[COOK 食譜] 檸檬香料鯷魚奶油 Anchovy Butter

油漬鯷魚(Anchovy)在很多西式料理中都會使用到

帶著鹹味又有鯷魚的鮮味可以讓料理的鹹度更有層次感

除了常見到的煙花女義大利麵(Pasta alla Puttanesca)會使用到油漬鯷魚之外

鯷魚奶油(Anchovy Butter)也是很常見的冰箱備品之一 

炒菜/煎牛排/烤麵包等等 都可以加上一片鯷魚奶油

滋味美妙!

材料:

1. 2-3條油漬鯷魚(不需要太多 不然會太鹹)

2. 無鹽奶油一條 (約120g)

3. 奶油乳酪(Cream Cheese) 50g

4. 檸檬半顆 

5. 香料們 (可以自行選用喜歡的 我用了奧勒岡/百里香/檸檬迷迭香)

步驟:
1. 無鹽奶油放室溫軟化
2. 檸檬半顆壓出汁 並取一些檸檬皮切成碎末
3. 油漬鯷魚切小塊
4. 將所有的材料放入大碗中並灑入香料

5. 均勻混合所有的材料後 平舖一張保鮮膜 將混合好的香料奶油倒在保鮮膜上
6. 將香料奶油捲成長條狀後放入冰箱保存即可

放在冰箱裡的鯷魚奶油隨時都可以切塊出來使用

強力推薦放在煎好的牛排或是鮭魚排上融化

也可以搭配蔬菜們做成香料奶油蔬菜

都非常好吃!