[COOK 食譜] 開胃小菜~ 義式香料醋漬蘑菇.洋蔥 Pickled Mushrooms/Onions (五辛素)

前陣子開始試做西式的開胃醃漬小菜們
嘗試了幾個網路上的食譜
來分享一下我覺得不錯的組合
西式的醃漬小菜們最常見的應該就是橄欖.蘑菇.洋蔥.朝鮮薊等等
在很多超市裡就可以買到現成的
可以直接帶回家與起司搭配成起司開胃拼盤
當作配紅酒的點心
或是主餐前的開胃小點
我用了蘑菇.洋蔥.胡蘿蔔的組合
製作起來蠻快速的~
提供大家試試看

材料:
1. 蘑菇 一盒
2. 胡蘿蔔 一條
3. 洋蔥一顆
4. 醋或檸檬汁 1/2杯
5. 水 1.5杯
6. 鹽 一小匙
7. 糖 3-5大匙 (依個人喜歡的甜度調整)
8. 月桂葉 2片
9. 綜合香料.黑胡椒  適量

步驟:
1. 水煮滾後放入所有調味料混合均勻後熄火放涼
2. 蔬菜們洗乾淨之後切成喜歡的大小
3. 蘑菇燙熟後放涼，稍微用手略將蘑菇的水分擠出一些
4. 把蔬菜們放入乾淨容器中
5. 倒入已放涼的香料醃汁
    像醃泡菜一樣靜置1-2天後入味即可食用~

放在冰箱裡大概可以放個3-4星期~
口味和香料比例的部分可以隨個人喜好調整~
喜歡醃漬蔬菜的人可以試試看喔!