[COOK 食譜] 夏日風味~ 香菇五花肉滷綠竹筍

天氣變熱代表竹筍的季節也到啦~

最近好多綠竹筍

來分享簡單滷竹筍的方式~

滷竹筍一定要有點油香才好吃

所以要用五花肉來滷~

加入香菇一起滷更香喔!

材料:

1. 五花肉 一塊

2. 竹筍 一份

3. 乾香菇 5朵

4. 胡蘿蔔 半條

5. 木耳 一份 (可省略)

6. 青蔥 2-3支

7. 醬油. 醬油膏. 糖 適量

步驟:

1. 乾香菇和木耳泡水備用  

2. 五花肉整塊先川燙 

3. 川燙好的五花肉沖冷水之後 切大塊

4. 將五花肉放入鍋中乾煸出油，煎到肉塊兩面金黃

    如果煎出來的油很多可以撈出一些 (可以另外拿去炒青菜~)

5. 放入一大匙糖與香菇. 蔥段. 肉一起拌炒

6. 接著拿大約100 cc的醬油淋一圈拌炒一下

    少量醬油先炒過會更有醬香味

7. 竹筍和胡蘿蔔切滾塊 

    與木耳和泡香菇的香菇水一起放入鍋中

    加入水到淹過食材的份量

    依據食材多寡加入醬油. 醬油膏和糖來調整口味

    醬油和醬油膏的比例大約是2:1

    糖的份量依據個人喜好的鹹甜口味放入

8. 整鍋煮滾之後轉小火悶煮約半小時即可~