2013-01-29

[COOK 食譜] 辣味噌麵疙瘩 (附QQ麵疙瘩做法)



QQ的麵疙瘩口感超棒
無論是煮成湯的或是乾的都好吃
自己做的麵疙瘩可以搭配各式各樣的調味粉
每次都有新變化!

麵疙瘩材料:
1. 麵粉 一包
2. 太白粉 兩大匙
3. 調味料: 白胡椒/綜合香料海鹽
4. 冷水

做法:
其實做麵疙瘩還蠻隨意的
1. 麵粉一包倒入大碗中 加入兩大匙太白粉
    加入太白粉可以比較Q 如果不想要這麼Q的 可以不要加
2. 隨意撒些白胡椒和綜合香料海鹽 因為只有麵粉實在有點沒味道
   所以加入自己喜歡的調味料 煮了之後就會更有味啦!
3. 加冷水的步驟也是有點憑感覺 可以循序漸進的加 只要最後麵團不黏手就好了
4. 揉麵團只要揉到面團有點出筋即可 (大約五分鐘吧)
5. 將麵團用保鮮膜包起來等個30分鐘後 用手撕成小塊即可
  
辣味噌麵疙瘩作法:(一人份)
1. 柴魚高湯2碗煮至滾 (冰箱裡剛好有高湯所以拿來煮 沒有的話水煮滾加點烹大師就OK)
2. 加入麻辣鍋醬一小匙+甜味噌一大匙
3. 將麵疙瘩/火鍋料/蔬菜放入高湯內煮熟即可

麵疙瘩可以一次做多一點 放在冷凍庫裡保存
要煮的時候再拿出來煮就好了
很適合在家隨意做的快速料理
尤其是在撕麵疙瘩的時候有種莫名的快感!
大概刀削麵的師傅們也有差不多的感覺吧XDDDD

2013-01-27

[Newport 羅德島] The Hungry Monkey 好吃早午餐!

餐廳名稱: The Hungry Monkey
地址: 124 Broadway, Newport, RI, 02840

Newport是羅德島州的一個漂亮海邊城市
在18世紀的時候是重要的港口
後來成為許多貴族夏日度假的避暑勝地
也是新英格蘭區吃龍蝦的好地方
既然是夏日的避暑勝地
可見就是在冬天會更加寒冷的地方XD
一月初的溫度大約都在零下
所有人都只想往室內躲吧XD

The Hungry Monkey是在當地評價不錯的早午餐店
店內空間不大
掛的高高的黑板上除了一隻大大的猴子之外
寫滿了各種好吃的早午餐菜單
先點了咖啡
用可愛的猴子馬克杯裝來
馬克杯是彩色的
所以可能每個客人都拿到不同顏色的
很可愛

菜單裡有各種不同的鬆餅 煎蛋捲 法式吐司 三明治等等
也有以各種猴子為名的特別菜色

點了一份The Mexican Monkey
墨西哥猴子顧名思義就是一份墨西哥式的餐點
墨西哥捲餅Burrito 裡面捲的是三顆蛋做成的鬆軟起司炒蛋
可以選擇要培根/火腿/香腸/臘腸等等
分量不小
切開之後 滿滿的起司令人食指大動
起司和蛋的組合在墨西哥捲餅裡是完美的組合
捲在蛋裡的香腸也是蠻好吃的
副餐是不油不膩的好吃烤薯塊
吃完會很飽的一份早餐XD

另外點了一份Monkey Waffles
菜單上寫一片鬆餅
結果來了超大超厚的一片XD
可以選擇要搭配巧克力豆/堅果/水果/鮮奶油
我選了堅果
所以鬆餅上灑滿了糖粉和堅果粒
可以在自行塗上奶油
我喜歡厚片的鬆餅
吃起來很有份量 口感也比較好
所以這家的鬆餅我就覺得很好吃!
搭配烤過的堅果粒剛剛好
跟黑咖啡也很搭嘎!

The Hungry Monkey的早午餐價錢都蠻平價的
小小的店裡客人絡繹不絕
也有很多是來外帶回家吃的
可見真的是很不錯的店!
推薦!

2013-01-23

[COOK 食譜] 超簡易! 十分鐘完成爆漿起司熱狗!



前幾天看到一個美國媽媽的食譜
非常簡單可以完成的高熱量食物XDDD
起司滿滿的熱狗
再搭配薯條等等就是好吃的一餐!

材料:
1. 熱狗
2. 起司

步驟:
1. 把熱狗從中間縱切一刀(不要切到底)
2. 把起司塞入熱狗中
    我用的是粗的起司條
    如果是早餐起司片撕成條狀塞入也OK
3. 將熱狗放入烤箱中烤到起司融化即可!
    我烤了五分鐘左右就OK!

