[COOK 食譜] 紅酒蘑菇醬日式漢堡排

前陣子參考MASA老師的食譜做了簡易版的日式漢堡排
淋上大人口味的紅酒蘑菇醬 搭配紅酒或是啤酒都很適合!

漢堡排材料:
1. 牛絞肉一盒
2. 起司酥炸粉五大匙 (代替麵包粉)
3. 牛奶兩大匙
4. 水 or 高湯 50cc
5. 高麗菜絲
6. 洋蔥末
7. 黑胡椒粉/烹大師 適量

步驟:
1. 將高麗菜絲和洋蔥末用奶油拌炒到熟 裝盤放涼
2. 牛絞肉加入 水 or 高湯攪拌到有黏性
    一次加入一些水分就好了 用木匙攪拌或直接用手抓都可以
3. 起司酥炸粉加入牛奶增加水分
4. 將酥炸粉和炒好的蔬菜/黑胡椒粉/烹大師加入牛絞肉中混合均勻
5. 用手抓出喜歡的漢堡排大小 (我喜歡厚一點的 吃起來會有又厚有多汁的感覺!)
6. 放入鍋中煎到兩面金黃即可

紅酒蘑菇醬材料:
1. 蘑菇數顆
2. 紅酒 50cc
3. 水 五大匙
4. 番茄醬 兩大匙

步驟:
1. 蘑菇洗淨切片拌炒至軟熟
2. 加入紅酒和水繼續拌炒至水分稍乾
3. 最後加入番茄醬即可

我覺得紅酒蘑菇醬比平常用的日式和風醬更好吃!
層次比較豐富
有番茄醬的酸甜滋味又帶有紅酒的香醇
淋在白飯或是義大利麵上也很好吃!!!!

[NOLA 紐奧良] 法式優雅庭園 The Court of Two Sisters

 

 餐廳名稱: The Court of Two Sisters
地址:  613 Royal St., New Orleans, Louisiana 70130

The Court of Two Sisters號稱紐奧良最棒的Brunch餐廳
招牌是優雅的法式庭園
戶外的座位就在大大的噴水池旁邊
四周藤蔓環繞
陽光從葉子間隙中灑落
讓人心情大好!

這家餐廳是自助式Buffet
餐前服務生會先送上咖啡飲料等等
咖啡好喝! 而且會隨時補充!

周間早上九點多 客人們多半是阿公阿媽們
服務生也幾乎都是上了年紀的阿貝們XDDD
庭園裡還有鄉村風味的樂團演奏
彈著班鳩琴的阿姨很會對著鏡頭們擺姿勢XD
餐點選項還蠻豐富的
蛋類料理有廚師現點現做
包括各種煎蛋/omelet/ Egg Benedict
招牌是Seafood and Shrimp Creole Omelets和班乃迪克蛋!

身為班乃迪克蛋的死忠粉絲
我當然立刻來一份
熟度剛好的水波蛋疊在鬆軟的英式馬芬和厚片火腿上
淋上好吃的荷蘭醬
切開流出滿滿的蛋液
完全perfect!

沙拉區有多種不同的沙拉可供選擇
我推南方風味的Cajun Pasta
酸甜帶著微辣的口味 還蠻特別的
各種蔬菜水果也很新鮮
另外還有蝦子冷盤搭配蒜味醬
蝦子們很新鮮又大隻!
很好吃!!!!!主餐們除了一般的早餐菜色 炒蛋 煎培根 各式麵包之外
也有米飯料理 是香料飯 還蠻香的


有道跟蜜汁火腿有異曲同工之妙的甜火腿
泡在充滿櫻桃和蘋果丁的醬汁裡
吃起來甜甜的也是很特別!
甜點們都是些甜死人不償命的蛋糕們
還可以在淋上非常甜膩的焦糖核桃淋醬
果真又是南方高熱量食物的見證!
但是非常好吃 外表和內餡都充滿OREO的OREO蛋糕
搭配香草冰淇淋也是超棒!


