大家對花椰菜一定不陌生
水煮一下或是跟其他蔬菜肉類一起清炒都很好吃!
除了常見的白色和綠色花椰菜之外
另外也有橘色/紫色/草綠色的花椰菜喔!
花椰菜的中文雖然都是花椰菜
但其實分為兩大類
1. Cauliflower
2. Broccoli
兩種都是Brassica oleracea種的
與包心菜(Cabbage)們一樣都屬於Cabbage family
平常常見到的白色花椰菜
就是Cauliflower的其中一種
另外還有橘色/紫色/草綠色三種
不同的顏色其實與內含的營養成份有關
橘色花椰菜 (Orange Cauliflower)含有高量的維生素A, 最早是由加拿大的花椰菜農場培育出來的突變種，現在已經算是蠻普遍可以買到的了
紫色花椰菜 (Purple Cauliflower)含有高量的花青素
草綠色花椰菜 (Green Cauliflower)算是比較新的品種除了長的跟白花椰一樣的外型之外
還有另一種長的有點像是塔型的Romanesque Cauliflower也是屬於草綠色花椰的一種
這個特別款的Romanesque cauliflower真的是超難買到的!!!
我至今還沒買到過XDDD
前陣子看到台灣的農會也有培育出這個品種的花椰菜
想買的人可以搜尋看看喔!!!!
不同顏色的Cauliflower其實我覺得吃起來口感差異不大
有多少有點差別啦
但是閉著眼睛吃的話應該是分不太出來XD
另外一大類就是綠色花椰菜Broccoli
Broccoli在義大利文中意思是"the flowering top of a cabbage (包心菜的花苞尖)"
是非常營養的蔬菜之一
含有高量的維他命C和膳食纖維
在美國超市中還會賣"Baby Broccoli"
一開始我以為是還沒長大的綠花椰菜
後來發現是另一種與綠花椰相似的蔬菜
本名是"Broccolini" (也太容易混淆了吧XDDDD)
是源自於日本橫濱的綠花椰和芥藍菜(Kai-lan)混血品種
所以他有綠花椰的花苞們和芥藍菜的長菜梗
吃起來是花椰菜的感覺但是又更嫩一些
很適合用來清炒或是蒸煮
另外 花椰菜的菜梗雖然纖維多又硬
很多人都會把它切掉丟掉
但其實菜梗的部分也是非常營養!
美國超市裡有時也會看到還帶著長梗的花椰菜們
白色或是綠色的花椰菜有時都會這樣帶梗販賣
其實把梗削成薄片或是刨成細絲和花椰菜一起拌炒
就會很好吃喔!
下次看到彩色的花椰菜
挑棵看得順眼的帶回家吧!
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