[泡麵] 曾粉海味叻沙.老媽拌麵. KiKi椒麻拌麵

前陣子吃了三款人氣很旺的快煮麵~

曾拌麵。老媽拌麵和KiKi椒麻拌麵~ 

順便來評比一下吃後感想~ 

(三種都在家樂福買的~ 順便附上價錢給大家參考~)

1. 曾拌麵 海味叻沙曾粉 一袋四包NT$299

-- 可以乾溼兩吃~

內容物除了粉絲之外
還有兩包調味包~

我煮成湯的
包裝上寫說可以自行加入黃金魚蛋和檸檬等叻沙配料，
我覺得這碗煮起來非常夠味，
也有叻沙湯頭的濃郁和辣味。
我只加入了一些火鍋料一起煮，
再加上少許蔥花和擠了新鮮檸檬汁，口味很棒~ 
整個廚房都充滿南洋風味XDDD 絕對會回購!

2. 老媽拌麵 擔擔麵 一袋四包NT$188

 內容物有一份麵和四包調味料

這款的麵體是關廟麵~
麵本身煮過之後還是蠻Q又有彈性~
只是調味料和麻醬混合拌勻之後，
我覺得胡椒還是花椒(!?)的味道非常濃~
整個搶過其他的味道，
吃完之後整個晚上我都還是聞的到胡椒味XDDDD 這款可能不會再回購了~

 3. KiKi 椒麻拌麵 一袋5包 NT$268

 內容物是一份麵和兩包調味料~

這款的麵體也是類似關廟麵，
包裝上寫煮3-5分鐘，但煮了五分鐘後我還是覺得有點偏硬~
所以又多煮了一兩分鐘~
麵的口感應該就是看個人喜好啦~
調味醬料的風味很棒，
花椒和其他香料味道很平衡又沒有特別搶味，
整體口味很特別又很香~
口味上我覺得很推薦!
會想再買來吃~

[COOK 食譜] 小烤箱簡單做! 培根葡萄乾香烤球芽甘藍~ 加葡萄乾好好吃!

球芽甘藍一直都是我很喜歡的蔬菜之一
無論是在家料理或出門吃飯都很喜歡點來吃~
前陣子在一間聖地牙哥餐廳吃到的烤球芽甘藍
裡面除了常見的培根之外
還多了黃金葡萄乾
吃起來多了一層香甜滋味
非常微妙好吃! 當下真的覺得好好吃~
在家試做了幾次
來跟大家分享這個好吃的食譜喔!

球芽甘藍介紹: [COOK 食材] 營養好吃! 球芽甘藍 Brussels Sprouts
簡單小烤箱烤球芽甘藍: [COOK 食譜] 簡單小撇步! 小烤箱做出美味香烤球芽甘

材料:
1. 球芽甘藍一份
2. 培根片 一份
3. 黃金葡萄乾一份
4. 黑胡椒. 各式香料. 鹽 少許

步驟:
1. 培根切小塊，用小火煎出油脂即可關火
2. 球芽甘藍洗乾淨後切半
3. 把球芽甘藍與培根片和培根煎出的油與調味料們混合均勻
    培根若是偏鹹的話，鹽的份量就可以減少或是不加~
    香料則是挑選自己喜歡的就好囉~ 我推薦迷迭香. 百里香或綜合香料~
4. 接著將球芽甘藍以切面朝下的方式放上烤盤
    就是平的那面朝下來烤
    這樣烤可以讓切面焦糖化以及上層葉片有微酥脆的感覺
5. 接著放入烤箱以 200度C烤15分鐘
6. 接著整盤拿出來加入黃金葡萄乾拌一下~
    讓葡萄乾也均勻裹上油脂
    (因為葡萄乾容易焦~不需要烤太久)
    接著再烤10-15分鐘就好囉!
    小一點的球芽甘藍可能需要烤的時間較短～
    在烤約20分鐘後就要注意球芽甘藍有沒有烤焦喔～
7. 等到球芽甘藍烤好就OK囉!

球芽甘藍. 培根和葡萄乾的份量我都隨意加
煎培根的油份若是太少~ 可以再加些橄欖油或奶油~
這樣烤出來的球芽甘藍才不會太乾澀~

[NYC 紐約] 穿著Prada的惡魔愛吃的牛排 Smith & Wollensky steakhouse 紐約本店!

