[COOK 食譜] 義式茄汁燉蘑菇 Italian mushroom ragu

分享食譜前先區分一下Ragout和Ragu這兩個經常被混淆的菜名
Ragout和Ragu都是燉煮料理
字源都是都是來自法文的ragoûter ("to revive the taste" 讓美味復甦)
Ragout是指法式燉煮料理
Ragu則是義式燉煮料理
燉肉或燉菜都OK~

週末看了幾個老外的食譜交做義式茄汁燉蘑菇
綜合做法試做了一下
覺得蠻棒的~
跟大家分享一下做法

材料:
1. 蘑菇一盒
2. 番茄罐頭一罐
3. 洋蔥一顆
4. 西洋芹 一棵
5. 奶油三大匙
6. 橄欖油少許
7. 乾燥迷迭香一把
8. 白酒 50cc
9. 高湯 適量

步驟:
1. 洋蔥切末. 西洋芹切小塊. 蘑菇切厚片
2. 鍋中放入一些橄欖油後 放入奶油一起加熱到奶油微冒泡泡
3. 放入洋蔥末以中火炒到半透明
4. 放入蘑菇和西洋芹 略炒2-3分鐘
5. 加入白酒.番茄罐頭 並加入高湯到淹過食材左右
    同時放入迷迭香 (也可以在此時加入少許鹽調整口味)
6. 以中小火燉煮到醬汁剩下約2/3左右
    即可關火~

煮好的茄汁燉蘑菇很適合搭配義大利麵
或是直接沾麵包吃也很棒~
白酒盡量不要用太酸或是太甜的口味
可以一次煮多一些
放在冰箱裡分2-3餐吃完~
很方便唷!

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