[台北] 米其林一星餐廳~ 金蓬萊遵古台菜 19道好吃料理點評!

餐廳名稱: 金蓬萊遵古台菜
地址: 台北市天母東路101號

位於天母東路上的金蓬萊
應該是不用多介紹的老字號台菜餐廳
招牌菜色排骨酥和紅糟肉等等
都是會想一再回味的好滋味!

金蓬萊餐廳外觀有種仿古建築的感覺
門上有個金色的金蓬萊招牌
蠻好認的~


坐下之後當然是立馬點菜!
金蓬萊的菜單很豐富
除了傳統台菜.酒家菜之外
也有不少台式小點可以選
兩三人去吃也很OK!

前菜推薦開胃的涼拌海蜇皮和蓬萊蚵仔仁
涼拌海蜇皮 NT$120
海蜇皮很脆很好吃

蓬萊蚵仔仁 NT$300/420/560 (小中大)
蚵仔非常新鮮又很大顆

開胃菜裡的煙燻粉肝也非常好吃!

來這邊必點的就是蓬萊排骨酥啦~
NT$250 (一份應該是三支)
排骨酥的尺寸蠻大的~
送上來的時候有搭配醃漬的台式小菜
排骨酥的外皮炸的非常酥脆
裡面是軟Q的排骨肉
咬下去的同時真的是有很滿足的感覺!
非常好吃!

金錢蝦餅
同是炸物的金錢蝦餅我也覺得很好吃
雖然說是蝦餅
但其實是球形的
外皮酥脆
內層的蝦子蔬菜餡有點像是可樂餅的裡層
有點像是在吃蝦子可樂餅的感覺~
喜歡台式炸物的人可以試試看~


古早味紅糟肉 NT$350
紅糟肉應該是大家都喜歡的台式小菜之一
薄脆粉皮搭配QQ的紅糟肉
配白飯超棒!
比起其他的紅糟肉~ 他們家的偏瘦一點~
正好適合我不喜歡吃肥肉的口味XDD 但同桌朋友說還是喜歡帶點肥肉的紅糟肉

白菜滷
金蓬萊的白菜滷蠻大份的~
白菜滷的軟嫩入味
上面撒上脆脆的蛋酥和干貝酥
鹹甜度剛好
簡單的古早滋味卻令人覺得非常懷念!
很好吃~~~

非常澎湃的土魠魚米粉鍋 NT$1350
裡面真的料超多~
滿滿的土魠魚.乾魷魚.芋頭等等
我喜歡他們用的是細的米粉~湯頭超棒!

魷魚螺肉蒜鍋 NT$850
這道台灣早期的酒家菜在這邊也吃的到

整鍋料超多超澎湃的~ 

螺肉. 魷魚. 排骨和大量的青蔥

湯頭喝起來很清很鮮

好吃!

蒜酥中卷 NT$380/570 (小大)
非常涮嘴的下酒菜~ 搭台啤剛好!

五柳枝魚 NT$1080
五柳枝魚也是金蓬萊的招牌菜之一
五柳枝是傳統台菜中料理魚的一種方式
有點像是糖醋魚的豪華版(!?)
基本需要將五種蔬菜切成絲
通常是香菇.黑木耳.胡蘿蔔.筍絲.洋蔥等等
可以替換成其他喜歡的蔬菜
也可以增加蔬菜的種類
將炸好的整條鮮魚
淋上糖醋風味的蔬菜們
酸甜口味很平衡
加上裡頭有少許的鮮辣椒增添微微的辣味
口味真的蠻棒
滿滿的蔬菜絲配上外酥內嫩的魚肉一起吃
一口吃下真的會有很滿足的感覺~
我個人非常推薦這道! 每次去都會點~