熱狗夾著滿滿的融化起司
咬下去有種爆漿的感覺XD
同時烤了薯條上面也舖滿起司
是非常適合在冬天需要熱量的時候吃的高熱量食物XDDD


2013-01-20

[波士頓 Boston] The Daily Catch 龍蝦海鮮義大利麵

 

餐廳名稱: The Daily Catch (Seaport)
地址: 2 Northern Ave.

Boston, MA 02210

The Daily Catch應該算是波士頓小有名氣的義大利麵店
目前有三間分店
最有名的應該是位於小義大利區的Northend本店
店內只有20個位子
遇到周末假日通常是要排隊一陣才能等到位子
印象中是不能定位
只收現金
上次去的食記可參考以下: [Boston 波士頓] The Daily Catch 義大利麵 (Northend本店)

這次去的是Seaport店
店內空間較大 可以定位 可刷卡
且酒單比較齊全
菜單也多了一些選項
但基本款也都有

前菜先點了一盤Calamari salad

花枝很新鮮
撒上義大利香料和酸甜的油醋醬
再擠上萊姆汁
很清爽開胃

下酒的炸花枝也是不可少的
我們點的是大份的 真的份量蠻多的
外皮裹的粉層沒有很厚
花枝們很Q彈
沾上酸辣的醬汁就是完美的下酒菜

主菜點了招牌的Lobster Fra Diavolo
就是龍蝦綜合海鮮義大利麵
除了一隻完整的龍蝦之外 還有各種貝類 蝦子 花枝等等
光是看到內容物就覺得一定會很美味
龍蝦非常的鮮美 蝦肉很有彈性
各種海鮮們都非常新鮮
義大利麵本身很Q
這道義大利麵的醬汁可以自行選擇紅醬的辣度
如果喜歡吃辣的人 也可以試試看辣一點的口味
應該也是很特別
這盤份量超大只有2人份/3人份可選擇
點之前可能要先考慮一下吃不吃的完喔!

Black Pasta Aglio Olio
另一個招牌是新鮮手工製作的墨魚麵
選了Aglio Olio醬汁是把絞碎的墨魚和大蒜混合跟橄欖油一起快炒而成
碎墨魚和大蒜炒過之後 吃起來蠻像絞肉的口感
新鮮墨魚麵吃起來很微妙
很Q但又帶有點黏性
我是覺得不錯 沒吃過的話可以試試看

另外點了一份烤鮭魚佐蔬菜
鮭魚烤得很鮮嫩
有入口即化的感覺
搭配的蔬菜是厚片櫛瓜片和綠蘆筍
我老實說我比較喜歡的是烤蔬菜們
帶有淡淡的香料味道
又烤的很鮮甜多汁

吃完這些其實已經非常飽了
最後點了兩份小甜點

檸檬輕乳酪蛋糕
蛋糕吃起來輕飄飄的
檸檬口味的輕乳酪很清爽綿密
夾層的海綿蛋糕偏濕潤
不會太甜膩配白酒或是黑咖啡都不錯

傳統義大利點心Cannoli

其實我沒料到是迷你尺寸的XD
但還是蠻好吃的
外層酥皮很酥
裡層塞滿的鮮奶油餡不會太膩
比較像是清爽的卡士達醬
還不錯

相較於海鮮餐點們
甜點部分算是蠻普通的
蠻推這間的海鮮餐點
無論是做成海鮮義大利麵或是烤海鮮/海鮮沙拉等等
都很不錯
服務生說他們的海鮮幾乎都是當天早上進貨的
所以保證新鮮!

2013-01-19

[COOK 食譜] 手腳不冰冷! 黑糖桂圓紅棗薑茶



冬天最怕的就是手腳冰冷
手腳一冰 感覺好像全身都不會溫暖
喝杯黑糖桂圓紅棗薑茶可以幫助改善這個症狀
好好過個溫暖的冬天!

