我喜歡吃番茄們
小番茄當水果吃
大番茄當蔬菜拿來煮
這好像是一般的常識
剛來美國的時候
發現超市裡常見的番茄們
不但大大小小都有 而且太彩色了吧XD
番茄們生吃拿來做沙拉都可以
但是研究一下還是發現老歪通常會拿不同的番茄來做不同的處理
1. Cherry tomato
Cherry tomato是常見的小番茄
拿來當水果吃或是與生菜們搭配成沙拉
Sweet 100是Cherry Tomato中甜度較高的
也是在超市裡面很常見又受歡迎的品種~
是由多種不同的Cherry tomato改良成甜度高的品種
現在有種甜度更高的Super Sweet 100
用來打果汁也很棒!
2. Medley Tomato
看到一盒一盒彩色的Medley Tomatoes可別以為這種番茄長出來就是各種顏色XD
其實Medley tomatoes是混合各種品種番茄的組合
所以整盒裡面通常都會有四五種不同顏色或是大小的番茄
通常是不同品種的cherry tomatoes
或參雜金黃色的Golden Grape tomatoes
整盒顏色繽紛看起來就會心情很好
加上每種番茄口感都略有差別
吃起來很像在拆驚喜的感覺!
現在台灣的Costco也有買類似的彩色番茄組合 我覺得也蠻不錯的!
3. Kumato
Kumato是來自歐洲的咖啡色番茄品種
美國東北角這附近的超市可以買到的是產自墨西哥的Kumato
Kumato特別的地方在於 你只買的到現成的包裝品
無法買到種子自行栽種 (除非你自己從kumato裡挖出來XD)
因為Kumato是歐洲品種
歐洲專賣種子的Syngenta公司只將Kumato種子販售給有執照的簽約農場
不會把Kumato的種子在一般市場上販售
所以Kumato只能買現成的啦XD
這種咖啡色的番茄除了可以拿來做冷盤之外
通常老外都拿來入菜比較多
做披薩 烤橄欖油番茄
或是搭配雞肉跟海鮮 也很棒!
反而比較像大包子一樣有皺摺
我印象中台灣也有看過類似的番茄
Heirloom的顏色不固定
紅色橘色黃色綠色混雜
相較於其他的番茄們
Heirloom的甜度較低 外皮較厚較脆
做成冷盤居多
另外也可以搭配其他食材做成義大利麵醬汁
5. Vine Ripe Tomato
愛看歐美料理節目的人對於這種連著整串藤蔓一起賣的紅番茄一定不陌生
不是一種番茄品種
只要是連著藤蔓一串來賣的番茄都是XD
常常看到很多大廚整串拿來用橄欖油煎或烤
整串擺在盤中好像專業度就是大增XD
其實藤蔓到最後還是不能吃呀XDDDD
所以要把他們一顆顆摘下來當普通番茄料理也可以XDDD
最後是我覺得超特別的Tomatillo!!!!!
Tomatillo 有層枯葉色的的外皮 (Husk)
裡面包裹著青綠色的Tomatillo
第一次見到他的時候 覺得真是番茄界的小仙女呀!
枯葉色的外皮通常會有點裂開
有夠像是仙女小翅膀的XDDDD
Tomatillo是中南美洲常見的食材
在很多墨西哥料理中都會出現
常見的莎莎醬裡面就有tomatillo喔!
挑選訣竅是盡量挑小顆的
因為小顆的會比大顆的甜
另外枯葉般的Husk比較完整的 也是比較新鮮的喔!
保存在冰箱裡的時候連外皮一起保存即可~
要用之前 把外皮去除後
外皮和果實之間會有一層有點黏黏的東西
也要用清水洗掉才可以開始料理喔!
彩色的番茄們真的很可愛!
有機會遇到他們的話 趕快買回家試吃看看喔!
P.S.
tomatillo不是跟番茄同一科
是跟同樣都有husk的gooseberry同一科 (nightshade family)
是番茄的遠親沒錯
很多俗稱都是跟番茄有關 所以我就把他一併寫在一篇文裡XD
美國: Green tomatoes (綠番茄)
西班牙: tomate de cáscara, tomate de fresadilla, tomate milpero, tomate verde
(也是綠番茄的意思XD)
tomatillo在墨西哥是指小番茄!
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