麻油腰花
這也是我個人喜好~
如果菜單上有麻油腰花的話
我都會想點一份來吃吃看
尤其是寒冷的冬天
喝些溫暖濃郁的麻油薑湯
一下就可以讓全身暖呼呼的~
這裡的麻油湯頭真的蠻濃
酒味不太重
湯頭口味很不錯~
薑味也很濃~
腰花很Q
完全沒什麼腥味
手腳容易冰冷的冬天
真的會想要多吃一些!
推薦給喜歡麻油料理的人~

蚵仔麵線
蚵仔麵線的蚵仔真的是又多又大顆~~~
送上來的時候覺得這麵線好澎湃呀!
與一般路邊常吃到的蚵仔麵線不太一樣~
這道比較像是蚵仔拌麵線~
把燴好的豆豉蚵仔淋在燙好的麵線上~
麵線略粗一些些
口感也較Q
蚵仔每顆都超飽滿
吃起來很新鮮
口味偏重
青蔥和辣椒蠻多的~
每口都可以吃到飽滿的蚵仔喔!
吃起來蠻過癮的~
下次會想再點~

金瓜米粉 NT$200
炒米粉料很多~ 有很多蔬菜和香菇絲
米粉的口感軟Q
很好吃~

蚵仔煎
蚵仔煎也是台式小吃中必點的呀!
軟Q的蛋煎加上飽滿的蚵仔
最後再淋上甜甜的醬汁~
這盤份量蠻大的喔~
人多的話可以點一份大家分著吃~

蝦仁肉絲炒飯~
菜單上有兩種炒飯，
店員一直推烏魚子炒飯~
但我覺得如果想吃烏魚子可以直接點烏魚子冷盤~
如果只是想吃飯的話，那就點蝦仁肉絲炒飯就好了XDDD

三杯肥腸豬腳
這道就是搭配白飯的下飯菜了~~~
在常見的三杯肥腸中加入滷豬腳一起料理~~~
我好像還沒見過這樣的搭配呀~
整鍋送上來好像可以立馬補充膠原蛋白XD
豬腳和肥腸都很入味
豬腳軟嫩不油膩
肥腸QQ的~
搭配滿滿的九層塔
完全就是可以多吃好幾口白飯~~
好吃!

草山地瓜葉
這道我是吃不出草山地瓜葉的特別之處啦XD
就一般的地瓜葉
拌上一些油蔥~

炒水蓮 NT$250/$350 (小大)
非常清脆喔!

酸菜大腸
這道也是超下飯喔!
脆脆的酸菜加上QQ大腸和豬血
酸酸辣辣又不會過鹹
勾芡蠻薄的
會忍不住多吃幾口
這道的辣度大概算小辣吧~
不敢吃太辣的人應該也可以接受

整體而言金蓬萊絕對算是很好吃的台菜餐廳

雖然地點在天母可能不算大家聚會方便去的地方

但如果想安排個長輩們喜歡的台菜聚餐的話

這間可能算是蠻安全的討喜選擇~

提供大家參考看看 :) 

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【Scallion Pancakes 韓式蔥餅】

這包是韓國製的~ 我韓國朋友說韓國人也都超愛這包! 

原本是單煎來吃

後來發現加蛋一起煎超好吃~ 

很像蔥燒厚蛋餅的感覺

搭配TJ義大利辣椒醬很配很有台味

好像有些人說覺得這款太油

其實用不沾鍋直接乾煎不用加油就可以逼出不少油~

先前也有網友推薦我用氣炸鍋逼出多餘的油

大家可以試試看!

【Taiwanese Green Onion Pancakes 台灣蔥油餅】

2021年出的台灣蔥油餅~是台灣製的!

蠻台味的👌 搭配肉鬆蛋或鮪魚蛋都很對味😋

如果家附近沒有亞洲超市
在Trader Joe's買到這包算是蠻划算~

【Instant BOBA Kit 即食波霸珍珠】

台灣製的珍珠粉圓Instant Boba Kit 是暨TJ出了台灣蔥油餅之後，
第二發台灣產品~

冷凍區一盒$5.49，

裡面有四包珍珠和四根粗的紙吸管~ 

加熱方式很簡單! 微波加熱45秒或是隔水加熱一分鐘~ 

我是用隔水加熱的，

就水滾之後整包丟進去大概一分鐘後拿起來就OK! 