餐廳名稱: Smith & Wollensky Steakhouse
地址: 797 3rd Ave.,New York, NY 10022

Smith & Wollensky 牛排館的本店就位於紐約市市中心
如果你沒有聽過他的名字那就太沒趕上流行了XD
就是穿著Prada的惡魔愛吃的那間牛排
提到這個場景可能很多人就會很有印象了
這間牛排館也出現在其他許多電影場景里
算是許多影迷會列為景點的餐廳之一
這間餐廳 不僅是有名 同時也是好吃
曾經被The New York Times評論為"A steakhouse to end all arguments"
不用再為了去哪間牛排館而爭吵
約在Smith & Wollensky就沒錯了!

紐約本店的菜單由木框裱成(超重)


由於Smith & Wollensky是我在紐約很喜歡的餐廳之一
去過好幾次
每次吃都很滿意~
所以聽到台北要開的時候我超興奮
最近這幾天一直關注台北店的新聞
看了各大媒體的報導和直播之後
就仔細研究了一下台北店的菜單
紐約本店的菜單本來就跟其他分店(如波士頓. 芝加哥等等~)不太一樣
紐約店的牛排種類幾乎就只有經典款式而已
台北店的菜單跟其他分店的菜單比較類似
像是培根捲菲力和咖啡可可菲力等等在紐約是沒有的
很多分店的各種乾式熟成牛排包括肋眼. 紐約客等等
在紐約店的菜單上也都沒有
先來幫大家比比價
                               波士頓店     台北店
帶骨肋眼 24oz       USD$67      NT$3880
帶骨紐約客 21oz   USD$65      NT$3280

大份量的紅屋牛排Porterhouse尺寸不一樣~
紐約店44oz (兩人份) 每人USD$59)
台北店35oz NT$5680 / 46oz NT$7680

他們家超有名的Classic Prime Rib好像只有在紐約吃的到
台北店有的是帶骨肋眼 (Bone-In Rib eye)
Prime Rib和Rib eye都是Rib cut
但作法上很不一樣~

紐約店的Prime Rib是他們家最紅的招牌之一
在菜單上直接寫了"Our Classi 26oz Prime Rib"
紐約本店的Prime Rib料理方式在很多美食雜誌中都有詳細被報導過
是使用整塊24磅重的牛肉下去烤
烤好之後再分切為26oz的招牌Prime Rib
所以牛肉的表層和一般單塊牛排肉去煎烤出的牛排完全不同


Prime Rib周圍是烤過的口感
牛肉切面則是濕潤多汁
一切下去就是超好吃的牛肉!
通常切出來是三分熟的
肉色很粉紅~
但也跟切的部位有關~
接近整塊肉的中心可能較生一些
但如果你想要其他的熟度
也可以請服務生轉達
他們會再重新跟你確認
料理到你喜歡的熟度為止

如果想喝酒的話
可以試試看他們自家的Wollensky's Irish Red Ale
略帶酸甜果香的啤酒
算是清淡系的 可以嘗試看看



餐前會先送上一大籃綜合麵包
搭配溫熱奶油
奶油還先封上Smith & Wollensky紙片

麵包都蠻好吃的
但也不用吃太多 不然餐前光喝啤酒+麵包 實在會飽很快XDDDD

隨餐點會附上 一大罐Smith & Wollensky牛排醬
想加多少就多少囉~


開胃菜常點的是
Clams Casino USD$17
這是一道源自於美國羅德島的開胃菜
通常使用的貝類是littlenecks或是cherrystone
(名字很可愛的小脖子or櫻桃石頭XDDD)
將培根末和洋蔥末用奶油/胡椒/檸檬汁等等醬料料理過後
填入貝殼中 一起烘烤
所以Clams Casino不只有烤海鮮
還綜合了許多香料的香氣
蠻好吃的

另一個必點開胃菜炸花枝 USD$19
則是超大一盤
我覺得我好像可以寫炸花枝系列專文了
評比各家餐廳的炸花枝XDDDDDD
很好吃喔!

牛排的部分除了招牌的Prime Rib之外
另外某次服務生推薦了Sliced steak Wollensky
想說既然菜名裡都有店名了
應該是招牌吧
結果真的超好吃的!!!!
這盤附了很多洋蔥圈
厚片洋蔥圈炸的超酥脆 推!
牛排上鋪了炒的超香的蘑菇片
而且牛排事先切好真是很省力XDDDD
這份超好吃的 牛排外面有點酥 裡面超嫩的
搭配蘑菇一起吃根本超美味的
很值得試試看~

大推Smith & Wollensky喔!
牛排好吃 服務態度也好!
紐約店裡很多服務生都是阿伯級的
每個人都超親切
除了會很仔細地介紹菜單之外
還會一直跟你閒話家常XD
有計畫來紐約旅遊的人可以試試看喔!

