[COOK 食譜] 節慶開胃下酒零食拼盤/火鍋食材準備~綜合菜盤/玫瑰花型肉片盤

來分享跨年夜在家準備開胃下酒零食和火鍋心得~
紐約的跨年夜去年是超冷的零下二十度
今年則是潮濕下大雨整晚
沒事的下午就在家裡準備跨年夜的晚餐了

下酒零食們都是現成的~只有打開擺盤而已XD
-- 綜合堅果 (美國Costco買的)
-- 醃漬橄欖 (Trader Joe's買~ 這個拿來做沙拉也很OK!)
-- 義式臘腸 (Dry Salami 下午在超市看到超多老外拿這包就跟著拿了! 很好吃~)
-- 起司鱈魚條 (我弟在日本Costco買的~ 一大包裡面有四小包~ 超級涮嘴!)

接著就一邊喝酒一邊擺火鍋菜盤和肉盤~
一共擺了四盤~主要我是想練習折玫瑰花型的火鍋肉片XD

<綜合菜盤>
大白菜.春菊.金針菇.雪白菇.胡蘿蔔
把新鮮蔬菜們擺成有點盆栽的感覺~

 <豬肉盤>
用了兩種豬肉片來練習折玫瑰花
一朵花大約用4-6片肉~
不同油花/厚度的肉折出來的玫瑰花有點不同
先用一片捲在中心
接著就一片一片繞著中心捲成喜歡的大小即可~
捲好之後再稍微整型一下~
底下鋪的是Arugula(芝麻葉)

 <牛肉/小章魚> 
原本是想用兩種牛肉片~ 但其中一種太薄了~
無法好好折成玫瑰花型XD 所以就用小章魚放在另一半了~
底下鋪的是白菜葉

<蒟蒻/火鍋料們>
蒟蒻捲是用整塊長方形的蒟蒻切的~
我是看很多日本食譜都會這樣切~
這樣蒟蒻比較快入味~
塊狀的蒟蒻切成厚度約0.5-1公分的長條片狀
在中間畫一刀 (上下不要切斷 約留一公分左右)
將蒟蒻的其中一端往內放入洞中 再從另一側拉出來
此時蒟蒻就會自動捲成花捲狀
接著把春菊.金針菇和綜合火鍋料與切好的蒟蒻一起擺盤即可~

火鍋湯頭是直接用現成的日本湯底~
沒有特別熬湯了XD
之前用過幾款在日本超市看到日本媽媽們常買的湯底都不錯!
提供大家參考~
下圖這種是有分裝成單顆一人份的湯底~
有濃縮液狀的
也有像雞湯塊那種塊狀的~

另外下圖左上兩包雞南蠻鍋和胡麻味噌鍋
這種是大包的~
直接倒出來就可以煮多人份的火鍋~
湯頭味道不錯~ 可以加水調整鹹淡口味
右上兩包凍豆腐(高野豆腐)也是日本人用在火鍋或味噌湯裡的
雖然漢字看起來是凍豆腐
但與一般台式凍豆腐不太一樣
這已經是乾燥的豆腐~
丟在湯裡蠻容易吸收湯汁~
吃起來口感也不錯! 推薦大家可以試試~
左下的マロニー就是類似春雨的日式冬粉條
加在火鍋裡也很好吃!