西洋菜(watercress)清熱潤肺
生吃略帶有辛辣味
西式作法通常直接洗乾淨當生菜沙拉
港式料理則是做成清湯或式煲湯居多
做沙拉的話可以選莖葉較細嫩的
煮湯的話則選莖葉較大一些的比較適宜
我是比較喜歡吃熟的
煮湯或是清炒來吃都很好吃!
跟皮蛋瘦肉煮成港式清湯味道清甜非常大推!
拿來當火鍋清湯底也很棒!
材料:
1. 西洋菜一把
2. 皮蛋一顆
3. 瘦肉一份
4. 紅蘿蔔/山藥各一份 (可不加)
5. 鹽少許
6. 桂圓乾少許
步驟:
1. 蔬菜清洗乾淨 西洋菜切段 紅蘿蔔山藥切大塊
2. 將半鍋水煮至大滾 放入西洋菜 紅蘿蔔 山藥 桂圓乾
3. 等水再度滾開後 轉小火煮20分鐘後 將瘦肉加入燙熟並以少許鹽調味即可
(喜歡蔬菜軟爛一些的話 可以燉煮更久一點再加入瘦肉)
西洋菜一定要等水大滾後才能加入
不然可能會出現苦味
港式湯品常加蜜棗或是桂圓乾一起燉煮
會增加甘甜溫潤的口味
我自己是蠻喜歡的~
推薦給大家試試看!
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