[COOK 食材] 色彩繽紛又營養的瑞士甜菜 Swiss Chard

瑞士甜菜 (Swiss Chard)與甜菜根(Beets)和菠菜都是chenopod類的蔬菜
不同種類的瑞士甜菜顏色也不同
但都非常的鮮豔
最常見到的是紅/白/橘黃三種顏色

搭配上瑞士甜菜本身有點油亮感的葉面

有時候會覺得很像是假的蔬菜XDDDD

美國超市裡經常是多種顏色的瑞士甜菜綁成一捆一起賣

標籤上寫著Rainbow Chards (彩虹甜菜)
讓人真的會立馬抓一把帶回家XD

瑞士甜菜和羽衣甘藍(Kale)一樣都是美國人很熱愛的超級食物 (Super Foods)

瑞士甜菜含有高量的膳食纖維和維生素A/B/C/K

同時含有多種礦物質

能夠幫助抗氧化之外

也有研究顯示瑞士甜菜促進心臟功能健康和維持血糖平衡

真的是非常營養的蔬菜!

瑞士甜菜生吃的口感葉片部份是蠻清脆的

雖然沒有小菠菜那麼嫩

但是還是蠻清脆的

彩色的莖部吃起來有點類似大芹菜的口感

蠻甜脆的!

料理的做法很多種

可以直接生吃當做生菜沙拉

或是用大大的葉片捲入其他材料做成蔬菜卷都很不錯!

熟食的部分

由於瑞士甜菜中含有草酸(oxalic acid)

煮熟之後會大量減少草酸的成份

可以先燙過後把水倒掉

再簡單以鹽和胡椒調味就很棒

另外瑞士甜菜也可以加入各種地中海料理燉蔬菜或燉肉當中

煮熟的瑞士甜菜有點類似菠菜的口感

但是吃起來更滑溜一些

我自己覺得有點像是川七那般滑滑的感覺~

還蠻好吃的 :)

其他的彩色食材心得看這幾篇:

[COOK 食材] 彩色花椰菜們! Cauliflower vs. Broccoli

[COOK 食材] 美國常見的可愛彩色番茄們!

[COOK 食材] 美國的彩色胡蘿蔔們!

[COOK 食材] 美國常見的彩色馬鈴薯們

[COOK 食材] 來看美國的彩色龍蝦們!
[COOK 食材] 美國常見的白米和彩色米粒們!