微波加熱要剪開包裝喔~ 

珍珠本身是有黑糖調味的，

所以整包珍珠是已經是甜味的黑糖珍珠了👌

我是偷懶沒弄奶茶，

直接把煮好的珍珠放到杯子裡，加冰牛奶喇一喇，

就有一杯黑糖鮮奶珍珠囉😋😋😋

珍珠口感很正常軟Q，

比起手搖店的珍珠，這包珍珠還是稍微偏軟，

但是Q度已經很夠了! 

在家裡花$1.5就可以喝到黑糖珍珠已經很滿足!  

也可以拿去配豆花. 配剉冰. 煮湯圓芋圓之類的~都很方便! 

超推薦💯大家快去買🤣

【Spicy Thai Shrimp Fried Rice 辣味泰式蝦仁炒飯】

這包料很多而且超夠味! 

喜歡重口味的人可以買~

有很真實的辣度又有九層塔的味道~

內附整包蝦仁(大約十隻吧~~)

不用另外加料就有香辣好吃的蝦仁炒飯~~(照片裡完全沒多加其他料喔~~~)

【各種冷凍咖哩飯】

這應該算是上班族的快速餐~ 

加班後沒時間煮飯或是拿來直接當辦公室午餐都OK!

TJ的咖哩打開其實很像7-11的微波便當XDDD

【Mandarin Orange Chicken 橙汁雞】

Trader Joe’s橙汁雞塊榮獲好幾年全店暢銷第一名✌️✌️✌️

酸酸甜甜口味完全超下飯😋

內附的醬汁蠻多的~

可以加些蔬菜進去一起料理，

周間沒時間煮飯的時候有這包超方便👍👍

是我冷凍庫的常備商品~

【Kung Pao Chicken 宮保雞丁】

宮保雞丁是老歪喜歡的偏甜口味，
微微辣而已

雖然蠻下飯但我比較少買~覺得還好而已

【BBQ Teriyaki Chicken 照燒雞肉】
這包雞肉份量蠻多的

口味是日式鹹甜風味

半包雞肉加一包醬再搭配一些自己喜歡的蔬菜就可以炒一大盤~

配白飯超棒!

是很方便的快速料理~ 

【Kung Pao Tempura Cauliflower 宮保風味田賦羅花椰菜】

這包要先把花椰菜烤好之後

再淋上內附的宮保醬料就OK👍 

雖然粉皮沒有現炸的酥脆，
但口味還蠻好吃~又很方便

建議一定要用烤的或是用氣炸鍋~

用鍋子油煎加熱會很容易讓花椰菜脫皮XD

【Chicken Breast Nuggets 雞胸雞米花】

想吃鹹酥雞的時候我就去買這包~
買回來烤或炸一下，

再加上炸九層塔和蔥蒜，

搭配個白胡椒粉和鹹酥雞粉，

跟鹹酥雞也有八七像了

很方便也很好吃!

【Hot & Spicy Chicken Wings 香辣雞翅】

一包裡面大概八隻吧~

丟烤箱不到半小時就有烤雞翅可吃~ 

搭冰啤酒很讚!

【Turkey Corn Dogs 火雞熱狗】

這完全是園遊會或遊樂園裡會吃到的那種熱狗~ 

外面有裹一層鹹甜粉皮的~ 

一樣丟烤箱就OK!

【冷凍可頌】

每盒四個，有杏仁. 巧克力和起司火腿口味~ 

冷凍可頌拿來當早餐真的很方便

要吃前一晚先拿出來讓麵糰膨脹，隔天早上直接烤就OK

也可以先把冷凍麵糰切成三份，麵糰膨脹後再拿去烤就可以獲得三個小可頌

吃起來口感千層澎鬆

內層餡料也好吃~

推薦給喜歡可頌的人

【Mini Raspberry Pastries 迷你蔓越莓酥皮點心】

這款不用提前拿出來放隔夜~ 

直接冷凍庫拿出來丟烤箱20分鐘就OK! 

