[COOK 食譜] 牛頭牌四種火鍋湯頭開箱! 沙茶鍋。麻辣鍋。蒙古鍋。酸辣鍋

大家知道正港台味的牛頭牌沙茶醬有出火鍋湯底嗎~
在美國也都買的到喔~
來分享最近煮了四種湯底心得和搭配食材們!

湯底都是台灣製的喔🥰🥰🥰

【沙茶鍋】
從小吃到大的牛頭牌沙茶醬，

加入蒜酥拿來當鍋底就是你想像的到的那種家常美味，
除了白菜和各種菇菇之外，加了玉米來增加湯頭甜度，
搭配火鍋肉片就可以在家大吃沙茶火鍋~
也可以拿來煮砂鍋魚頭~超方便! 

【麻辣鍋】
紅油湯底不會非常油膩，
也沒有太濃的藥膳味道，
就是比較偏台式的麻辣口味，
除了蔬菜.各種菇類，
我放了一些冷凍海鮮魚片和各種火鍋料~
剩下的麻辣湯隔天再煮了一份麻辣燙湯餃，
拿來煮各種麻辣燙或是五更腸旺也會好吃! 

【蒙古鍋】
這個口味很驚豔! 

原本以為會是香料味道很濃，
沒想到香料和藥膳的味道讓湯頭口味很溫潤，
推薦加入各種蔬菜海鮮之外，
搭配火鍋羊肉片來煮，
會很有餐廳蒙古火鍋的感覺!! 

【酸辣鍋】

喜歡東南亞料理的人可以試試看酸辣鍋，
就是泰國口味那種，
加入蔬菜.豆腐.魚片一起煮就OK!
非常方便又美味~
內容物裡有檸檬.蝦醬.檸檬草，
也可以拿來煮泰式檸檬魚喔! 

 

[COOK 食譜] 止咳化痰。清熱潤肺~中藥店老闆娘教煮的川貝百合雪梨湯

來分享中藥店老闆娘教煮的川貝百合雪梨湯🥰
止咳化痰。清熱潤肺，對於冬季呼吸道保養非常有益👍👍👍
加入百合一起燉煮還有清心安神的效果，
燉好的湯品一定要趁熱喝才有效喔❤️

【川貝百合雪梨湯】

1. 雪梨一顆  (去核，可以不去皮)

2. 川貝 五錢 (約16克，磨成粉的)

            功效: 清熱化痰，潤肺止咳，散結消腫

3. 乾百合 五錢

            功效: 潤肺止咳，清心安神

4. 枸杞. 紅棗 適量

5. 冰糖 一湯匙

作法
1. 川貝粉先用約100cc的水攪散，
    老闆娘說如果不先攪拌的話，川貝粉會很難溶解在整鍋湯裡~

2. 百合.枸杞.紅棗先沖洗一下，與切塊梨子一起放入鍋中，
    加入川貝水，再加入水淹過所有食材，
    煮開後轉小火燉煮約一小時即可。

[新北] 新店排隊美食! 賴岡山羊肉

餐廳名稱: 賴岡山羊肉
地址: 新北市新店區中正路244號 (中正路和建國路交叉口)
下午四點過後才營業喔～

每年秋冬時節新店區這間賴岡山羊肉總是人潮滿滿
下午四點過後開始營業一直到午夜都有人在排隊
菜單很簡單~
除了各種羊肉湯之外
還可以搭配滷肉飯. 麵線. 意麵. 米粉 還有燙青菜

推薦帶皮羊肉湯，羊肉軟嫩微Q～
帶皮的部份完全不會覺得有油膩感，
反而是膠質豐富又軟嫩的口感，
當歸湯頭藥膳味道不會太濃，寒冷冬夜喝了超溫暖❤️
他們家的肉燥飯也超好吃😋

[桃園] 好吃日式拉麵~ あお．実家-另一個家

餐廳名稱: あお．実家-另一個家
地址: 桃園市桃園區寶山街210巷31號

あお．実家-另一個家最近在網路上有很多好評~
這間店的前身是桃園很紅的麵屋嵐山
門口和店內裝潢都很像日本家庭式料理的料亭感覺
拉麵要先在票卷販售機點餐付費

店內木質裝潢蠻溫馨的
位置不多，茶水都是自行取用

第一次去點了豚骨拉麵搭配叉燒飯和日式煎餃👍　
叉燒飯料多實在 口味不會太重鹹
溏心蛋很嫩!

炸物和煎餃都不錯~不會有油膩感 
外皮很酥脆~

豚骨拉麵湯頭濃郁
麵條很Q
叉燒肉.溏心蛋口感和口味都很不錯~
蔬菜的賣相可以再加強XD
整體口味算是日台混合 
不會非常重鹹的口味~

這間拉麵算是還不錯吃~
但是如果不住在桃園的話
應該沒有好吃到需要特別跑去吃的程度XD
有經過的話可以試試看~

 

[COOK 食譜] 在家煮香料熱紅酒 Mulled Wine

來分享香料熱紅酒Mulled Wine的配方和我自己的煮法 :)

這個配方煮出來的熱紅酒是甜度低帶果香，搭配很真實濃郁的香料氣息.