其他牛排店看這幾篇:

[NYC 紐約] 百年牛排餐廳! Keens Steakhouse

[RI 羅德島] Ruth's Chris Prime Steak House 茹絲葵!
[NYC 紐約] Del Frisco's Double Eagle Steak House 牛排餐廳

[COOK 食譜] 超健康佛系蔬食無肉料理! Buddha Bowl佛陀碗~ 蔬食多樣搭配十種變化吃法!

近年來歐美老外們流行的蔬食餐點"佛陀碗(Buddha Bowl)"， 

又稱為羅漢飯
基本上就是綜合了各種蔬食在一大碗裡，
配料和做法都很自由可依個人喜好搭配，
在蔬果的挑選上基本包含至少一份穀物.多種蔬果和植物性蛋白質，
簡單烹調的作法(水煮.蒸.烤或生食)，
再加上清爽的調味或醬料(我就用喜歡的沙拉醬，日式胡麻醬或義式油醋醬等等來搭配)，
讓大家可以一次吃進多種營養，又不會對身體造成太大的負擔~
下面列出我常用的Buddha Bowl搭配食材~
<穀物> : 米飯. 藜麥. 各式雜糧. 北非小米庫斯庫斯
<蔬菜> : 其實各種蔬菜都可~ 通常我用葉菜類的搭配地瓜.馬鈴薯.胡蘿蔔.蘑菇和各種豆類
<植物性蛋白質> : 除了各種豆類之外，像豆腐和藜麥也是很棒的蛋白質來源喔! 
油脂的部分除了調味沙拉醬本身就有油脂之外
橄欖油.酪梨油搭配各式香料來做淋醬或是直接加入酪梨一起吃也很不錯~
另外在Buddha Bowl中加入各種堅果來搭配也可以攝取到堅果中的好油份~
來分享我做過的十種Buddha Bowl搭配，
詳細的食材.相關食譜我都寫在每張照片裡~
食譜和各種食材介紹們點入連結就有詳細文章囉~


1. 藜麥雜糧. 球芽甘藍. 毛豆.花椰菜.地瓜.小甜椒.小黃瓜.小芝麻葉
藜麥雜糧蒸熟
球芽甘藍和地瓜烤過
毛豆.花椰菜.小甜椒燙熟
小黃瓜.小芝麻葉是生的

北非小米庫斯庫斯介紹和變化吃法
營養價值高的超級食物~ 藜麥
小烤箱簡單烤香料櫛瓜。地瓜薯條
美國常見彩色馬鈴薯介紹
營養好吃~球芽甘藍 Brussels Sprouts
小烤箱簡單烤出美味球芽甘藍!

2. 三色藜麥. 玉米. 黑豆. 小黃瓜. 蘿蔓心. 櫛瓜. 酪梨.豆腐.檸檬
三色藜麥蒸熟
玉米.黑豆.小黃瓜一起拌橄欖油和巴西利
其他蔬菜和豆腐都是生的~
(豆腐也可以川燙過~)
檸檬在要吃之前擠汁淋上~

營養價值高的超級食物~ 藜麥
超營養酪梨~10種零廚藝變化吃法


3. 三色藜麥. 玉米. 黑豆. 小黃瓜. 三色馬鈴薯. 櫛瓜. 蘿蔓心
三色藜麥蒸熟
玉米.黑豆.小黃瓜拌橄欖油和香料
美式餐廳烤馬鈴薯食譜: 奶油蘿勒蒜味香烤馬鈴薯塊 
小烤箱簡單烤香料櫛瓜。地瓜薯條


4. 藜麥雜糧. 球芽甘藍. 地瓜. 花椰菜.羽衣甘藍. 小黃瓜. 西洋芹.胡蘿蔔
藜麥雜糧煮熟
球芽甘藍和地瓜片烤過
花椰菜川燙熟
羽衣甘藍.小黃瓜.西洋芹和胡蘿蔔是生的
北非小米庫斯庫斯介紹和變化吃法
營養好吃~球芽甘藍 Brussels Sprouts
小烤箱簡單烤出美味球芽甘藍!

5. 藜麥雜糧. 洋蔥. 蘑菇. 朝鮮薊. 小甜椒. 四季豆. 小菠菜
藜麥雜糧煮熟 (裡面除了藜麥還有北非小米庫斯庫斯)
洋蔥和蘑菇拌了橄欖油和綜合香料黑胡椒鹽去烤的
朝鮮薊.小甜椒.四季豆川燙熟
小菠菜是生的
北非小米庫斯庫斯介紹和變化吃法
長相特別但超好吃的朝鮮薊Artichoke

6. 三色藜麥. 花椰菜. 毛豆. 蔥花. 玉米. 小菠菜. 毛豆. 小黃瓜. 芝麻葉
藜麥蒸熟
花椰菜.毛豆燙熟
玉米粒是玉米罐頭裡的XD
其他蔬菜都是生的

7. 三色藜麥. 玉米. 黑豆. 小黃瓜. 蘿蔓心. 豆腐. 小菠菜
藜麥煮熟
玉米.黑豆.小黃瓜拌過橄欖油和綜合香料
小菠菜.蘿蔓心是生的
烤豆腐食譜如下
小烤箱簡單做~ 外Q內嫩照燒烤豆腐!

