2019-01-30

[NYC 紐約] 滿滿膠原蛋白日式豬腳火鍋! HAKATA TONTON

餐廳名稱: HAKATA TONTON
地址: 61 Grove St., NY, NY, 10014

Hakata Tonton是位於紐約西村的一間知名日式料理
平日客人很多~ 建議要去的話要事先訂位
這間店最有名的就是各式豬腳料理
菜單內就有寫著豬腳料理充滿膠原蛋白
主打美肌火鍋~
冬天到了~幾乎每桌都會點一鍋日式豬腳火鍋大家一起吃!
帶大家一起來看看這間特別的日本料理吧~

吃火鍋前先來杯冰涼的日本啤酒搭配是最好的啦~
餐廳有附上熱茶.熱毛巾等等

前菜點了日式煎餃~ 一盤六顆
還不錯~

日式唐揚炸雞也是必點的~
外酥內多汁的炸雞搭配的是酸甜的橙橘醬汁(Ponzu Sauce)

綜合沙拉上面灑滿炸洋蔥和炸蒜酥
沙拉份量很大~
整盤送上來有一座小山的感覺
搭配炸洋蔥和蒜酥很特別~ 很香~

招牌豬腳料理之一 Grilled pork Tosoku
燒烤過的豬腳再以鰹魚高湯燉煮
搭配明太子一起吃
豬腳吃起來很軟嫩入味~
搭配明太子很特別又好吃!
鰹魚高湯真的有充滿膠原蛋白的濃稠感~

另一種風味的燒烤豬腳搭配柚子胡椒醬汁
這道味道也很特別!
比起上一道搭配鰹魚湯汁的豬腳
這份比較有種豬腳皮軟Q軟Q的口感~

最後上來就是超級豐富的招牌豬腳火鍋了!
他們家的火鍋有多款可選~
最有名的就是這款Hakata Tonton Hotpot 豬腳美肌鍋
內容物除了豬腳燉煮的湯頭之外
裡面還有滿滿的豬腳.豆腐. 雞肉. 餃子. 豬肉
搭配堆成山的各種蔬菜一起煮成好吃的火鍋
送上來的時候真的是超大一盆的XD
煮一陣子之後蔬菜們變軟
就可以開動啦~
火鍋裡面的料真的超豐富
隨意撈一勺都是滿滿的蔬菜和豬腳
湯頭很濃郁好喝
除了豬腳.雞肉和豬肉之外~
裡面還有煮的軟Q的豬皮
真的會有吃完皮膚都變好的錯覺XDD
而且冬天喝起來全身都變溫暖了!

豬腳火鍋本人真的超級好吃!
全桌一致推薦!
建議有多人聚餐一起來吃會比較划算!
很適合寒冷的秋冬來吃看看!

2019-01-27

[COOK 食譜] 年菜來了~ 自家製甜年糕。紅豆八寶年糕

來分享我媽媽做甜年糕的食譜囉~
這款從小吃到大的甜年糕
不只我們家的人愛吃
所有的親朋好友只要過年快到就會希望我媽趕緊做年糕呀XDDD
今天來公開食譜啦~

炸年糕食譜: 年菜來囉~ 好吃炸年糕!
自家製港式臘味蘿蔔糕食譜: 年菜來了! 超美味港式蘿蔔糕!

材料:
1. 糯米粉一包 (600g)
2. 黑糖半杯
3. 砂糖0.8杯 (就普通二號砂糖那種~)
4. 水 2.5杯
5. 年糕紙
6. 油少許
7. 蜜紅豆罐頭. 現成八寶

步驟:
1. 黑糖. 砂糖和兩杯水先放入鍋中煮到糖都融化
    熄火之後放涼備用
2. 糯米粉過篩到一個大盆中
    先加入半杯水混合一下
    再加入已經放涼的糖水
    攪拌混合均勻
3. 混合好的年糕糊應該是會很滑順
    用攪拌棒撈起的時候會流下的狀態
4. 如果只是要做單純的甜年糕只要準備好年糕糊就好了
    如果想做紅豆年糕或八寶年糕
    就在這個時候把紅豆和八寶加入年糕糊後輕輕攪拌均勻
    紅豆和八寶現在在一般賣場都有現成的可買
    八寶不是八寶粥那種喔~
    是一顆一顆的各種已經煮好的甜豆整包的~
5. 接著在模型中舖入年糕紙,接著用刷子在年糕紙內層抹一層油
    我媽習慣用的是圓形的蛋糕模
    想用其他型狀的也都可以~
6. 把年糕糊慢慢倒入年糕紙中
    在倒的過程中會產生一些氣泡
    氣泡會讓年糕蒸出來有很多孔洞
    所以在倒好之後
    要把整個模型拿起來在桌上敲幾下
    這樣就可以去除年糕糊裡的大小氣泡喔~
7. 接著就是把年糕蒸熟就好啦~
    可以用蒸鍋蒸或是用電鍋蒸~
    用蒸鍋蒸的話,先用大火將水煮滾,
    接著轉中火蒸約一個小時左右~
    用電鍋蒸的話,先用三杯水蒸到電鍋跳起來
    接著再用三杯水蒸一次就好~

