[COOK 食譜] 下飯台菜~ 豆豉牡蠣

 

買了一大包冷凍廣島牡蠣
媽媽直接做成超級下飯的台味菜色
原本應該用新鮮蚵仔做成豆豉鮮蚵
沒想到用廣島牡蠣也非常好吃!

材料:
1. 冷凍牡蠣 一大包 (用新鮮蚵仔也可)
2. 蔥末 (蔥綠和蔥白要分開). 蒜末 適量
3. 豆豉. 糖. 米酒 各一大匙
4. 九層塔一把
5. 太白粉 一小匙(勾芡用)

步驟: 
1. 冷凍牡蠣退冰後洗乾淨
2. 洗乾淨的牡蠣用滾水川燙兩分鐘後撈起，將水瀝乾備用。
3. 蒜末和蔥白部分的蔥末加點油在鍋中爆香
4. 放入豆豉和牡蠣炒2分鐘 (牡蠣或蚵仔都很快熟)
5. 加入糖. 米酒. 九層塔拌炒均勻
6. 最後用少許太白粉加水，攪拌均勻後加入鍋中勾薄芡，混合均勻即可關火
6. 起鍋裝盤後再撒入蔥綠部分的蔥末就可以開吃!