8. 薑黃香料飯. 玉米. 黑豆. 小黃瓜. 馬鈴薯. 羽衣甘藍. 蘿蔓心
薑黃香料飯是當天煮好的~ 
玉米.黑豆.小黃瓜一樣拌了橄欖油和綜合香料
烤馬鈴薯食譜如下~
羽衣甘藍和蘿蔓心是生的~
養生保健薑黃四吃! 香料薑黃飯。薑黃炒豆腐。薑黃檸檬水。蜂蜜薑黃牛奶

9. 薑黃香料飯. 酪梨. 玉米. 小羽衣甘藍. 毛豆. 小黃瓜. 西洋芹. 小菠菜. 黃檸檬
薑黃香料飯是前一天煮的，有先蒸熱~
酪梨玉米醬只是酪梨混合玉米粒，再灑些黑胡椒和鹽調味~
毛豆燙熟
其他是生的~
養生保健薑黃四吃! 香料薑黃飯。薑黃炒豆腐。薑黃檸檬水。蜂蜜薑黃牛奶

10. 三色藜麥. 黑豆. 鷹嘴豆. 西洋芹. 小黃瓜. 櫛瓜. 甜菜根. 蘿蔓心 
這組只有藜麥和豆子們是熟的~ 
其他蔬菜都是生的
甜菜根是現成醃漬過的甜菜根罐頭XD

[COOK 食譜] 節慶開胃下酒零食拼盤/火鍋食材準備~綜合菜盤/玫瑰花型肉片盤

來分享跨年夜在家準備開胃下酒零食和火鍋心得~
紐約的跨年夜去年是超冷的零下二十度
今年則是潮濕下大雨整晚
沒事的下午就在家裡準備跨年夜的晚餐了

下酒零食們都是現成的~只有打開擺盤而已XD
-- 綜合堅果 (美國Costco買的)
-- 醃漬橄欖 (Trader Joe's買~ 這個拿來做沙拉也很OK!)
-- 義式臘腸 (Dry Salami 下午在超市看到超多老外拿這包就跟著拿了! 很好吃~)
-- 起司鱈魚條 (我弟在日本Costco買的~ 一大包裡面有四小包~ 超級涮嘴!)

接著就一邊喝酒一邊擺火鍋菜盤和肉盤~
一共擺了四盤~主要我是想練習折玫瑰花型的火鍋肉片XD

<綜合菜盤>
大白菜.春菊.金針菇.雪白菇.胡蘿蔔
把新鮮蔬菜們擺成有點盆栽的感覺~

 <豬肉盤>
用了兩種豬肉片來練習折玫瑰花
一朵花大約用4-6片肉~
不同油花/厚度的肉折出來的玫瑰花有點不同
先用一片捲在中心
接著就一片一片繞著中心捲成喜歡的大小即可~
捲好之後再稍微整型一下~
底下鋪的是Arugula(芝麻葉)

 <牛肉/小章魚> 
原本是想用兩種牛肉片~ 但其中一種太薄了~
無法好好折成玫瑰花型XD 所以就用小章魚放在另一半了~
底下鋪的是白菜葉

<蒟蒻/火鍋料們>
蒟蒻捲是用整塊長方形的蒟蒻切的~
我是看很多日本食譜都會這樣切~
這樣蒟蒻比較快入味~
塊狀的蒟蒻切成厚度約0.5-1公分的長條片狀
在中間畫一刀 (上下不要切斷 約留一公分左右)
將蒟蒻的其中一端往內放入洞中 再從另一側拉出來
此時蒟蒻就會自動捲成花捲狀
接著把春菊.金針菇和綜合火鍋料與切好的蒟蒻一起擺盤即可~

火鍋湯頭是直接用現成的日本湯底~
沒有特別熬湯了XD
之前用過幾款在日本超市看到日本媽媽們常買的湯底都不錯!
提供大家參考~
下圖這種是有分裝成單顆一人份的湯底~
有濃縮液狀的
也有像雞湯塊那種塊狀的~

另外下圖左上兩包雞南蠻鍋和胡麻味噌鍋
這種是大包的~
直接倒出來就可以煮多人份的火鍋~
湯頭味道不錯~ 可以加水調整鹹淡口味
右上兩包凍豆腐(高野豆腐)也是日本人用在火鍋或味噌湯裡的
雖然漢字看起來是凍豆腐
但與一般台式凍豆腐不太一樣
這已經是乾燥的豆腐~
丟在湯裡蠻容易吸收湯汁~
吃起來口感也不錯! 推薦大家可以試試~
左下的マロニー就是類似春雨的日式冬粉條
加在火鍋裡也很好吃!