    蒸的時間與年糕的厚度有關
    可以用筷子戳入年糕中再拿出來
    沒有沾黏麵糊的話就是蒸透囉!

8. 年糕蒸好拿出來之後,
    要在年糕表面再刷上一層薄薄的油~
    這樣年糕表面才不會乾掉~
    刷油之後,可以灑上白芝麻或是放上紅棗做裝飾~

蒸好的年糕要放到全涼才可以放入冷藏保存~
保存的時候可以包層保鮮膜就OK~
如果想放在冷凍保存久一點也可以!
但建議放冷凍保存要先分切一下
以免解凍時間過長~
以上自家製年糕的食譜給大家參考看看唷~

2019-01-20

[COOK 食譜] 墨西哥捲餅Tortillas五種變化吃法! 早餐/便當超方便~


來跟大家分享最近做的五種墨西哥捲餅口味~
墨西哥捲餅跟各種吐司一樣
百搭各種內餡
甜鹹口味都OK
把喜歡的料隨意捲一下
十分鐘內就有好吃捲餅~
帶進辦公室當午餐也超方便~
今天的五種變化分別有:
鮪魚蔬菜蛋沙拉捲餅
墨西哥辣味培根臘腸捲餅
巧克力蓮花餅乾捲餅
火腿起司捲餅
韓式BBQ牛肉捲餅

附上詳細的食材和做法給大家喔~
如果捲餅放在冰箱裡
在捲之前可以放到鍋中熱一下喔~

<鮪魚蔬菜蛋沙拉捲餅>

材料:
1. 墨西哥捲餅皮
2. 雞蛋
3. 鮪魚罐頭
4. 玉米.洋蔥.胡蘿蔔.綜合生菜
5. 美乃滋或各種沙拉醬 (我用剩的奶油菠菜沾醬)
 步驟:
1. 雞蛋煮成水煮蛋後,
    蛋黃取出與美乃滋或沙拉醬混合均勻
    蛋白切小丁
2. 洋蔥.胡蘿蔔切成喜歡大小
3. 蛋白. 鮪魚罐頭. 洋蔥. 胡蘿蔔. 玉米與醬料混合均勻
4. 在捲餅皮中先鋪一層蔬菜
    再加入做好的鮪魚蔬菜蛋沙拉
    捲起來就OK!
* 如果是要帶便當的話,我會在外層包錫箔紙~
   放在便當盒裡不會散開~ 要吃的時候也比較方便拿

簡單便當搭配~
一份捲餅再隨意搭個水煮花椰菜就OK!

<墨西哥辣味培根臘腸捲餅>

材料:
1. 墨西哥捲餅皮
2. 義式臘腸. 培根
3. 玉米.洋蔥.胡蘿蔔.綜合生菜
4. BBQ調味粉.乾辣椒片.墨西哥辣醬
這份其實就是清冰箱料理啦~
培根和臘腸都剩一點點就一起用掉了~

步驟:
1. 培根.臘腸.洋蔥.胡蘿蔔都切成喜歡的大小
    接著一起放入鍋中炒香
2. 加入BBQ粉和乾辣椒片調味,把整份炒熟就OK
3. 墨西哥捲餅皮中先鋪一層綜合生菜
    再放入炒好的辣味培根臘腸
    接著淋點墨西哥辣醬
    捲起來就OK!

隔天午餐是捲餅搭配醃橄欖蔬菜沙拉~

<巧克力蓮花餅乾捲餅>

這份是超簡單的小甜點~
剛好有巧克力蓮花餅乾抹醬
加入敲碎的奶油餅乾
用其他抹醬也OK!
步驟:
1. 捲餅抹上巧克力蓮花餅乾抹醬之後
    放入平底鍋用小火微加熱一下
    這樣巧克力醬就會融化
    捲起來之後會有熱熱爆漿的口感!
2. 灑入奶油餅乾碎粒 (用各種餅乾都可以~)
    捲起來就OK!