材料:
1. 黑糖
2. 老薑
3. 紅棗
4. 枸杞
5. 桂圓乾

做法:
所有的材料都可以隨喜好增添
1. 老薑洗乾淨切片
2. 一馬克杯的水煮滾 加入所有材料轉小火煮10鐘即可

黑糖部份我試過好幾家的
目前最常買的是紅布朗的有機黑糖
如果不方便準備這麼多材料
我也蠻推洪記的黑糖桂圓薑母茶塊
一塊可煮1-2杯 薑味蠻濃的 黑糖的香味也不錯
但桂圓就蠻少的 可以自己在另外添加

溫熱的黑糖桂圓紅棗薑茶除了可以驅趕手腳冰冷
女生在生理期的時候喝喝也是不錯
可以改善一些不舒服的症狀

2013-01-18

[胃藥] 在美國常見的胃食道逆流藥物Prilosec



身為苦命的研究生
胃痛 胃潰瘍 胃食道逆流這些常見的胃病簡直就像生活的一部分
一般普通的零星胃痛通常是吃吃制酸定就OK
但嚴重的胃潰瘍或是胃食道逆流 真得如同長期抗戰一樣
工作多 靈感多 論文多的時候 這些症頭就也頻繁的要命

胃食道逆流的症狀很多
除了可能伴隨胃痛 胃酸過多之外
也會有喉嚨不舒服的症狀
我是有習慣性的胃痛
但一開始不知道有胃食道逆流
只覺得念了博班之後
不知道為什麼喉嚨越來越不舒服
原先以為是患了乾燥的新環境
冬天下雪不停 屋子內持續開強力暖氣造成的
但越來越不舒服 尤其是睡醒的時候
買了增濕器也只是改善一點點
去看了耳鼻喉科檢查 醫生說喉嚨沒問題 卻問我是不是常胃痛
建議我去看腸胃科
照了胃鏡之後 才發現原來是胃食道逆流導致的

回台灣的時候醫生開給長期服用的胃食道逆流用藥是nexium(耐適恩錠)
Proton Pump Inhibitor(PPI)--氫質子幫浦抑制劑
PPI的藥物是目前效果最好的藥物
但仍需長期服用才能降低症狀
回美國之後 我老闆建議我可以購買Prilosec
與nexium一樣都是PPI類藥物
但在美國並不是處方藥
可以長效釋放 所以一天只要在早晨吃一顆即可
這也是在美國蠻普遍的胃藥之一
一般藥房或是Amazon上皆可購買到
我吃了一陣子 覺得算是有改善症狀吧

胃食道逆流本來就是一個會反覆復發的疾病
除了吃藥改善之外 飲食習慣正常也是蠻重要的
既然工作壓力是無法消除的
只好先顧好飲食 再加上吃藥減緩不舒服了
Prilosec算是OK
我老闆(美國人)自己也是有在吃 是他的醫生建議她的
所以我想如果已經是確診有胃食道逆流的人
在美國如果不想一直去看醫生的話 應該可以試試看Prilosec




2013-01-16

[COOK 食譜] 溫熱蜂蜜檸檬柑橘茶(附檸檬柑橘醬做法)



連續零下的低溫再加上跨年休假的結果就是重感冒
還好不是最近新聞大播特播的流感
但也是讓我擤鼻涕擤到鼻子都破皮了
這幾天喉嚨真的太不舒服
就做了蜂蜜檸檬柑橘醬
除了可以煮成香氣宜人的檸檬柑橘茶之外
也可以在做蛋糕的時候加入增添酸甜柑橘氣息

材料:
1. 檸檬2顆 蜜柑5顆
2. 砂糖 or 冰糖半杯
3. 水適量
4. 蜂蜜適量

蜂蜜檸檬柑橘醬做法:
1. 將檸檬 蜜柑切片
2. 水煮滾之後將切好的檸檬片 蜜柑片川燙30秒 將水倒掉(去除皮的苦味)
3. 將半杯砂糖和兩杯水加入鍋中煮滾後轉成小火續煮
    同時一邊用木池攪拌
4. 煮到水稍微變少 醬汁變得有點濃稠就可以停火
5. 停火後再加入適量蜂蜜 放涼後裝入玻璃容器中即可

熱蜂蜜檸檬柑橘茶的作法很簡單
2-3大匙蜂蜜檸檬柑橘醬倒入杯中
直接用煮滾的熱水沖成一馬克杯
可以依照喜歡的甜度在酌量添加蜂蜜
溫熱的蜂蜜檸檬柑橘茶很適合在冷冷的冬天來一杯喔
想喝冰的也OK 用冰水沖開即可!