最特別的是一種顏色超鮮豔的麵包蛋糕
外表五彩繽紛的 灑滿彩色糖粒和巧克力米的蛋糕麵包
旁邊擺了一塊牌子介紹說是 "The King Cake"
原來是中是紀歐洲貴族慶祝聖誕節到新年的慶典時才會出現的甜點
在一月六號(the twelfth day of Christmas)時來食用

雖然他長的超華麗
但我不得不說
吃起來 有點不合我口味.............
表層的糖衣非常厚&甜膩
雖說是蛋糕麵包
但是吃起來卻是很紮實的肉桂麵包
裡層蠻乾的
吃了幾口就放棄當貴族了XD

但旁邊的焦糖核桃派就超好吃的!
另外焦糖布丁麵包跟起酥肉桂蘋果派也是棒棒!
總之甜點們除了國王的蛋糕之外 都不錯!!!!

如果有機會來紐奧良玩的話
這家餐廳真的要列入行程!
非常悠閒的法式風情
在噴水池旁邊享受陽光灑落的感覺
非常推薦!!

[COOK 食譜] Cheese & Egg! 起司蛋pizza吐司

最近在好多餐廳裡看到上面加顆蛋的pizza
無論什麼口味 都可以在上面加顆蛋一起烤XDDD
星期日的早午餐 就試試看也做個Cheese n' Egg 口味
用厚片土司代替pizza皮
快速烤出營養的pizza吐司!

材料:
1. 厚片土司
2. 蛋
3. 起司條
4. 黑胡椒
5. 番茄醬/美乃滋
(今天用的美乃滋本身就是Buffalo口味!) 

步驟:
1. 厚片土司用湯匙中間壓凹一點點 (因為之後要打蛋上去)
2. 表層塗上番茄醬汗美乃滋

3. 灑上起司條 中間留個空間把蛋打進去
    起司條可以疊高一點 免的蛋流出來
4. 灑上黑胡椒粉5. 送進烤箱180度烤10-15分鐘 蛋熟了就OK!
搭配一杯咖啡牛奶就是營養的早餐!

[COOK 食譜] 鮪魚蔬菜義大利麵沙拉

周六的下午工作到一半不知道為什麼突然好想吃鮪魚義大利麵沙拉
快速的看了一下美國媽媽們的食譜
翻翻冰箱裡的材料就做來當晚餐

材料:
1. 義大利麵 (我用的是三色的螺旋麵 比較繽紛XD)
2. 水煮鮪魚罐頭一罐 (油漬的也OK)
3. 洋蔥半顆
4. 高麗菜適量 (可換成各種生菜) 只是我家剛好剩高麗菜
5. 橄欖油/義式香料 少許
6. 美乃滋
7. 酸黃瓜醬
8. 蔬菜罐頭一罐 (剛好家裡有 一起把他用掉XD 今天這罐是紅蘿蔔/馬鈴薯/青豆/玉米)

加入酸黃瓜醬是從老歪們的食譜裡看來的
沙拉裡會有酸酸甜甜的滋味
不喜歡的人也可以不要加


步驟:
1. 高麗菜切細絲 / 洋蔥切小丁 沖冷水後裝盤備用

2. 義大利麵煮好後 沖冷水一陣子 加入少許橄欖油/綜合香料與整罐鮪魚罐頭拌勻
3. 將高麗菜絲/洋蔥末/綜合蔬菜罐頭 通通加入鮪魚義大利麵中
4. 把適量的美乃滋 和三大匙的酸黃瓜醬攪拌均勻後 與所有的料混合均勻

混合好之後就有酸甜開胃的鮪魚蔬菜義大利麵沙拉了!
單吃配濃湯 或是夾在吐司麵包裡 都很營養好吃!!!!

