔬菜們和粉絲混合均勻 最後灑上一把白芝麻 即可!

通常韓式雜菜粉絲都是冰過後當開胃小菜吃
雖然剛拌好我就覺得很好吃XD
一次可以多做一些
放在冰箱冷藏裡可以冰3-4天
很適合在炎熱的夏天裡當開胃菜吃~
如果想要加入蛋絲.甜椒.各種海鮮或是肉類也OK
一樣也是分開炒好之後
再與其他蔬菜一起放入粉絲中混合均勻即可~

[Starbucks 星巴克] 美國星巴克黃金烘焙美式。氮氣甜奶油冷萃咖啡。水晶球星冰樂

來分享幾款最近在美國星巴克喝到的飲料~
首先是最近一直強力廣告的黃金烘焙咖啡 Blonde Espresso系列
我記得幾年前好像有出過類似的
今年年初開始開賣的Blonde Espresso主打輕度烘焙
Blonde系列有冰美式. Flat White和卡布奇諾
Flat White好像也是台灣星巴克沒有的選項~
Flat White源自紐澳
近幾年來越來越多美國咖啡店開始賣Flat White
美國星巴克也從2015年開始把Flat White做為飲料單上的常態咖啡飲品
Flat White和Latte的差別我覺得很微妙
基本上應該是牛奶多一點奶泡層薄了一點
(有錯請指正呀~)

點了Blonde冰美式來試試口味
我覺得算是很適合春夏的口味
比起原本的冰美式
這款清爽不少
帶點淡淡的柑橘果香感
又不會有種變成淡咖啡的感覺
我覺得很值得一試~
下次會試試看熱的Flat White或卡布
再來跟大家報告感想~

第二杯是現在台灣也有的氮氣甜奶油冷萃咖啡~
Nitro Cold Brew with Sweet Cream
這款主打喝起來像奶油啤酒的氮氣咖啡我覺得還蠻有趣的
每次拿到氮氣咖啡都會先看一下泡泡們的變化
有點療癒身心的感覺XDDDD
氮氣冷萃咖啡可以選要不要加香草甜奶油~
我覺得有加甜奶油的氮氣咖啡有種微妙的甜點感
冷萃咖啡本身就蠻不錯的
加了氣泡和甜奶油我覺得很適合下班後來放鬆心情的時後喝
有種很微妙的暢快感!

最後一杯是前陣子期間限定的水晶球星冰樂Crystal Ball Frappuccino
這應該是去年夢幻獨角獸星冰樂和美人魚星冰樂的變化版啦XD
去年沒時間去喝獨角獸和美人魚
今年追喝一杯綠色水晶球~
水晶球星冰樂是以藍綠色做為基底
頂端奶油在灑上彩色糖果碎粒
奶油頂端的糖果粒是根據每個人的運勢變換顏色XDDD
官網圖是超美超浪漫

但在推出之後在網路上很多水晶球悲劇慘圖出現XDDDD
我拿到的這杯算是OK啦~ 至少基本藍綠白還在
頂端的糖果粒也還可以
沒有到超美
但拍照滿足一下還行
官網說水晶球星冰樂是蜜桃口味
整體喝起來應該是水蜜桃糖果的感覺
其實一喝就是浮誇的糖水口味啦XDDDD
真的沒其他感覺
喝過一次打完卡就好
不用再來第二杯XDDDDDDD

以上三款最近春天試的美國星巴克感想
提供大家參考呀~

[COOK 食材] 營養健康還能入菜! 好處多多的希臘優格 Greek Yogurt

周末去超市採買的時後
想起冰箱裡的希臘優格快吃完了
就立刻補了一罐
然後發現好像還沒介紹過健康好吃又多用途的希臘優格
就想著要發一篇文來寫寫

希臘優格(Greek Yogurt)是Strained yogurt的一種
跟一般優格不同的是
Strained yougurt是將優格放入濾袋中過濾掉偏液體狀的乳清(whey)
留下偏固體狀態的優格
這樣的優格算是介於一般優格和起司中間的狀態
偏固態狀的希臘優格相較於一般優格
碳水化合物和脂肪含量都較低
而蛋白質成分的比例較高
雖然整體熱量跟一般優格沒差多少
但是吃起來會比較有飽足感
飽足感可以維持的時間也較長
成為正在減重的人非常喜愛的健康食物之一