2013-01-13

[Boston 波士頓] Georgetown Cupcake 蛋糕天后杯子蛋糕

 
餐廳名稱: Georgetown Cupcake
地址:83 Newbury Street, Boston, MA 02116

Georgetown Cupcake本店在DC的Georgetown
是TLC的實境秀節目DC cupcakes 蛋糕天后的杯子蛋糕店
位於波士頓Newbury st.上的這家分店是去年新開的
生意也是非常好
我蠻喜歡這家的杯子蛋糕
不會超甜膩到無法吃完整個蛋糕
蛋糕的尺寸也蠻適中 不會太大或太小
店內除了有常態口味的蛋糕
一周七天 天天都有不同的限定販賣口味
每個月也都會推出季節限定的杯子蛋糕
口味很多變

外帶三個回家 分別是
Gluten-Free Strawberry Lava Fudge
Cookies and Creme cheesecake
Chocolate Birthday


外層灑上彩色糖粒的Chocolate Birthday是店內的常態商品

上層是香草口味的奶油糖霜
底下則是由法國Valrhona法芙娜巧克力做成的海綿蛋糕
巧克力蛋糕很濕潤鬆軟
奶油糖霜很綿密
算是不會出錯的經典口味

外層頂了一朵精緻小花的是Gluten-Free Strawberry Lava Fudge
只有星期天才買的到

橘色的小花可不是一般的糖霜花
是特別製作的橘子口味糖
吃起來脆脆的有點跳跳糖的感覺
上層是混有草莓顆粒的的酸甜草莓糖霜
底層也是法芙娜巧克力蛋糕
酸甜口味的糖霜搭配巧克力蛋糕實在很完美


另一個灑滿巧克力碎片的Cookies and Creme cheesecake
是一月的限定口味

這個蛋糕大概是三個蛋糕中最令人驚艷的
最上層是巧克力餅乾糖霜
不只頂層有脆脆的巧克力餅乾
糖霜裡也混合了許多巧克力餅乾碎片
糖霜下是非常濃郁的起司蛋糕
起司蛋糕的底層又鋪了一層巧克力餅乾做基底
非常有層次感
而且吃起來令人很有驚喜感!

我覺得這家比慾望城市裡凱莉喜歡的那家Magnolia Bakery的杯子蛋糕清爽很多
而且比較不甜膩! 口味也很多變化!
很推薦!

Magnolia Bakery的食記可以參考這裡:
[NYC 紐約] Magnolia Bakery
[NYC 紐約] Magnolia bakery_2 很搶戲的杯子蛋糕們 

2013-01-09

[羅德島 RI] 美國最古老的小酒館-- The White Horse Tavern

 

 
餐廳名稱: The White Horse Tavern
地址:  26 Marlborough Street, Newport, RI 02840

美國的東北角因為開發歷史早
所以有好多全美最古老的地方
位於羅德島 Newport的The White Horse Tavern是全美最古老的一間小酒館
從1673年就開始經營
到現在已經有三百多年的歷史
外觀就是一間路邊的小酒館
門口的菜單上有小小的紙條著名這是America's Oldest Tavern
這間餐廳得過多個大大小小的獎項
客人的年齡層偏高
多是上了年紀的人想找安靜的餐廳用餐
客人雖然很多 但很安靜
氣氛很好 不吵雜

餐廳裡燈光昏暗
只有桌上的蠟燭擺飾照明
菜單多是歐洲菜色
紅白酒選項眾多 曾經被雜誌票選為擁有"Best Wine List"的好餐廳

晚上十點多去只想喝點小酒
挑選了一瓶紅酒
溫潤順口不澀
點了一份蘇格蘭蛋
外皮炸得酥脆的蘇格蘭蛋 還蠻適合當開胃菜的底層鋪的是鴨肉和扁豆做成的鬆軟豆泥
蠻特別的 我是覺得很好吃

嫩煎鮮干貝
   
煎過的干貝吃起來很有彈性
非常鮮嫩
搭配的醬汁帶著蒜香又不會搶過干貝的氣味
撒上烤過的香甜洋梨丁
中間有一片特別的RI johnnycake
是源自於羅德島的一道料理
由玉米粉和牛奶做成的煎餅
口感很Q彈 有點像是甜不辣的感覺
很特別 很好吃

另外點了一份烤春雞
雞肉烤得很鮮嫩多汁
非常好吃
配菜除了常見的烤蘆筍和豆子之外
還有一塊由馬鈴薯泥和起司做成的料理
外觀 看起來有點像是千層糕一般層層疊疊的
但吃起來非常鬆軟綿密 充滿著起司的香氣
淋上由蔓越莓調製成的酸甜醬汁
吃起來清爽不油膩
很推這道料理!

第一次在這種古老的酒館裡用餐
感覺蠻特別的
服務很親切很周到
餐廳裡的木頭裝潢看起來都是歷史悠久的感覺
有機會來到羅德島遊玩的話
不妨來這間小酒館吃吃飯 喝喝小酒
體驗一下新英格蘭區的古老氣息