[COOK 食譜] 在家簡單做超開胃韓式春川炒辣雞~ 香辣好吃! 닭갈비Dakgalbi

上星期好想吃甜甜辣辣的韓式春川炒辣雞
在家試做了簡單版本的食譜
不用自己準備超多種材料製作辣醬~
算是簡易版的可以簡單在家做的
甜辣雞肉搭配各種蔬菜
簡直就是開胃下飯的好夥伴!

材料:
1. 雞腿肉一份
我用Costco的雞腿肉
簡單雞腿去骨看這篇: [COOK 食材] Costco冷凍雞腿簡單去骨三步驟! 照片圖解~
2. 韓式辣醬  2-3大匙
3. 韓式BBQ醬 2-3大匙
4. 各種蔬菜
我用了高麗菜. 大白菜. 小白菜. 洋蔥. 胡蘿蔔
5. 蒜頭一整粒
6. 芝麻油 一大匙
7. 蒟蒻 一塊
8. 起司 適量
9. 青蔥. 芝麻適量

基本版的春川炒辣雞除了雞肉之外
搭配的蔬菜是高麗菜.地瓜和胡蘿蔔
也可以加入各種自己喜歡的蔬菜
還要加入韓式年糕一起炒
但我這次用了蒟蒻代替年糕
另外醃雞肉的辣醬通常是
韓式辣醬搭配辣粉. 蒜頭. 芝麻油. 醬油. 薑泥. 糖等等多種調味料一起打成醃醬
我就簡單用韓式辣醬. 韓式BBQ醬加上蒜頭混合而已
準備起來十分方便~

步驟:
1. 雞腿肉切大塊. 洋蔥切粗絲
2. 韓式辣醬. BBQ醬. 蒜頭切末一起混合均勻
3. 混合好的辣醬2/3份與雞肉和洋蔥一起醃30分鐘以上
    (我一次醃了兩三份~ 吃不完的可以分裝冷凍保存~)
4. 把所有蔬菜. 蔥段和蒟蒻切大塊鋪在鍋中
    接著把醃好的雞腿肉和剩下1/3的辣醬放在蔬菜上
5. 蓋上鍋蓋以中火煮約3-5分鐘 (不用加水喔~)
6. 接著打開鍋蓋翻炒鍋中的食材約5-10分鐘
    讓所有的蔬菜和肉都有均勻裹上辣醬
7. 接著蓋上鍋蓋以中小火再煮10分鐘左右
8. 開鍋蓋持續翻炒到所有蔬菜和雞肉都熟透
    在熄火前加入適量起司拌炒到起司融化即可~
9. 開吃前撒入蔥花和芝麻就OK!

[COOK 食材] Costco冷凍雞腿簡單去骨三步驟! 照片圖解~

平日在美國Costco採買時，
很常買的就是這組Kirkland冷凍雞腿真空包
另外也有Kirkland雞大腿也不錯~
這份雞腿一共有六袋
每袋約有5-6隻雞腿
價錢是秤重的
每磅USD$0.79
整份通常是USD$8左右
非常經濟實惠

來分享一下我平日買回家之後的處理方式
通常先把六包剪開
這樣放在冷凍庫裡比較方便拿取
一次取一包出來煮雞湯. 烤雞腿. 滷雞腿等等都OK!
另外我會拿其中的兩包出來去骨
整塊的雞腿排或切塊雞腿肉可以拿來做各種料理
取下的雞骨可以放密封袋冷凍，煮湯可用
附上去骨方式～一袋不到10分鐘就可以處理好唷！
1. 先將雞腿平放於砧版上

2. 拿刀從中間將雞腿剖開~沿著雞腿骨兩側劃開
這樣雞腿肉就會平攤在雞腿骨下方

 3. 接著將雞腿骨肉分離即可
如果不喜歡雞皮的話
也可以在此時把整片雞皮去除即可~

處理好的雞腿肉和雞腿骨頭分開放入密封袋冷凍保存
要料理或煮湯時再取出需要的份量即可~