[COOK 食譜] 居酒屋風味! 和風卵黃味噌漬!

前陣子看到日本人交做這個卵黃味噌漬

就超想試做看看

是道日本居酒屋會出現的日式下酒菜

跟白飯也是相當搭嘎!

準備的材料非常簡單!

就是味噌和蛋! (有的食譜有加入少許清酒)

步驟也是非常的簡單!
1. 挖出3大匙味噌 (我用的是偏甜的白味噌 可以依照個人喜好使用)
    加入一大匙清酒攪拌均勻後 平均的舖在保鮮盒底部
    味噌大約需要1-2公分 要有一定的厚度才可以

 2. 蓋上一層餐巾紙(這裡應該是要用蒸籠布之類的 但我沒有 就用餐巾紙代替了)
     按壓一下 讓餐巾紙均勻沾上味噌醬
     用蛋在上面壓出放蛋黃的凹洞

 3. 把蛋黃和蛋白分離 將蛋黃小心的放在凹洞裡

4. 小心的把餐巾紙蓋上 (有些食譜會在上層再鋪一層味噌醬 但是我覺得很容易會壓破蛋黃)
    放入冰箱大約1-3天 蛋黃就會從邊緣開始變成略為半透明的芒果果凍顏色
 
我自己實驗是大約2天比較剛好
但也有看到食譜寫一個晚上就可以

總之等到整顆都變成果凍色就完成好吃的蛋黃味噌漬啦!
掀開餐巾紙的時候請盡量輕柔緩慢 免得破壞蛋黃
(醃漬期間也盡量不要一直拿出來檢查 以免把蛋黃弄破了XD)
可以直接當成一道小菜 或是放在熱騰騰的白飯上配飯一起吃!
非常特別的美味小菜!

[San Diego 聖地牙哥] Cafe 21

餐廳名稱: CAFE 21

地址:  750 Fifth Ave., San Diego, CA, 92101

Cafe21在San Diego有兩間店

一間在是中心熱鬧的Gaslamp Quarter

另一間在University Heights

餐廳內的料理主要使用有機蔬食和當地生產的食材
在網路上也有蠻多不錯的評價

看了飲料單上有愛爾蘭咖啡 就先點了一杯試試看

老實說端上來的時候我以為送錯了

就外表而言完全是一杯不及格的愛爾蘭咖啡

少了頂端一層厚厚的鮮奶油

好像就不是一杯愛爾蘭咖啡了

喝起來的話是還蠻不錯的

咖啡和威士忌蠻融合的

但少了鮮奶油喝起來就有種少了什麼的感覺

Fontina Fondue 

前菜點了一份起司鍋麵包
熱熱的融化起司沾醬搭配手工麵包
有附上蒸過的時蔬
當天是四季豆和紅蘿蔔片
蠻新鮮的

炸蔬菜拼盤

我覺得這盤超棒的

有種美式的蔬菜天婦羅感覺XD

有茄子 酪梨 地瓜 蘑菇

就是各是蔬菜炸物的組合搭配多種沾醬

外皮粉衣不會很厚

但是吃起來很酥脆不油膩

裡面的蔬菜們炸過之後口感還是很不錯

我覺得炸酪梨吃起來蠻特別的

很值得一試!

Masala Chai Tea Braised Beef Short Ribs

去骨牛肋排

搭配香甜的蜂蜜洋蔥醬汁

牛肋排非常軟嫩

用刀子隨意切就分離

牛肉吃起來多汁不柴

大推!

附餐的馬鈴薯泥也蠻不錯的!

Pork Loin

烤豬腰肉

淋醬是杏桃和薑汁調製成的

底層舖了起司和醃漬過的酸甜梨子片

吃起來很像是韓國泡菜的口味

整盤吃起來有點像是糖醋肉和泡菜豬肉的混合體

豬肉的部分肥肉很多

吃起來像是三層肉的口感

我不太敢吃XD

但是喜歡吃三層肉的人應該就會很喜歡這道料理

Apricot Braised Lamb Shank

 杏桃醬羊肉

用杏桃 番茄 洋蔥先醃製過的羊肉非常軟嫩
有蔬菜的清甜香味
完全沒有什麼肉腥味之類的
搭配一個杏桃和南瓜做成的丸子還蠻特別的
喜歡吃羊肉的人一定要試試看這道
很特別又好吃!

整體來說我蠻喜歡Cafe 21的料理
吃完會有清爽沒什麼油膩負擔的感覺
推薦給喜歡有機食材的人!