當早餐或是午茶點心都好吃~

【Seafood paella海鮮燉飯】 

這包也是買好多年了~ 

裡面的料超多~有蝦子 花枝圈 淡菜~ 

口味也不錯! 

照片裡也是完全沒多加料的圖

一包算是兩人份~很好吃!

以上心得提供大家採買參考喔!

[COOK 食譜] 十分鐘夏日簡單湯品~ 筍絲胡瓜貢丸湯

夏天盛產的竹筍和胡瓜一起拿來簡單煮湯

加入喜歡的丸子們就是清甜好喝的百搭湯品

材料:

1. 綠竹筍 一份

2. 胡瓜 一份

3. 丸子們 

4. 鹽. 烹大師 少許

步驟:

1. 竹筍和胡瓜切粗絲 

2. 一鍋水煮滾後所有食材放進去

    簡單用少許鹽和烹大師調味

   煮到食材全熟即可!

[COOK 食譜] 簡單罐頭方便湯~ 剝皮辣椒雞湯

微涼秋天來喝剝皮辣椒雞湯就是超快速的方便暖胃湯品之一

準備好剝皮辣椒罐頭和雞肉就OK!

材料:

1. 雞肉一份 (我媽用去骨雞腿肉)

2. 剝皮辣椒罐頭

步驟:

1.  雞肉切大塊，在鍋中乾煎一下逼出雞油

2.  加入切段的剝皮辣椒略炒過

3.  加入整鍋水和剝皮辣椒醬汁煮滾後轉小火

     煮到雞肉全熟就OK!

醬汁的份量可以依照喜歡的口味調整

喜歡重口味的人可以酌量添加鹽來增加鹹度

通常我們家不會再多加其他調味~

微辣的剝皮辣椒雞湯蠻開胃的

一年四季都很適合全家的簡單湯品~

[COOK 食譜] 簡單好喝~ 大黃瓜貢丸湯

超簡單的大黃瓜貢丸湯應該是大家從小喝到大吧!

必備調味料就是白胡椒粉啦~

百搭的湯怎麼喝都不膩!

材料:

1. 大黃瓜一條

2. 各種丸子

3. 鹽. 白胡椒 少許

步驟:

1. 大黃瓜洗乾淨後去皮切大塊

2. 一鍋水煮滾後放入大黃瓜和丸子們~

    簡單用鹽和白胡椒粉調味煮熟即可~

[COOK 食譜] 夏日退火~ 鮮味苦瓜湯

不知道大家平日怎麼煮苦瓜湯

來分享我們家夏天的苦瓜湯簡單煮法

不用加雞肉或各種醬菜來煮就可以清甜好喝

材料:

1. 苦瓜一條

2. 小魚乾. 干貝 少許

3. 日式柴魚湯底

步驟:

1. 日式柴魚湯底可以自己先煮好 

    或是用現成湯包

2. 苦瓜洗乾淨之後把內層薄膜用湯匙刮一刮

    這樣可以降低苦味 

    如果你很喜歡苦味的話就不用刮~

3. 一鍋水煮滾之後把所有食材都放進去

    轉小火煮到苦瓜軟熟即可~

加了小魚乾和干貝煮出來的湯很有鮮味

整體喝起來鮮甜又有苦瓜風味

很適合夏天!

[COOK 食譜] 簡單養生~ 青蔥豆腐雞湯

簡單好做的青蔥雞湯加入豆腐和紅棗更對味!