<火腿起司捲餅>


這份也超簡單~
準備好火腿和起司就OK!

步驟:
1. 捲餅皮抹上義大利麵醬(用披薩醬或番茄醬都可~)
2. 舖上起司和火腿
3. 整份加熱到起司融化之後
    捲起來就OK!

<韓式BBQ牛肉捲餅>

材料:
1. 墨西哥捲餅皮
2. 韓式BBQ醃牛肉 (我的是現成的~ 要自己醃也可以!)
3. 胡蘿蔔. 洋蔥. 蘑菇. 綜合生菜

步驟:
1. 蔬菜們切成喜歡的大小
2. 洋蔥. 胡蘿蔔和蘑菇在鍋中加點油炒到洋蔥半軟
    加入醃牛肉炒到所有食材熟即可!
3. 捲餅皮先鋪一層生菜
    再加入炒好的BBQ牛肉就OK!
 隔天便當是BBQ牛肉捲餅搭配水煮花椰菜~

以上五種墨西哥捲餅皮的變化吃法給大家參考!

2019-01-19

[COOK 食譜] 西班牙Tapas下酒開胃菜~西班牙沙拉。番茄大蒜麵包。奶油蒜味蘑菇。橄欖油蒜辣蝦

趁著週末練習了幾道西班牙Tapas下酒開胃菜~
是綜合了網路上老外們的食譜的結果~
來跟大家分享一下簡單做法
本日菜色有西班牙沙拉 。番茄大蒜麵包。奶油蒜味蘑菇。橄欖油蒜辣蝦
順便偷渡了一份Friday's冷凍烤雞塊XD
做法都很簡單喔~
整桌做好不到一小時~

<西班牙沙拉 Spanish Salad/Ensalada>
西班牙沙拉通常是以番茄.黃瓜.洋蔥搭配生菜.醃橄欖或酸豆為主
調味則用橄欖油加入鹽.醋和喜歡的香料
當然想加入其他的蔬菜.堅果.鮪魚罐頭或煙燻火腿等等都可以

我的這份用了番茄.黃瓜.洋蔥.美生菜
調味的部份用了一包現成的醃漬橄欖
加上橄欖油. 綜合香料鹽. 少許醋
全部食材拌勻就OK!

<番茄大蒜麵包 Pan con Tomate>
Pan con Tomate的意思就是麵包佐番茄 (Bread with tomato)
將新鮮番茄和大蒜與法棍麵包簡單搭配而已
麵包上可以自行變化搭配的佐料~

步驟:
1. 將法棍麵包切厚片烤到喜歡的脆度
2. 蒜頭和番茄切半,直接用切面在烤好的法棍麵包上搓幾下
    這樣法棍麵包上就會有著新鮮番茄和蒜頭的味道
3. 接著我把剩的蒜頭. 番茄和沙拉剩的黃瓜.洋蔥一起切碎
    放到麵包上搭配著吃~

接著是兩道西班牙小酒館裡最常見的Tapas
奶油蒜味蘑菇和橄欖油蒜辣蝦

<奶油蒜味蘑菇>
材料:
1. 蘑菇一份
2. 蒜頭4-5瓣
3. 洋蔥 半顆
4. 鹽少許
5. 奶油2-3大匙
6. 巴西利 少許

步驟:
1. 蘑菇切成喜歡的大小. 蒜頭和洋蔥切末
2. 奶油放入鍋中加熱融化後
    放入蒜頭和洋蔥炒至洋蔥變透明
3. 放入蘑菇炒熟後加入少許鹽調味
4. 熄火後灑入巴西利即可
*我用乾燥巴西利~ 用新鮮的也可以~

<橄欖油蒜辣蝦 >
材料:
1. 蝦子一份
(我看很多食譜都是用冷凍蝦~ 所以我用了Costco藍色包裝的冷凍蝦~用新鮮蝦也可~)
2. 橄欖油 適量
3. 蒜頭 4-5瓣
4. 鹽. 黑胡椒. 乾辣椒片 適量
5. 巴西利 少許

做法:
1. 橄欖油倒入小鍋中,
    冷油加入蒜末. 鹽. 黑胡椒. 乾辣椒片用小火加熱
    (橄欖油的油量可以多一點~ 因為煮好後可以搭配麵包沾著吃~)
2. 加熱到橄欖油微冒泡時放入蝦子
    (若用冷凍蝦的話要先將蝦子沖水退冰去殼)
3. 煮到蝦子大概半熟就可以關火讓熱油將蝦子泡熟就OK
4. 上桌前灑上巴西力即可~