[NOLA 紐奧良] 150年歷史的Cafe Du Monde

餐廳名稱: Cafe Du Monde
地址:800 Decatur Street, New Orleans 70116

Cafe Du Monde應該是去紐奧良必去的行程之一
開店超過150年的Cafe Du Monde是24小時營業的咖啡店
一年只休聖誕節or颱風天
Cafe Du Monde目前有10間分店
這間位於French Market的是最老的本店
有室內和室外的位置
位置非常多
但是客人更多
如果在周末的時候前進有的時候真是一位難求
高溫三十幾度的下午
大家還是甘願坐在室外座位上吃上一份最有名的Beignets

搭配一杯咖啡 享受悠閒的午茶時光

我們去的時候超好運 剛好快速等到了室內的位子
還好有冷氣可吹 不然坐室外真的會飆個滿頭汗
室內的裝潢維持復古的裝飾
木頭色系的溫馨咖啡店
牆上掛滿了咖啡店的歷史照片店裡的服務生們都非常的忙碌
可能因為他們服務生也沒有很多
一坐下等一會兒就會有服務生來幫你點餐
餐點選項很少
只有一種點心: 就是招牌的Beignets
其他就都是飲料: 冷熱咖啡/果汁/可可/牛奶/瓶裝水

 

 

店裡也賣周邊商品
各種不同的馬克杯 咖啡粉等等 可以買回家自己煮出好咖啡

點咖啡的時候 可以選擇要不要加買馬克杯
如果要加買的話 就會隨咖啡送上
喝完就順便把杯子帶回家 (但要自己清理乾淨XDDDD)
如果不買杯子也OK
也有店內用的咖啡杯送上好咖啡!
我覺得咖啡是蠻好喝的
香醇順口
但也有不同天去的朋友說 很像是放了很久 很苦
可能因為客人太多 品質不穩定吧

另外當然也點了一份超級招牌的Beignets

一份三個 所以還蠻大份的
Beignet源自於法國 就是油炸甜麵糰
吃起來比油炸甜甜圈還要紮實一些
上面灑了超厚 甜死人不償命的細密糖粉

老歪們看起來都非常熱愛
當然也是有蠻多人先抖掉一些糖粉再吃
這東西吃起來 跟台灣的雙胞胎根本是一模一樣
相似程度九成以上
只是把雙胞胎外層的細糖粒換成更細的糖粉而已
所以這餐吃起來 就是雙胞胎搭配咖啡這樣
還蠻驚訝的
因為我以為法式點心不會這麼油膩XDDDDDD
但是很好吃喔!!!!!
吃起來也不會太優雅
因為糖粉太多了 無論怎麼吃都是聖誕老人的感覺~"~|||

吃完好想回台北喔 ~"~|||
誰知道去趟紐奧良的著名景點
會吃到令人想家的雙胞胎呢 (汗)

[NOLA 紐奧良] 密西西比河畔的Poppy's Time Out Sports Bar & Grill 運動餐廳

 

餐廳名稱: Poppy's Time Out Sports Bar & Grill
地址: 500 Port of New Orleans Place

上星期去開會的地點 就在密西西比河畔的convention center
會場附近約十分鐘路程的Riverwalk就可以讓大家悠閒的漫步在密西西比河河畔
天氣晴朗的時候可以坐在河畔的運動餐廳裡 一覽密西西比河的景色

這間餐廳就在河邊 有室內和室外的座位
無論是在室內或是室外 都有實況轉播球賽無論到哪裡其實球迷都是瘋狂的
就算開會的人身上都掛著大大的名牌
吃飯的時候看球依舊是瘋狂的要命XDDDDD

有別於其他美國各地的餐廳
我發現紐奧良的餐廳 擺的不是平常常見的那個番茄醬
而是上面標明"FANCY"的番茄醬XDDDDD
這幾天吃下來 是沒有特別FancyXD
但是既然他都寫FANCY了 是也蠻不錯的
可能我對他期望有點太高了XD
只是簡單的午餐
餐點價錢也蠻便宜的
我就點了聽說是紐奧良的特產: Muffaletta
聽說是南部地方特有的三明治
我是不知道應該長怎樣
但送上來的時候我真的傻眼的要命
我點的事Half
結果上來了超大一盤東西
我還問服務生說: 我要的事Half捏~~~
結果沒錯 半份就是這麼大
快比我臉還大的三明治
雖然他們介紹的時候都說是三明治
但這如同超大漢堡的餐點跟我想的三明治也差太多了!!!