準備起來快速又美味~

材料:

1. 雞肉  一份 (我用雞腿肉)

2. 青蔥  一份 (看自己想加的份量~)

3. 紅棗 3-5顆

4. 豆腐 一份

5. 鹽. 米酒 調味

6. 薑片 6-8片

步驟:

1. 雞肉切大塊之後川燙撈起備用

2. 青蔥切小丁，蔥白和蔥綠分開放 

3. 一鍋水煮滾後 放入紅棗. 薑片. 雞肉. 蔥白

4. 煮到雞肉差不多熟了，再放入豆腐和蔥綠

    用少許鹽和米酒調味即可~

由於蔥綠和豆腐很快熟

等到雞肉熟了再放入鍋中即可

放入少許紅棗則是可以增加雞湯的清甜度

很提味~大家可以試試看!

[COOK 食譜] 增強免疫力~ 番茄洋蔥湯

前陣子上網看看有什麼增強免疫力的料理

結果發現【日本媽媽的止咳秘方】

是以洋蔥為主，搭配大蒜和薑所煮成的洋蔥湯~ 

我多加了番茄和大蔥煮成一鍋蔬菜湯，簡單用點鹽和烹大師調味就很好喝! 

來分享作法給大家~ 

1. 鍋中加點油，先把蒜片爆香，加入番茄炒熟。我用了三顆大番茄~

--番茄的茄紅素要加點油脂加熱料理才會完全釋放~所以先用點蒜油炒過~ 更香更健康喔!

--大蒜中的大蒜素也是增強免疫力的良方👍

2. 老薑切片，洋蔥切絲，大蔥切段，放入鍋中，

    加水煮滾後，加點鹽和烹大師調味即可。

   (想喝口味重一點的話可以加點柴魚醬油來調味)

--大蔥Leek很適合拿來燉湯~ 增添湯的甜味，有助於身體發汗，

   用一般青蔥也可以喔! 在感冒初期喝碗蔥湯能夠緩解一些感冒症狀。

--薑湯的功效大家都知道吧~祛寒溫補，又可以殺菌，好處多多!

--洋蔥湯裡的主角洋蔥含有洋蔥素(又稱檞黃素)，

  可以抗發炎和抗過敏~也是提升免疫力的好物!

除了各種蔬菜之外，也可以加入丸子或火鍋料一起煮~

簡單又好喝!

[COOK 食譜] 端午節來吃傳統南部水煮粽❤

端午節又要到了

趕快來分享我媽媽的傳統水煮粽食譜!
鹹蛋黃.香菇和花生是一定要準備的!
糯米的部分是長糯米和圓糯米混合
煮好的粽子才會軟Q喔!
吃過的都說好吃啦! 大家試試看吧!

材料: (一串約20顆粽子)
1. 粽葉 40片
2. 綁粽子的線繩 20條
3. 糯米 2斤 (長糯米：圓糯米= 4:1)
4. 花生  4兩
5. 梅花肉 一斤
6. 香菇 20片 (小香菇一朵可直接放入一顆粽子裡, 大香菇泡開切片)
7. 蝦米 3-4兩
8. 油蔥酥 可買現成的也可以自己買紅蔥頭回來炸~ 大約3-4兩
9. 乾干貝 3-4兩
10. 鹹蛋黃 10顆  (一顆粽子半顆蛋黃)
11. 乾魷魚
12. 蠔油 適量
13. 米酒 適量
14. 五香粉 適量
15. 胡椒粉 適量
16. 麻油     一湯匙
17. 烹大師 適量
18. 醬油 適量

食材的採買通常是到迪化街一次買齊~
附上我媽媽挑選的食材給大家參考~
除了北海道干貝. 阿根廷魷魚之外
其他都是台灣的在地食材~
迪化街的老闆也說用台灣粽葉包出來的粽子會比較香~
推薦大家試試看唷!

