[COOK 食譜] 年菜來了~ 自家製八寶紅豆甜年糕

來分享我媽媽做甜年糕的食譜囉~
這款從小吃到大的甜年糕
不只我們家的人愛吃
所有的親朋好友只要過年快到就會希望我媽趕緊做年糕呀XDDD
今天來公開食譜啦~

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材料:
1. 糯米粉一包 (600g)
2. 黑糖半杯
3. 砂糖0.8杯 (就普通二號砂糖那種~)
4. 水 2.5杯
5. 年糕模
6. 油少許
7. 蜜紅豆罐頭. 現成八寶

1. 黑糖. 砂糖和兩杯水先放入鍋中煮到糖都融化

    熄火之後放涼備用

2. 糯米粉過篩到一個大盆中

    先加入半杯水混合一下

    再加入已經放涼的糖水

    攪拌混合均勻

3. 混合好的年糕糊應該是會很滑順

    用攪拌棒撈起的時候會流下的狀態

4. 如果只是要做單純的甜年糕只要準備好年糕糊就好了

    如果想做紅豆年糕或八寶年糕

    就在這個時候把紅豆和八寶加入年糕糊後輕輕攪拌均勻

    紅豆和八寶現在在一般賣場都有現成的可買

    八寶不是八寶粥那種喔~

    是一顆一顆的各種已經煮好的甜豆整包的~

5. 我媽這次用現成烘焙模，直接抹層油即可，也可用蛋糕模型中舖入透明年糕紙，接著用刷子在年糕紙內層抹一層油。

6. 把年糕糊慢慢倒入模型中

    在倒的過程中會產生一些氣泡

    氣泡會讓年糕蒸出來有很多孔洞

    所以在倒好之後

    要把整個模型拿起來在桌上敲幾下

    這樣就可以去除年糕糊裡的大小氣泡喔~

7. 接著就是把年糕蒸熟就好啦~

    可以用蒸鍋蒸或是用電鍋蒸~

    用蒸鍋蒸的話，先用大火將水煮滾，

    接著轉中火蒸約一個小時左右~

    用電鍋蒸的話，先用三杯水蒸到電鍋跳起來

    接著再用三杯水蒸一次就好~

    蒸的時間與年糕的厚度有關

    可以用筷子戳入年糕中再拿出來

    沒有沾黏麵糊的話就是蒸透囉!

最後等年糕稍微涼一些就可以在表層灑上芝麻就OK!

蒸好的年糕要放到全涼才可以放入冷藏保存~
保存的時候可以包層保鮮膜就OK~
如果想放在冷凍保存久一點也可以!
但建議放冷凍保存要先分切一下
以免解凍時間過長~

以上自家製年糕的食譜給大家參考看看唷~