[COOK 食譜] 高纖飽足感蔬食~ 地瓜櫛瓜蛋沙拉 (奶蛋素)

最近晚餐常用豆腐或地瓜等等來做成替代主食
這兩天做了地瓜蛋沙拉來當主食
飽足感很夠
早餐時夾在吐司或貝果裡也很好吃～

材料:
1. 地瓜一顆
2. 雞蛋 兩個
3. 櫛瓜一條
4. 蘋果一顆
5. 美乃滋(或喜歡的沙拉醬) 適量
6. 黑胡椒/綜合香料 少許 (可省略)
7. 鹽少許

步驟:
1. 地瓜去皮後蒸熟
    雞蛋煮成水煮蛋
2. 把蒸熟的地瓜搗成泥
    我沒搗的很均勻
    有保留一點地瓜小塊的感覺
    這樣會比較有吃到地瓜的口感~
3. 水煮蛋把蛋黃先挖出來與地瓜混合均勻
    蛋白.櫛瓜.蘋果都切小丁
    切好的蘋果丁稍泡一下鹽水之後用開水沖乾淨
4. 所有食材加入美乃滋.黑胡椒.香料攪拌一下就好囉~

一次做多一點放在冰箱冷藏大概可以放個2-3天
還蠻方便的!