[San Diego 聖地牙哥] P. B. Mika Sushi

餐廳名稱: P. B. Mika Sushi

地址: 1154 Garnet Ave

San Diego, CA 92109

P. B. Mika Sushi的P. B. 是Pacific Beach的簡寫

這一區中 有好幾家日本料理店

在Yelp上面的評價都蠻不錯的

我們隨意挑了這間P. B. Mika

覺得蠻好吃的 價位又不貴喔!

開胃菜點了一個炸花枝圈

外皮的粉皮是比較薄脆型的 還有加入一些香料

花枝圈蠻大圈的

我覺得很好吃 

是日式炸物的感覺 

外皮有帶點甜味

不是一般美式餐廳的花枝圈

 Spicy Tuna Roll

就普通的辣鮪魚捲
壽司飯裡包碎的辣鮪魚肉和小黃瓜
蠻好吃的

Shrimp Crunch Roll / Soft Shell Crab Roll

上面的是炸蝦天婦羅壽司

這種有撒脆脆天婦羅碎屑的壽司是我的心頭好XD

天婦羅碎屑很酥脆又不油膩

壽司捲裡面的炸蝦好吃又蠻大的

搭配小黃瓜和酪梨在裡面多了層清爽滋味!

最上面淋上戴著甜味的醬汁

很完美的組合

大推這捲!

下面的軟殼蟹壽司捲

一送上來就覺得十分討喜

因為外層裹了一圈粉紅色的蛋皮

實在令人不愛他也難

裡面是滿滿的料

有炸軟殼蟹 蛋皮 小黃瓜 和少許魚卵

很豐富的一盤壽司捲

也是大推! 

Protein Roll 

蛋白質捲就是沒有米飯的壽司捲

就是魚肉包著蟹肉的壽司捲兒!

蠻特別的

不想吃米飯的話可以選擇這個只有蛋白質的捲兒也是不賴!

Mojo Roll

壽司捲的內層捲的是調味過的辣味蟹肉和鮪魚

頂層在舖上Yellowtail和洋蔥絲

淋上蒜味奶油醬

長的很漂亮的一捲壽司

但我覺得味道有點太複雜了XD

是蠻好吃的 但我還是比較喜歡清爽一點的壽司捲!

P.B. Mika的魚料吃起來都蠻新鮮的

壽司捲的選擇很多

也有很多主廚特製的獨家壽司捲

我覺得是c/p值蠻高的一間店!

蠻不錯的!

[保養] OLAY 歐蕾水凝晚安凍膜

我很迷晚安凍膜這類的商品

去年年底看到歐蕾出的這罐水凝晚安凍膜我就超想買的

無奈美國沒再賣

我發現美國保養品除了水磁場之外

真的很少凝露 凝霜 凍膜這類的產品

最近回台北過年 買了好幾罐晚安凍膜

(露得清的水活保濕晚間凝膜也入手了XD 

 感覺是差不多類型的產品  用過之後再來比較)

OLAY這罐晚安凍膜容量超大 130g (NT. 399)

算是用起來不會心疼的價錢

打開之後裡面是水藍半透明的果凍凝霜

可以在洗臉後厚敷一層
約20分鐘後以化妝棉沾化妝水輕輕擦拭掉
(我自己會在上一層其他乳霜)
另外也可以在睡前厚敷一層當晚安面膜睡覺

我兩種都試過
覺得都蠻好的XD
敷起來很舒服 香味不會非常重
保濕度我覺得非常棒!
重點是可以很持久的保濕
不會睡醒之後覺得很乾!
會覺得皮膚有喝飽水的感覺!

使用了一個星期之後
我自己覺得我的毛孔好像有縮小的錯覺XD
(本來就沒有很大 但是我有時候覺得冬天會因為不夠保濕毛孔變大一點點XD)
按摩之後不會黏膩
睡醒之後也沒什麼出油感覺
身為保濕凍膜算是非常稱職!
而且算起來cp值蠻高的!
我想我應該會再多買兩罐帶回美國XDDD
大推!

