2014-01-29

[COOK 食譜] 年菜來了! 超美味港式蘿蔔糕!


過年必吃的就是蘿蔔糕和年糕!
已經三年沒在台灣過年了
對於美味的年菜們更是抱著感恩的心在吃啊~
能在家裡過年大吃年菜的大家真的要好好珍惜壓~~~~
我媽每年都會製作超美味的港式蘿蔔糕
自家做的料好實在又超Q
詢問了我媽詳細作法來跟大家分享啦~


材料:
1. 白蘿蔔一顆 (約900g-一公斤)
2. 在來米粉一包 (600g)
3. 玉米粉 or 澄粉 約一杯
4. 香菇/干貝/蝦米/臘腸
5. 沙拉油/香油/水
6. 糖/鹽/白胡椒粉/烹大師 少許

步驟:
1. 香菇和干貝泡開後 將香菇/干貝/蝦米/臘腸 全都切成末
2. 白蘿蔔去皮刨絲
3. 一大匙的沙拉油+半匙香油 放入鍋中
   將1 & 2 全部放入鍋中 加入少許糖/鹽/白胡椒粉/烹大師 炒香
4. 加入4杯水煮滾約八分鐘 (等待時間用來準備粉漿)
5. 在來米粉和玉米粉(或澄粉) 過篩後 加入6杯水攪拌均勻
6. 將調勻的粉漿倒入4.的鍋中攪拌至粉漿半凝固
7. 另外準備一張年糕紙鋪在蒸鍋中 於年糕紙上抹上一層沙拉油
8. 將半凝固的蘿蔔糕粉漿倒入蒸鍋中表面抹平 中火蒸約50分鐘
    用筷子插入蘿蔔糕拿出不沾黏即可

我媽有在年糕紙和蒸籠邊緣中間插了幾根竹筒通氣
另外由於每個蒸鍋的尺寸不同
所以粉漿的厚度也不同
要自行調整蒸的時間喔~
厚一點的話就蒸久一點吧~


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