[COOK 食譜] 焗烤櫛瓜鑲青蔬庫斯庫斯 Couscous Stuffed Zucchini (奶蛋素/五辛素)

夏天到了又是吃櫛瓜的好季節
櫛瓜顏色不少
常見的是綠色(Zucchini)和黃色的(Yellow summer squash)
都是Summer squash的一種
中文一律都是櫛瓜啦~
由於櫛瓜算是蠻耐烤的食材
烤過之後會變的軟Q香甜
把櫛瓜挖空後填入喜歡餡料一起焗烤
是很普遍的一道美味料理
除了蔬菜或是肉類之外
很常見到把北非小米庫斯庫斯或是各種五穀類加入餡料中
也是非常不錯!
北非小米介紹看這篇: 北非小米 庫斯庫斯 Couscous

材料:
1. 櫛瓜2條
2. 庫斯庫斯1/2杯
3. 番茄一顆
4. 洋蔥半顆
5. 起司適量
6. 橄欖油/香料海鹽少許

步驟:
1. 櫛瓜縱切剖半
2. 將櫛瓜中間的肉挖出來讓櫛瓜成船型
    挖出來的櫛瓜肉和子都留著備用
3. 將所有蔬菜切小丁
4. 蒸熟庫斯庫斯
5. 以橄欖油將蔬菜們和櫛瓜肉炒熟並加入少許海鹽調味
6. 把煮好的庫斯庫斯拌入蔬菜中
7. 將櫛瓜內層刷上橄欖油後 把混合好的庫斯庫斯與蔬菜填入
8. 灑上起司後送入烤箱以180度烤10-15分鐘即可

我覺得填入蔬菜和庫斯庫斯的櫛瓜比填入肉餡的清爽很多喔!
很適合天氣變熱的夏天!