[COOK 食譜] 清涼退火~蜂蜜百香果梅漬苦瓜

莓媽來交大家如何把苦瓜做的不苦又有酸甜好滋味!
苦瓜和百香果都是爸媽朋友自己種的~

苦瓜的苦味來源是葫蘆素，
要去除大部份的苦味就是把苦瓜裡的囊膜刮乾淨，
先把苦瓜剖半，
用鐵湯匙把苦瓜內層的籽和膜都刮掉，
刮完之後用水沖洗乾淨。

接著把苦瓜切成薄片，
滾水加一小匙鹽川燙約2-3分鐘，
撈起後泡在冰塊水裡，
川燙和冰鎮也可以幫助去除苦瓜的苦味。
冰鎮泡20分鐘左右。

酸梅4-5顆泡熱水約100cc放涼備用
百香果三顆把裡面的果肉挖出來
酸梅水放涼之後，加入百香果果肉，
接著把蜂蜜淋進去，甜度看個人喜好，
可以一邊加蜂蜜一邊試吃醬汁味道。

苦瓜用冰開水再沖一下，
泡入調好的蜂蜜百香果酸梅汁裡面，
浸泡半天後入味就OK!