與露得清晚間凝膜的比較文在這裡:
露得清水活保濕晚間凝膜 v.s 歐蕾水凝晚安凍膜

[COOK 食譜] 年節料理! 烏魚子

烏魚子算是我們家經常都會出現的料理之一 

長輩們覺得這是送禮自用兩相宜的東西 

有個冰箱的冷凍庫 

幾乎放滿了烏魚子 

冷凍庫的一部分:  

基本的挑選烏魚子方式 

不是看大小 而是看顏色和透光度

每片烏魚子的顏色都會略有差異 

要挑顏色橘黃帶紅潤 看起來略為透光 

有琥珀的感覺 手壓下去略有彈性

聞聞看沒有很重的腥味

就差不多是片不錯的烏魚子啦~ 

保存的方式有兩種 

一般買來會在短時間料理的 就放冷藏就可以了 

如果要保存時間長一點 

就用報紙把烏魚子包起來再放到盒子裡 

放進冷凍庫中 就可以較長期的保存 

料理烏魚子最怕就是過熟過乾過酥

最好是吃起來有點QQ又帶著糖心的感覺

我媽算是很會料理烏魚子

在外面實在很難吃到比我媽料理的更好吃的烏魚子阿~~~~

跟大家分享一下我們家的料理方式

大家可以試試看!

材料:

1. 烏魚子一片 (若是從冷凍取出 要先退冰完全)

2. 蒜苗兩支 

3. 米酒 (or 高粱) 少許 

步驟:

1. 烏魚子外層的膜去除

2. 將一平盤中倒入酒 放上烏魚子 兩面都沾到酒 約十分鐘

(中間可以換幾次面) 

3. 將鍋子中火燒熱後 將烏魚子放入鍋中後立刻熄火 一面約熱2分鐘 

4. 取出後 放涼切片搭配蒜苗 (蔥或白蘿蔔片亦可)

這樣的做法做出來的烏魚子 

外層微微乾酥 

內層又香又軟嫩略Q

入口即化

真是很Amazing的滋味!

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[Costco] 德國豬腳/新加坡叻沙/握壽司組合/Symphony 彩色水果番茄

大年初五趕在開工前去Costco買了些熟食來聚餐

吃完報告一下順便報個價

1. 德國豬腳 (NT.323/ kg; 一盒兩支NT. 329)

 豬腳組合裡面已經付了一些酸菜
所以不用另外搭配

我們昨天是買回來直接切來吃
皮蠻Q的
內層的肉也蠻Q彈 不會柴
我覺得算蠻好吃的!
但我們覺得 如果再加熱烤過
外皮會更酥脆好吃!

2. 新加坡叻沙  (NT. 259)

這是已經組合好的新加坡叻沙鍋
買回家加熱即可食

上層有已經處理過的雞肉片/魚蛋/油豆腐

下層就是叻沙湯頭和粉絲

分量算是蠻大份的

叻沙湯頭非常非常濃郁

濃到我們有再加水進去一起煮 

(我覺得應該是湯裡面的粉絲太吸水了)

口味算是蠻不錯的
(但家裡有長輩的人可能要考慮一下 像我媽就不喜歡XD)
可以自己在家火鍋料和蔬菜進去煮
蠻方便的!

3. 綜合握壽司組合20入 (NT. 259)

就是平常大家常買的那個組合啦XD
平均一個12.95元
算不錯啦~
大家直接吃也是蠻方便
小朋友蠻喜歡的

4. 熟蝦盤佐雞尾酒醬 (NT. 299)

這個我也蠻推薦的XD
可能是因為我自己愛吃蝦子
不用剝殼的雞尾酒蝦實在太方便了XDDD

份量蠻大的

沾醬即可吃

蝦子算中等大

蠻Q的 單吃也蠻好吃!

5. Symphony 彩色水果番茄 (NT. 299)

這個我超愛的啦!!!
結帳的時候看到別人的車子裡面有這個
立馬回頭去找!
彩色番茄組合一大盒299

價錢算是貴
但是綜合了各種品種的小番茄
每種滋味都不同! (不保證好吃XD)
很有拆禮物的驚喜感!
我覺得很特別
很適合聚餐的時候大家同樂吃番茄XD
就算吃到不喜歡的口感也會覺得很驚喜!
我大推!

以上報告完畢!

