[COOK 食譜] 綜合果乾義大利脆餅Biscotti

我很喜歡吃義大利脆餅Biscotti
尤其是有加料的
各種果乾或堅果在裡面的我都很熱愛
試過好幾個不同的食譜
現在這個做法做出來的口感最令人滿意
吃起來口感硬脆
又充滿奶油和果乾的香氣

材料:
1. 1 3/4杯 麵粉(我用的是一般all purpose flour)
2. 1/2 杯 砂糖
3. 1 1/2 茶匙 泡打粉 (baking powder)
4. 蛋兩顆
5. 果乾一杯 (我用了杏桃乾和葡萄乾)
6. 奶油50克

步驟:
1. 將麵粉/砂糖/泡打粉放入大碗中攪拌均勻
2. 奶油切成小丁狀 放入粉中 以手將奶油和粉類混合搓成奶油麵粉屑的狀態
3. 將蛋打散  將蛋液分三次加入奶油麵粉屑中  每次加入後都混合均勻
    再混合蛋液和奶油麵粉屑的時候  只要混合均勻就好 不要過度攪拌
4. 將果乾加入麵糰中  並將果乾麵糰塑成厚度1.5公分的長方形麵糰
    (如果希望烤出來的脆餅更寬一些 麵糰可以再厚一點)
5. 烤箱預熱180度C (350F) 將麵糰放入烤約30分鐘至表面金黃
6. 將整塊麵糰取出放涼後 切成扁平長條狀
7. 將切成長條狀的麵糰 平放在烤盤上 (切面朝上下) 繼續以較低溫約120度C (250F)
    烘烤約15分鐘 至表面微金黃
8. 將烤好的Biscotti取出放涼即可

烘烤的時間跟麵糰的厚度有關
如果是較厚的麵糰可能要把烘烤時間拉長一點
一般的小烤箱也可以這樣烤!
烤好的Biscotti大約可以保存一個星期左右
果乾的部分也可以更換成綜合堅果
也是非常好吃!