[COOK 食譜] 減醣餐必備! 日式塩豆腐~ 一夜之間讓豆腐變成濃郁起司風味

前兩年日本人開始流行用豆腐和食鹽來做塩豆腐
其實就是鹽漬豆腐的意思
豆腐在鹽漬一夜之後會被去除多餘水分
讓豆腐的口感更加綿密
吃起來會有種像是起司的口感
加上豆腐熱量遠比起司低
所以日本人就利用塩豆腐來代替起司做些簡單的開胃料理

整盤料理不但熱量超低，也非常健康喔!

非常適合正在減醣飲食的人拿來當作正餐

豆腐的蛋白質含量很夠

搭配高纖蔬菜和好的油脂真的很讚

不但美味，而且飽足感可以維持很久

來分享簡單的塩豆腐做法~

材料:
1. 豆腐一塊
(我看到的日本食譜多半用木棉豆腐或是絹豆腐，大約是嫩豆腐的軟度，所以我在日本超市買了Extra Soft Tofu來做這份食譜)
2. 鹽 適量
3. 廚房餐巾紙1-2張

步驟:
1. 把豆腐整塊倒出來之後，先用餐巾紙把豆腐表面水分略擦乾
2. 在豆腐表面抹上一層薄薄的鹽
3. 用餐巾紙把整塊豆腐包起來，放在有點深度的盤子或保鮮盒裡
4. 把整份豆腐放在冷藏放隔夜即可!

由於表面抹鹽讓豆腐脫水的關係，

放隔夜的豆腐會出很多水

所以一定要放在有點深度的盤子或保鮮盒裡喔!

一夜之後把多餘的水分倒掉

餐巾紙小心移除

好吃的塩豆腐就完成了!

鹽漬過的豆腐會有淡淡的鹹味

口感雖然不像真正起司那般濃郁

但會有一種介於嫩豆腐和起司之間的軟綿度

由於脫水的關係，所以豆腐體積大概會縮小1/3~1/2 

內層的質地也會變得更加細緻

最基本的做法就是把塩豆腐當做新鮮馬茲瑞拉起司的代替品

直接切片來做番茄沙拉

做法:

1. 塩豆腐. 番茄. 黃瓜切片，依序排列在盤中

2. 橄欖油加上各種喜歡的香料混合均勻

    淋在豆腐和蔬菜上就OK啦!

黃瓜也可以用酪梨或其他生菜來替換~

我覺得很適合當作辦公室午餐或是減醣晚餐來吃

可以依照食量大小來調整份量

搭配蔬果昔或是熱湯

就可以維持蠻久的飽足感喔!

如果食量大一點或是沒有在減醣的人，

可以搭配一份麵包一起吃~ 

也很不錯喔!