久久發文一次的彩色食材文
這幾天突然很想介紹彩色的米粒們
就是可以煮成米飯的米喔~
來美國之後才發現
其實美國人也蠻常吃米飯的
使用的米和煮法雖然和台灣人不太一樣
但我覺得也是都還蠻不錯
可以試試看~
對於吃慣台灣或是日本米的人來說
對美國超市裡所賣的長米
印象應該就是不黏又粉
而且很乾.毫無彈性.一點都不Q之類的XD
我是原本就比較喜歡乾一點的米飯或是五穀雜糧飯之類的
所以就常買美國超市裡的各種米來試試
先說一下煮米的方式
各種米的煮法都差不多
只是要加的水量可能會有點差異
老外們也是有各種rice cooker的~
Amazon上就可以買的到
有亞洲人喜歡的大同電鍋.象印電子鍋
也有各種美國電器品牌出的rice cooker
各種尺寸都有~
除了使用rice cooker之外
由於歐美廚房多半是電爐居多
也可以直接使用爐子煮飯
不用擔心鍋底燒焦~
我個人是喜歡用電爐煮飯
煮的方式也是和使用電鍋差不多
米和水的份量還有煮的時間
都可以參考米的外包裝
通常都會標示的很清楚~
最常見的米還是白色的米
白米有各種品種
長米 long-grain rice: 泰國香米Jasmine rice就是其中長米的一種~
吃起來的口感就類似大家去吃泰國餐廳裡面的那鍋米飯~
米飯形狀偏長 口感偏乾
泰國香米有特殊的香氣
但並不是每種長米都有那個味道~
短米Short-grain rice: 一般的亞洲米都是短米~
亞洲超市裡常看到的國寶米.Nishiki錦.玉錦
還有各種sushi rice和部分韓國米
都是短米~ 喜歡亞洲米的人可以試試看這些
另外長度介於長米和短米之間的是Medium-grain rice
有些美國產的亞洲米品種
就是這類的米~
e.g.亞洲超市裡常見的粉紅色包裝SEKKA雪花米
我覺得吃起來的口感應該也還算台灣人會喜歡的感覺~
除了白米之外
美國超市裡也有各種其他顏色的米
Brown Rice: 就是淺棕色的糙米~也會有長短之分
喜歡吃糙米飯的人可以試試看~
Wild Rice: 野米的原生地本來就源自北美地區
現在應該多半是加拿大產的
紫黑色的野米外表有點像長版的紫米
但顏色再偏黑一些
而且口感完全不一樣
煮好的野米完全不黏
很鬆很乾
野米的做法蠻妙
算是冷熱皆宜~
想吃熱的可以和白米混合一起煮成香料飯或是燉飯
另外由於野米冷掉之後還是很鬆很乾
完全不會變硬
所以也可以混合其他蔬菜做成野米沙拉Wild Rice Salad
我自己會弄個一大盒野米沙拉放在冰箱裡
隨時可以挖來吃XD
Red Rice: 紅米是由於富含花青素加上殼的顏色偏紅
所以顏色我覺得蠻微妙的
還沒煮的時候整顆是紅色的米
但煮好之後就可以看到米的本身有點淡淡的紫色
(可以看一下上圖裡顏色偏紅的就是紅米煮好的樣子~)
我覺得還蠻酷的
紅米的口感也是偏鬆偏乾
帶著微微的堅果香氣
很適合和野米一起混合之後做成香料飯~
Black Rice: Black Rice或是Sweet Black Rice是韓國超市限定的黑米啦~
如果喜歡韓式料理的人
應該知道那碗隨餐附上的淡紫色紫米飯吧!
就是用這個黑米混和白米一起煮成的~
做成紫米飯糰也很不錯唷~
如果喜歡吃混合米的話
超市裡也很容易找到混合不同種類的混合米
或是混合其他穀類的雜糧米~
直接買混合好的回家煮也很方便!
以上美國買米心得提供大家參考看看 :D
**** 經過Ptt的Cook版版友們補充
才發現原來紫黑色的Wild Rice中文名稱應該是"菰米"
是中國古代的六穀之一
我有在蠻多台灣有機店看到包裝都是寫"野米"
總之 無論是菰米或是野米都是Wild Rice啦~
有版友提到 Wild Rice是筊白筍的籽
真是讓我覺得太神奇了!
立馬去google
發現原來菰屬（學名：Zizania）是禾本科水生草本植物
一共有4種
3種分布在北美地區
1種在亞洲地區
常見的加拿大產wild rice應該主要是種植在五大湖區
就是種在湖的深水中喔~
wild rice在成長過程中
若是感染了黑穗菌
就會造成莖部膨脹
這樣的菰米就無法抽穗結米
膨脹的莖部就成為台灣人常吃的筊白筍~
目前wild rice產量很大的北美地區(美國和加拿大)
都嚴格限制筊白筍的進口和種植
因為怕影響到wild rice的生長產量
所以有筊白筍就沒wild rice
怪不得在美國幾乎沒吃過筊白筍阿~~~~~~~
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其他的彩色食材心得看這幾篇:
[COOK 食材] 來看美國的彩色龍蝦們!
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[COOK 食材] 色彩繽紛又營養的瑞士甜菜 Swiss Chard
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