[COOK 食譜] 居酒屋風味! 和風卵黃味噌漬!

前陣子看到日本人交做這個卵黃味噌漬

就超想試做看看

是道日本居酒屋會出現的日式下酒菜

跟白飯也是相當搭嘎!

準備的材料非常簡單!

就是味噌和蛋! (有的食譜有加入少許清酒)

步驟也是非常的簡單!
1. 挖出3大匙味噌 (我用的是偏甜的白味噌 可以依照個人喜好使用)
    加入一大匙清酒攪拌均勻後 平均的舖在保鮮盒底部
    味噌大約需要1-2公分 要有一定的厚度才可以

 2. 蓋上一層餐巾紙(這裡應該是要用蒸籠布之類的 但我沒有 就用餐巾紙代替了)
     按壓一下 讓餐巾紙均勻沾上味噌醬
     用蛋在上面壓出放蛋黃的凹洞

 3. 把蛋黃和蛋白分離 將蛋黃小心的放在凹洞裡

4. 小心的把餐巾紙蓋上 (有些食譜會在上層再鋪一層味噌醬 但是我覺得很容易會壓破蛋黃)
    放入冰箱大約1-3天 蛋黃就會從邊緣開始變成略為半透明的芒果果凍顏色
 
我自己實驗是大約2天比較剛好
但也有看到食譜寫一個晚上就可以

總之等到整顆都變成果凍色就完成好吃的蛋黃味噌漬啦!
掀開餐巾紙的時候請盡量輕柔緩慢 免得破壞蛋黃
(醃漬期間也盡量不要一直拿出來檢查 以免把蛋黃弄破了XD)
可以直接當成一道小菜 或是放在熱騰騰的白飯上配飯一起吃!
非常特別的美味小菜!