準備材料  (750ml紅酒份量)

— 紅酒一罐

     便宜紅酒即可，因為要加水果和香料調製~

     建議挑選偏花果香，不要太酸或口味太厚重的紅酒

— 柳橙(或其他柑橘類水果）一顆切片，柳橙籽要挑掉，不然會苦

— 中型蘋果 一顆切片，蘋果籽也要去掉，不然會苦

— 肉桂棒 Cinnamon Sticks *2

— 月桂葉 Bay Leaves *2

— 八角 Star Anise *2

— 丁香 Cloves *12-15

— 肉荳蔻 一整顆 敲碎 A whole nutmeg, grated

— 砂糖 二大匙 Sugar 2Tbsp

Ps, 香料都要使用完整乾貨~不要用香料粉喔~

私心推薦煮法

— 紅酒整罐倒入鍋中，加入水果片和砂糖，

      以中小火煮3分鐘 (此時不需攪拌，靜置加熱即可)

— 3分鐘後加入其他香料們續煮到冒煙即可關火(不要煮滾喔)，

     在這幾分鐘內一邊煮，一邊用湯匙把柳橙片壓一壓

     這樣可以壓出橙汁和橙皮香氣

— 關火後，把細碎果肉和香料都過濾乾淨後，紅酒放入大容器中，

      推薦可以把肉桂棒. 月桂葉. 八角和完整的柳橙片. 蘋果片泡入紅酒中

      這樣從開始喝到最後可以品嚐循序漸進不同層次的水果香料氣息喔~     

[台北] 信義區巷弄溫馨歐風餐廳~溫度小館

餐廳名稱:溫度小館Chaleureux
地址: 台北市信義區莊敬路391巷3弄16號

來推薦隱身信義區巷弄間的溫度小館Chaleureux 🥰
網路上很多介紹都說是法式料理，
我是覺得比較歐洲風味但不是純正法國料理~
去年吃過一次覺得蠻不錯，最近又來吃～
菜單已經跟去年不太一樣，但餐點風味依舊維持歐風溫潤優雅，
來跟大家分享簡單心得，菜單附在最後喔😊

白酒是我們家自己準備的～
溫度小館的收費方式是兩瓶內一個杯子$50，第三瓶起一罐開瓶費$250

前菜的爐烤起司無花果和無花果沙拉都很不錯～
起司蓮藕很特別值得試試，橄欖油小卷沾麵包很讚😋
店員推薦很特別的酥炸橄欖可當下酒菜👍

【綜合海鮮】
這道會根據食材變換搭配，當天是蝦子.鱸魚.大甘貝和中卷
食材非常新鮮好吃~

【伊比利豬肋條孢子甘藍】
網路上很多人推薦豬肋條餐點，搭配孢子甘藍很適合

【紅咖哩炒田螺蘑菇】
喜歡重口味的人可以試試看這道~
單吃或是搭配麵包一起吃都很讚!

【蕃茄蔬菜燉羊膝】
這道超大推！
羊膝燉得非常軟嫩入味，用夾子輕夾就立刻骨肉分離～
搭配蔬菜也很美味👍

【蕃茄起司牛筋牛肚義大利麵】
燉牛筋牛肚的義大利麵好像比較少在餐廳裏出現～
之前在東區吃過不錯的，溫度小館的這道也很不錯👍

最後附上菜單給大家參考~
櫃台小黑板上的是每日會變化的餐點們~
可以請服務員介紹喔!

[COOK 食譜] 在家簡單做芋圓。地瓜圓。QQ脆圓（粉角)

好久沒做芋圓和地瓜圓啦~
這次順便搭配QQ脆圓食譜一起分享給大家!
材料和做法都超簡單~

【芋圓】
材料: 
芋頭 300克
太白粉 100克

【地瓜圓】
材料:
地瓜 300克
太白粉 150克

芋圓和地瓜圓的粉類比例只是大概，
因為每次蒸好的芋頭和地瓜溼度都不一樣，
基本上只要加粉能成團就可以了～
粉的比例愈高口感會愈Q喔😊

做法:
1. 芋頭和地瓜切小塊蒸熟
2. 蒸好的芋頭和地瓜搗碎
3. 加入太白粉混合均勻之後揉成團
    粉團太濕就加粉，粉團太乾就加冷水
4. 揉好的粉團繼續搓成小球即可~
5. 做好的芋圓和地瓜圓要在表面撒些太白粉以防沾黏~

【QQ脆圓(粉角)】
材料:
1. 太白粉 100克
2. 滾水 70克
3. 冷水 少許

步驟:
1. 滾水沖入太白粉中  
    台式甜湯當中裡面常見的脆圓口感非常Q就是經過這個步驟
    一定要用剛燒滾的水來沖太白粉
    攪拌時粉團會略呈半透明
    先用湯匙或筷子攪拌滾水沖入的粉團
    稍涼之後可以一邊加一點點冷水開始搓揉成團
2. 揉成粉團的過程中，一樣是太乾加冷水，太濕加點粉~
3. 揉好的粉團再分成喜歡的大小即可~

做好的芋圓.地瓜圓和脆圓在滾水中煮約10分鐘
就可以撈起來放入喜歡的甜湯中吃~
多做的可以放入保鮮盒或保鮮袋中放冷凍保存~