最後偷渡一盤Friday's冷凍烤雞塊~
在炒蘑菇和蒜辣蝦時丟到烤箱裡烤熟而已XD

2019-01-15

[泡麵] 曾粉海味叻沙.老媽拌麵. KiKi椒麻拌麵

前陣子吃了三款人氣很旺的快煮麵~
曾拌麵。老媽拌麵和KiKi椒麻拌麵~ 
順便來評比一下吃後感想~ 
(三種都在家樂福買的~ 順便附上價錢給大家參考~)

1. 曾拌麵 海味叻沙曾粉 一袋四包NT$299
-- 可以乾溼兩吃~
內容物除了粉絲之外
還有兩包調味包~
我煮成湯的
包裝上寫說可以自行加入黃金魚蛋和檸檬等叻沙配料,
我覺得這碗煮起來非常夠味,
也有叻沙湯頭的濃郁和辣味。
我只加入了一些火鍋料一起煮,
再加上少許蔥花和擠了新鮮檸檬汁,口味很棒~ 
整個廚房都充滿南洋風味XDDD 絕對會回購!

2. 老媽拌麵 擔擔麵 一袋四包NT$188
 內容物有一份麵和四包調味料
這款的麵體是關廟麵~
麵本身煮過之後還是蠻Q又有彈性~
只是調味料和麻醬混合拌勻之後,
我覺得胡椒還是花椒(!?)的味道非常濃~
整個搶過其他的味道,
吃完之後整個晚上我都還是聞的到胡椒味XDDDD 這款可能不會再回購了~


 3. KiKi 椒麻拌麵 一袋5包 NT$268
 內容物是一份麵和兩包調味料~
這款的麵體也是類似關廟麵,
包裝上寫煮3-5分鐘,但煮了五分鐘後我還是覺得有點偏硬~
所以又多煮了一兩分鐘~
麵的口感應該就是看個人喜好啦~
調味醬料的風味很棒,
花椒和其他香料味道很平衡又沒有特別搶味,
整體口味很特別又很香~
口味上我覺得很推薦!
會想再買來吃~

2019-01-10

[COOK 食譜] 小烤箱簡單做! 培根葡萄乾香烤球芽甘藍~ 加葡萄乾好好吃!


球芽甘藍一直都是我很喜歡的蔬菜之一
無論是在家料理或出門吃飯都很喜歡點來吃~
前陣子在一間聖地牙哥餐廳吃到的烤球芽甘藍
裡面除了常見的培根之外
還多了黃金葡萄乾
吃起來多了一層香甜滋味
非常微妙好吃! 當下真的覺得好好吃~
在家試做了幾次
來跟大家分享這個好吃的食譜喔!

球芽甘藍介紹: [COOK 食材] 營養好吃! 球芽甘藍 Brussels Sprouts
簡單小烤箱烤球芽甘藍: [COOK 食譜] 簡單小撇步! 小烤箱做出美味香烤球芽甘

材料:
1. 球芽甘藍一份
2. 培根片 一份
3. 黃金葡萄乾一份
4. 黑胡椒. 各式香料. 鹽 少許

步驟:
1. 培根切小塊,用小火煎出油脂即可關火
2. 球芽甘藍洗乾淨後切半
3. 把球芽甘藍與培根片和培根煎出的油與調味料們混合均勻
    培根若是偏鹹的話,鹽的份量就可以減少或是不加~
    香料則是挑選自己喜歡的就好囉~ 我推薦迷迭香. 百里香或綜合香料~
4. 接著將球芽甘藍以切面朝下的方式放上烤盤
    就是平的那面朝下來烤
    這樣烤可以讓切面焦糖化以及上層葉片有微酥脆的感覺
5. 接著放入烤箱以 200度C烤15分鐘
6. 接著整盤拿出來加入黃金葡萄乾拌一下~
    讓葡萄乾也均勻裹上油脂
    (因為葡萄乾容易焦~不需要烤太久)
    接著再烤10-15分鐘就好囉!
    小一點的球芽甘藍可能需要烤的時間較短~
    在烤約20分鐘後就要注意球芽甘藍有沒有烤焦喔~
7. 等到球芽甘藍烤好就OK囉!

球芽甘藍. 培根和葡萄乾的份量我都隨意加
煎培根的油份若是太少~ 可以再加些橄欖油或奶油~
這樣烤出來的球芽甘藍才不會太乾澀~