步驟:
1. 乾干貝和香菇前一天晚上先泡水
    (我媽是習慣放在冰箱一晚)
    粽葉洗乾淨
2. 花生水煮約10分鐘撈起
3. 乾魷魚先沖水，把表面的膜剝除之後切小塊
    在鍋中放入少許油，用中小火把魷魚煸出香味之後撈出來放涼備用
3. 肉切塊.蛋黃對切
4. 鍋中放少許油, 放入肉和香菇炒香
    放入醬油.蠔油.米酒適量(依照個人口味斟酌，醬油和蠔油大約是等量).
    五香粉一茶匙.胡椒粉一茶匙
    並加入一碗水煮10分鐘 放入油蔥酥和蝦米
    熄火靜置
5. 洗米洗好之後 瀝乾水分
    將水煮過的花生拌入生米中
    加入麻油一湯匙. 五香粉.胡椒粉.烹大師 各一茶匙.少許油蔥酥
    舀一匙步驟4.中的滷汁放入攪拌均勻
*****接著就可以準備包粽子了*****

6. 包粽子的方式就按照自己習慣的方式包吧~
    基本上是一顆粽子使用兩片粽葉交錯來包
    先放入一大匙的米(步驟5裡有混合花生和醬汁的米)用手壓實
    接著放入蛋黃.香菇.肉.干貝.蝦米. 魷魚
    再放入一大匙的米蓋在料上~
    要用手壓實整理一下包起來才會比較漂亮
    綁線的時候也要紮的緊實
    煮過的粽子口感才會好~~
7. 用一個大鍋子 煮滾一鍋水
    將綁好的粽子放入水中 先下水拉上 來回三次
    我媽說這個步驟是避免粽子裡的米散開
8. 接著把整串粽子放入水中煮 (水要蓋過粽子)
    大火先煮滾水之後 蓋鍋蓋
    接著火侯控制在水持續滾但是不會溢出鍋子的狀態
   (火侯的部分大家自己拿捏一下吧~~~)
    滾水煮約一小時
9. 最後關火就有好吃的粽子啦!

成功煮好的南部粽就是要打開粽葉完全不沾黏~
一口咬下就是滿滿的餡料和軟Q米的口感~
超級滿足!

如果想要水煮粽的香氣更加倍，
可以把煮粽子的水換成清淡的高湯底
也可以加入一些紅棗讓整鍋水帶著淡淡香氣
煮出來的粽子香味更有層次喔!

醬料的部份我媽說一般包南部粽是加醬油
但她喜歡用蠔油混合醬油
粽子口味比較鮮不死鹹的感覺
如果喜歡醬油口味的話
可以把蠔油的部份改成全醬油~

[COOK 食譜] 夏日風味~ 香菇五花肉滷綠竹筍

天氣變熱代表竹筍的季節也到啦~

最近好多綠竹筍

來分享簡單滷竹筍的方式~

滷竹筍一定要有點油香才好吃

所以要用五花肉來滷~

加入香菇一起滷更香喔!

材料:

1. 五花肉 一塊

2. 竹筍 一份

3. 乾香菇 5朵

4. 胡蘿蔔 半條

5. 木耳 一份 (可省略)

6. 青蔥 2-3支

7. 醬油. 醬油膏. 糖 適量

步驟:

1. 乾香菇和木耳泡水備用  

2. 五花肉整塊先川燙 

3. 川燙好的五花肉沖冷水之後 切大塊

4. 將五花肉放入鍋中乾煸出油，煎到肉塊兩面金黃

    如果煎出來的油很多可以撈出一些 (可以另外拿去炒青菜~)

5. 放入一大匙糖與香菇. 蔥段. 肉一起拌炒

6. 接著拿大約100 cc的醬油淋一圈拌炒一下

    少量醬油先炒過會更有醬香味

7. 竹筍和胡蘿蔔切滾塊 

    與木耳和泡香菇的香菇水一起放入鍋中

    加入水到淹過食材的份量

    依據食材多寡加入醬油. 醬油膏和糖來調整口味

    醬油和醬油膏的比例大約是2:1

    糖的份量依據個人喜好的鹹甜口味放入

8. 整鍋煮滾之後轉小火悶煮約半小時即可~