我覺得這名字聽起來是真的蠻可愛討喜的XD
Couscous雖然是稱做北非小米
但其實這名稱有點誤導大家
因為Couscous本身並不是一種小米
應該算是加工再製品的一種
由杜蘭小麥(durum wheat)製成粗顆粒的麥粉
是北非地區的傳統主食之一
最早有關Couscous的文獻記載是出現在13世紀的北非食譜裡
之後被傳至世界各地
到現在Couscous被譽為北非國菜"North Africa national dish"之一
除了在北非之外
法國人也非常喜歡Couscous做成的料理
在2011年的時後 Couscous曾被法國美食雜誌票選為
法國人最愛的美食第三名
Couscous的料理方式有很多
最傳統的方式 是以水蒸的方式蒸熟
原本乾燥的Couscous是黃色長的有點像小米一般的顆粒
經過蒸煮後 便會吸水膨脹
料理時間並不需要太長
就跟煮義大利麵差不多
一般大約悶煮5-10分鐘就OK了
口感我覺得吃起來蠻微妙的
有點像是蒸熟的小米 但又有點Q的感覺
料理Couscous的方式冷熱皆宜
熱食的話 可以將Couscous加入燉煮好的蔬菜和肉(通常是牛肉或羊肉)
這樣的Couscous會吸收燉鍋的湯汁精華
吃起來十分美味
冷食的部分通常是將Couscous用水或高湯煮熟後
加入生菜或是堅果碎粒
再拌入香料和橄欖油做成沙拉
平常想怎麼吃沙拉 都可以加入couscous一起吃
算是蠻百搭的一種食物
除了這些料理方式之外
我自己是覺得只要麵和飯能做的料理
好像都可以替換成couscous 中西式都可!
因為couscous只要悶煮一下就熟
不用像煮飯還要等一陣子
所以有時後懶的煮
就把所有想吃的東西切一切 加入couscous一起煮熟就好囉!
我自己是蠻喜歡couscous的
算是方便料理又美味的食材!
庫斯庫斯的食譜在這裡喔:
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