螺肉魷魚蒜源自於日治時代官員們在北投酒家的宴客菜
台菜廚師們使用日本螺肉罐頭做出的螺肉料理
充滿乾魷魚的鹹香和螺肉醬汁的甘甜
直到現在很多師傅們還是堅持使用日本罐頭
才能做出真正傳統好吃的螺肉魷魚蒜
我媽是說 因為日本的螺肉罐頭醬汁較不死甜
所以做出來的湯頭鮮甜回甘
內容物的螺肉也較大顆
吃起來肉質Q彈非常好吃!
最經典的罐頭是日本製雙龍牌螺肉罐頭
在迪化街可以找的到
如果真的買不到的話
也可以使用台灣製的南海牌螺肉罐頭
(PCHOME就可以訂購的到)
1. 螺肉罐頭一罐
2. 乾魷魚半尾
3. 小排骨一斤
4. 乾香菇五朵 其他菇菇們
5. 蒜苗數支
6. 丸子們
7. 烹大師少許
步驟:
1. 乾香菇泡開後 切絲 乾魷魚不用泡開 剪成小塊 蒜苗切段備用
2. 排骨川燙後 另煮一鍋水將排骨煮20分鐘
3. 將魷魚 各種菇菇放入
4. 螺肉罐頭打開後 先將螺肉醬汁和少許烹大師加入湯內 滾煮10分鐘
5. 將丸子們和螺肉放入(或是加入自己喜愛的火鍋料)
6. 丸子煮熟浮上水面後 將蒜苗放入 即可蓋鍋熄火
螺肉魷魚蒜的湯清甜好喝
可以依照個人喜好加入蔬菜或火鍋料
但主要材料還是要以螺肉 魷魚 和蒜苗為主
別加太多其他的材料以免湯頭混雜
做法簡單 提供給大家參考看看!
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