[COOK 食譜] 超下飯! 家常味台式滷肉

來分享我媽媽的家常台式滷肉食譜啦~
一定要用帶皮五花肉才對味!
醬油和醬油膏混合調味加點糖才會有鹹甜鹹甜的下飯口味喔!
滷好之後真的是超級香~

材料:
1. 帶皮五花肉 一份
2. 醬油/醬油膏 適量
3. 薑片 4-5片
4. 蒜頭 六瓣
5. 青蔥 三支
6. 冰糖(或砂糖) 少許 (如果醬油膏偏甜的話 糖的份量就可以減少)

步驟:
1. 五花肉整塊先川燙 (圖片這鍋大約是兩斤半的肉)
2. 川燙好的五花肉沖冷水之後 切大塊
3. 將五花肉放入鍋中乾煸出油，煎到肉塊兩面金黃
    煎出來的油撈出 (可以另外拿去炒青菜~)
4. 放入糖. 薑片和拍扁的蒜頭與肉一起拌炒，炒出香味
5. 放入醬油和醬油膏 (2:1) 與肉一起略炒一分鐘
6. 另外拿一個湯鍋放入半瓶米酒煮滾
7. 將炒好的肉與醬汁全部倒入熱米酒中，再加水到淹過食材的高度
    同時將蔥切段放進去
*** 若喜歡肉桂或五香粉的味道，可以在此時加入一些調味
8. 將整鍋食材煮滾之後轉小火繼續悶煮30-40分鐘即可~
*** 我媽說一般的豬肉大約滷半小時~ 若用黑毛豬肉則需40分鐘左右~