[COOK 食譜] 清爽蔬食! 起司甜椒鑲蔬菜 Stuffed Bell Peppers! (奶蛋素/五辛素)

烤過的甜椒吃起來香甜多汁
除了做成好吃的義大利開胃菜油漬烤甜椒之外
(食譜可以參考這篇: 義大利開胃前菜-- 油漬彩色烤甜椒 Roasted Pepper in Oil )
甜椒剖半後在裡面填入蔬菜和起司一起烤
也非常好吃!

材料:
1. 甜椒一顆
2. 洋蔥1/4 顆
3. 玉米粒一份
4. 花椰菜一份
5. 起司適量
6. 橄欖油/香料海鹽/黑胡椒少許

步驟:
1. 甜椒洗乾淨後剖半 將裡面的子去除乾淨
2. 洋蔥切末/花椰菜切小丁
3. 把洋蔥末/花椰菜/玉米粒放入一個大碗中  加入適量橄欖油/黑胡椒/海鹽/起司
    調味料和起司的份量可以隨個人喜好增減
4. 將甜椒內外都刷上一層橄欖油後 把拌好的蔬菜們填入
5. 表面灑上起司和黑胡椒少許 放入烤箱以180-200度C 烤10-15分鐘即可
    (我通常是烤10分鐘左右 但如果覺得蔬菜還沒完全熟 可以再增加烤的時間)

我覺得算是蠻適合夏天吃的清爽蔬食料理
搭配生菜沙拉一起吃會很棒!