希臘優格原本是地中海地區的一種傳統酸奶
由希臘品牌FAGE開始大量製造傳至其他國家
現在一般歐美超市都有各種不同的品牌和口味的希臘優格可以購買
由於希臘優格的製作過程比一般優格多幾道程序
所以價格也比一般優格稍貴一些
我平日是在Costco或Trader Joe's買希臘優格居多
因為這兩間距離我家最近XD
相較於台灣Costco
美國Costco裡的希臘優格選擇很多
最常見的大罐裝希臘優格有三種
Kirkland. FAGE 和Chobani
Kirkland是好市多的自有品牌
FAGE和Chobani應該算是美國最常見的希臘優格品牌
各大超市賣場都買的到
除了原味的大罐裝優格之外
也有出各種水果口味的小罐裝希臘優格
在台灣也很容易買到FAGE希臘優格
以前台灣Costco有賣~但現在沒了
但在其他超市可以找到喔~

我自己是蠻喜歡吃Chobani的水果系列
這系列都有水果果肉在裡面~
口味很豐富
有十幾種水果口味可選~
把水果和希臘優格攪拌均勻就很好吃~

另一款台灣Costco也有進的是 The Greek Gods希臘優格
台灣好像只有原味和蜂蜜口味
美國超市裡的口味多很多~
還有蜂蜜檸檬.蜂蜜橘子.蜂蜜草莓.蜂蜜水蜜桃等等
這系列我也覺得不錯~
買大罐的很划算!
The Greek Gods是希臘"式"優格 (Greek "Style" Yogurt)
和一般希臘優格還是有點差別~
首先兩者製作過程都還是有濾掉乳清的步驟
所以基本口感與傳統優格就不太一樣
但整體過程可能還是有些許差異
希臘優格的製作過程中是沒有加入其他添加物來增加優格的濃稠度
而希臘式優格則有在製作過程中加入鮮奶油.吉利丁或其他添加物
來增加優格的濃稠口感
整體而言希臘式優格也不是不好
但如果真的很在意營養成分比例的話
建議還是買希臘優格~

另外Trader Joe's超市裡的自有品牌希臘優格我也覺得蠻好吃的
我最常買的就是大罐裝的蜂蜜口味
一大罐USD4.99
我通常是挖一碗加點新鮮水果.綜合堅果或早餐穀片一起拌著吃~

Trader Joe's裡的希臘優格選擇很多

除了不同口味之外

也有不同脂肪含量的可選

除了全脂希臘優格之外

還有0% NonFat 和2% MilkFat的可選

大家可以照自己的喜好來選~

16 oz中罐裝的USD$2.99~

也還蠻划算的!

蜂蜜和其他水果口味的希臘優格有中杯和小杯的尺寸~

中杯8oz USD$1.29

小杯5.3oz USD$0.99

由於希臘優格已經將乳清濾過
所以如果是原味無糖的希臘優格
會帶著類似奶油的香氣
加上原本就濃郁滑順的口感
因此希臘優格除了跟一般優格一樣單吃或拿來製作甜點之外
還被應用在許多地中海料理當中
非常有名的希臘沙拉醬Tzatziki
就是將攪碎的黃瓜和大蒜末與橄欖油及希臘優格混合而成
吃起來是非常清爽的口感
絕對適合夏天!
希臘優格也可以做成優格塔塔醬
搭配海鮮或是雞肉入菜也很不錯!

希臘沙拉醬食譜: [COOK 食譜] 希臘沙拉醬 Tzatziki (奶蛋素/五辛素)
優格塔塔醬食譜: [COOK 食譜] 希臘優格塔塔醬 Greek Yogurt Tartar Sauce (奶蛋素/五辛素)

甜點的部分我大推一個最普通常見的吃法
就是希臘優格加蜂蜜
只要挖出原味的希臘優格淋上蜂蜜
就非常美味
喜歡水果或是穀物的人
也可以加入自己喜歡的食物進去與蜂蜜希臘優格一起吃
健康又好吃!
另外與蔬菜水果們一起簡單打成蔬果昔(Smoothie)
也是美味的好選擇!

夏天到了來買個希臘優格試看看吧!


*** 感謝PTT COOK版的版友提出蛋白質比例的相關問題~
我比較了幾間希臘優格的營養成份
列在這邊給大家參考看看~
看來每家的希臘優格差異不小阿!!!!


Fage 原味 5%  200g 蛋白質18g (9%)
         原味 2%  200g 蛋白質20g (10%)

Kirkland 藍白罐 零脂 181g 蛋白質18.1g (10%)

Greek Gods 原味(綠罐) 227g 蛋白質9g (~3.96%)
                    原味零脂(藍罐) 170g 蛋白質9g (~5.3%)
                    蜂蜜(橘黃罐) 170g 蛋白質6g (~3.6%)

Chobani 原味 150g 蛋白質15g (10%)

Trader Joe's 原味 Non-Fat 227g 蛋白質 22g (9.69%)
                    蜂蜜 227g 蛋白質8g  (3.5%)