[保養] 肌研 極潤α 緊緻彈力保濕乳霜

最近快把肌研的濃極潤白瓶和金瓶用完
[心得可參考: [保養] 肌研濃極潤完美多效凝露 金罐vs白罐比較
                       [保養] 肌研 濃極潤完美多效美白凝露(白瓶)]
所以補了一罐極潤α 緊緻彈力保濕乳霜試用看看
這款緊緻保濕乳霜主打濃厚鎖水 抗皺緊緻  長效滋潤 鎖住年輕
光是看這些包裝上的字眼
應該就知道不是一罐非常年輕肌膚需要的乳霜XD
買之前看了一些文
感覺褒貶不一
很多人都說很黏膩
但我在冬天是超乾肌
所以決定買來試試
這款乳霜的質地就真的是乳霜
跟濃極潤兩款完全不同
一點都沒有果凍感
應該不太適合厚敷當作晚安面膜

主要成分是維他命A衍生物 膠原蛋白 多種玻尿酸

(3D 玻尿酸  高效玻尿酸 水解玻尿酸 玻尿酸)

肌研的台灣網站和日本網站都沒有特別解釋這幾款玻尿酸的差別在哪裡

總之應該都是長效保濕的成分

使用方式是先上化妝水 趁著水分還未完全吸收前 

將極潤α塗抹全臉後輕柔按摩

按摩之後 我覺得黏膩度確實比濃極潤兩罐都高一些
但沒有到很黏無法接受的狀態
我會在倒一些化妝水繼續按摩到完全吸收就好了
怕黏膩的人應該不會喜歡這款乳霜
滋潤度的部分我是還蠻滿意的
最近大約20度的天氣
我只用專科美白化妝水搭配這罐乳霜就蠻夠了
主打的緊緻彈力使用了一個星期之後目前還沒感受到強大威力
(可能我臉還不夠鬆吧XD)
對我來說是罐蠻適合秋冬使用的乳霜
春夏用的話可能會太悶
用到現在我沒長痘 粉刺也沒變多
上妝前使用也不會起屑
算是蠻不錯的

跟濃極潤金瓶和白瓶相比
單獨使用保濕度: 金瓶 = 極潤α > 白瓶
(極潤α油分多一些)
按摩完黏度: 極潤α > 金瓶 > 白瓶
價格: 極潤α (NT 680/50g) > 金瓶 (NT 650/100g) = 白瓶 (NT 650/100g)

我也請我媽用了一星期試試看
我媽平常是使用海洋拉娜系列XD
我媽是覺得極潤α也蠻好用的
他覺得蠻滋潤也很好推
用來按摩脖子也不錯XD

提供給大家參考看看!

其他肌研產品心得:
肌研 濃極潤完美多效美白凝露(白瓶)
肌研濃極潤完美多效凝露 金罐vs白罐比較
日本藥妝 肌美精深層美白。超保濕。緊緻柔滑/肌研白潤美白面膜評比

[COOK 食譜] 宴客酒家菜! 螺肉魷魚蒜!

螺肉魷魚蒜源自於日治時代官員們在北投酒家的宴客菜

台菜廚師們使用日本螺肉罐頭做出的螺肉料理

充滿乾魷魚的鹹香和螺肉醬汁的甘甜

直到現在很多師傅們還是堅持使用日本罐頭

才能做出真正傳統好吃的螺肉魷魚蒜

我媽是說 因為日本的螺肉罐頭醬汁較不死甜

所以做出來的湯頭鮮甜回甘 

內容物的螺肉也較大顆 

吃起來肉質Q彈非常好吃!

最經典的罐頭是日本製雙龍牌螺肉罐頭

在迪化街可以找的到

如果真的買不到的話

也可以使用台灣製的南海牌螺肉罐頭

(PCHOME就可以訂購的到)

材料:

1. 螺肉罐頭一罐

2. 乾魷魚半尾

3. 小排骨一斤

4. 乾香菇五朵 其他菇菇們

5. 蒜苗數支

6. 丸子們

7. 烹大師少許

步驟:

1. 乾香菇泡開後 切絲 乾魷魚不用泡開 剪成小塊 蒜苗切段備用

2. 排骨川燙後 另煮一鍋水將排骨煮20分鐘

3. 將魷魚 各種菇菇放入 

4. 螺肉罐頭打開後 先將螺肉醬汁和少許烹大師加入湯內 滾煮10分鐘 

5. 將丸子們和螺肉放入(或是加入自己喜愛的火鍋料)

6. 丸子煮熟浮上水面後 將蒜苗放入 即可蓋鍋熄火

螺肉魷魚蒜的湯清甜好喝

可以依照個人喜好加入蔬菜或火鍋料

但主要材料還是要以螺肉 魷魚 和蒜苗為主

別加太多其他的材料以免湯頭混雜

做法簡單 提供給大家參考看看!

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