上下層的麵包看起來像是漢堡麵包
但其實不是 是外層偏酥脆的麵包
有點類似法國麵包的口感 但是沒有那麼脆
我後來知道為什麼要用這種麵包
因為這種麵包比較不會吸超多油!!!!!
Muffaletta的內餡是數不盡的培根和起司堆疊而成
(我數了一下培根大概七八片以上)
上面鋪了醃漬過的蔬菜們
醃漬蔬菜其實蠻好吃的 不會很鹹 還脆脆的
但是超多的培根起司經過烘烤之後
超級油!!!!!!!! 就算是上下夾麵包了
還是會一直滴下混合起司的油XDDDD
真的太誇張了這東西
完全是美國南方高熱量餐點的經典之作!
排除油膩之外
這的三明治 是還蠻好吃的 但有點鹹
我一邊吃一邊還處於傻眼的狀態中
吃了一半就真的完全吃不下了
誰料的到中午花不到十塊買了一個三明治
卻會是這種景象呢XDDDDDDD

菜單上看起來很正常的CheeseBurger
送上來也是驚人的大份

10oz的漢堡肉上下都鋪滿超厚起司
旁邊的生菜 / 番茄片/ 洋蔥圈 / 酸黃瓜如果一起疊一疊
整個漢堡的厚度比我手掌立起來還長
真是驚人的大份
南方人的食量都是醬子的嗎?!
我看我是東北角待久了已經習慣這裡食量超小的美國瘦子們了XDDDDD

最後一份也是紐奧良特產: Po-Boys
就是把綜合炸海鮮拼盤裝進超大潛艇堡裡面
這潛艇也是超大一艘
炸海鮮和炸薯條都超級好吃
但我實在難以想像如何把炸海鮮們與潛艇堡一起吃XDDDDDD
太誇張的大份了
點的學姐已經吃到超飽
把剩下的薯條放入潛艇堡裡再次組合
又獲得一艘完整的炸海鮮潛艇XDDDDDDD
原本想做在密西西比河畔享受悠閒的午茶時光
誰知道送上餐點之後 一整個聚焦在超大份餐點上
搞得我都失神了XDDDDDDD
而且也見識到美國南方食物的威力
真的是不容小覷
實在大的令人傻眼
而且我也難以想像一個人如何每餐都吃那麼多炸物啊!!!!
說實在的我連吃三四天
雖然好吃 但我真的都燒聲只能跟菁姐一樣鵝鵝鵝了
太佩服南方食物了!!!!!

[NOLA 紐奧良] La Bayou海鮮餐廳 - 六種style生蠔盤

 

餐廳名稱: La Bayou海鮮餐廳
地址:208 Bourbon St, New Orleans, LA 70130

La Bayou海鮮餐廳位於紐奧良市區熱鬧的Burbon Street上
外觀看起來稍稍高貴一些
價格算是中價位
菜單選擇非常多
啤酒&紅白酒也蠻豐富的
啤酒的部分先點了一杯LA 31
也是當地啤酒 (在這裡LA是Louisiana洲的縮寫)
IPA style 不苦很順口
泡沫細緻而且一直持續氣泡到最後
推!

前菜沙拉點了一個超特別的草莓炸牡蠣沙拉
鮮嫩多汁的炸牡蠣與新鮮草莓的組合超特別
底層舖滿菠菜的沙拉裡面還有蔓越莓乾/藍莓乾
搭配脆脆的烤核桃粒和Blue cheese沾醬
很清爽開胃

綜合炸海鮮拼盤
每家紐奧良的餐廳好像都要來一份綜合炸海鮮
炸魚柳/炸牡蠣/炸魚丸
炸物的大集合與啤酒搭配的完美組合實在很棒
這裡的炸海鮮都很新鮮
外層的粉衣炸得很酥脆不會油膩
會令人想一吃再吃

接下來就是各種不同style的生蠔們
這間餐廳一共提供六種不同的吃法
當然是六種都點了!

1. On the half shell
其實就是原味的生蠔
完全沒有調味 只附上新鮮檸檬和紅醬調味醬
可以單吃到新鮮生蠔的鮮甜
生蠔們都非常新鮮! 單吃就很好吃!

2. Cajun Bloody Mary
新鮮生蠔淋上Bloody Mary與Cajun pico de gallo混合調製而成的醬汁
Cajun pico de gallo是一種南方風味的調味醬
以墨西哥辣椒和各種辛香料混合檸檬汁調製而成
這盤生蠔搭配這種特別的醬汁 再與新鮮洋蔥末一起入口
非常爽口又帶著辛辣味的滋味
搭配一大口啤酒真的超棒!

3. Mignonette
新鮮生蠔上鋪了碎洋蔥末
淋上紅酒醋與青蔥末調製而成的醬汁
可以搭配脆脆的蘇打餅乾一起吃
層次口味很豐富!

4. Bayou Baked
這盤應該是這家餐廳的招牌
烤過的生蠔上面是層奶油青綠色的起司醬汁
醬汁是混合菠菜和朝鮮薊調製而成
搭配帕馬森起司與蘋果木煙熏培根一起烘烤的生蠔
是另外一種好吃滋味
另外附上的法國麵包也可以沾奶油醬汁來吃
也非常不錯!

5. Ya-Ya Sauce
之前完全沒聽過啥是Ya-Ya sauce
問了一下服務生才知道這是南方風味的調味醬
由墨西哥辣椒和黑胡椒調製成的辣醬
有分微辣跟超辣
在這裡用來烤生蠔的是微辣等級的
吃起來其實沒什麼辣味
比較想是烤肉醬的感覺XD
感覺放了很多辛香料
生蠔經過烘烤雖然變小了 但還是很好吃XD

6. Chipotle Chargrilled
這盤是熟的口味裡面我最推的!
就是奶油起司白醬口味!Chipotle 是墨西哥人常用的乾辣椒
是將整隻的新鮮辣椒曬乾製成的
可以磨碎當辛香料
也可以整支入菜
這盤生蠔上的奶油白醬就是加了Chipotle 和大蒜混合成的
沒有什麼辛辣味
但有種很特別的香料味道
我想如果做成白醬海鮮義大利麵也會超好吃吧!!!


點了一個服務生推薦的湯: Chicken & Andouille Gumbo soup
喝起來很像是非常濃郁的法式烤洋蔥濃湯
但裡面的料著實令人吃驚
有許多辛香料與雞肉 & 煙勳香腸丁也就罷了
裡面居然還有很多的米飯!!
根本就是一碗鹹稀飯來的
雖然是西式的料理
但吃來非常的台味
雖然吃驚 但我很喜歡XDDDD
我想下次煮鹹稀飯 應該也是可以煮成這個口味吧XDDDD
真的是還蠻好吃的

Crawfish Etouffee
小龍蝦燉飯
底層舖的是Creole stew燉汁
Creole stew是美國南部的特色菜之一
綜合歐洲各國與南部當地的口味所發展出來的菜色
混合了多種辛香料與蔬菜來燉煮小龍蝦
醬汁吃起來口味蠻重的
充滿蔬菜的香氣與海鮮的鮮甜
口味偏甜但帶點辛辣感
搭配飯其實很搭嘎
因為白飯舖在醬汁上面 吸收了鮮甜的醬汁
再搭配上面的炸小龍蝦球
非常好吃!
第一次吃到這種口味
真的蠻不賴的!

Creole Jambalaya

南方風味的米飯料理
送上來的時候看起來很像是海鮮炒飯
旁邊一圈烤蝦子看起來超好吃的!
結果吃起來超像台灣的油飯!!!!!!
米飯有點黏
硬度大概是像糯米的感覺
不如白米飯那麼軟
根本就是流水席上的紅蟳油飯換成蝦子而已!
超好吃的XDDDDD
米飯吸收的海鮮的甜味
如果裡面有香菇的話一定也是超搭嘎XDDDDD

這餐晚餐真的是吃的非常的飽
嘗試了各種口味的生蠔
還吃到類似台式料理的鹹稀飯&油飯(!?)
也太划得來了吧XDDDDDD