[COOK 食譜] 愛爾蘭燉牛肉

每年的3月17號是St. Patrick's Day
是個源自17世紀愛爾蘭的宗教節日
由於當初從歐洲遷移來美國的人當中
也有很多愛爾蘭人
所以現在美國有不少愛爾蘭後裔
因此3月17號的St. Patrick's Day各地都有不少相關的活動

一般吃吃愛爾蘭菜 喝喝Guinness
然後出現許多綠色的可愛甜點
杯子蛋糕 糖霜餅乾 等等

 有的超市也會應景買起愛爾蘭蘇打麵包(Irish Soda Bread)等等

在家自己做一鍋愛爾蘭燉牛肉加上很多蔬菜們也是很不錯的!

愛爾蘭的主食是馬鈴薯之類的根莖類蔬菜

所以愛爾蘭燉肉也是以搭配根莖類蔬菜為主

這個周末做的是沒有加黑啤酒的版本

如果想做黑啤酒版本的 可以參考一下這兩篇:

愛爾蘭啤酒燉菜

愛爾蘭啤酒燉牛肉 Irish Beef Stew

有加黑啤酒的多了黑啤的香醇氣息

沒加黑啤酒的則是蔬菜的香甜味道濃厚

看看個人喜好來挑選囉~

材料:

1. 牛肉一份

    做愛爾蘭燉肉的牛肉最好是偏瘦一些 不要油脂太多

    蠻多食譜都會強調要把牛肉看的到的油脂部分去除

    但還是可依自己的喜好來挑選牛肉啦XD

2. 馬鈴薯 (我用的是小馬鈴薯好幾顆 如果用正常尺寸的 應該1-2顆就夠了) 

3. 紅蘿蔔

4. 洋蔥2顆

5. 番茄2顆 (或番茄糊3大匙)

6. 香料:  百里香  (Thyme) / 巴西利 (Parsley)/ 奧勒岡 (Oregano)/ 黑胡椒

   (如果沒有這些 我想應該用基本款的綜合香料也可以)

7. 麵粉兩大匙

步驟:

1. 麵粉兩大匙 加入香料們少許在大碗中混合均勻

2. 牛肉切成大約2-3公分的小塊(如果有明顯的白色油脂請去除)

    用廚房紙巾將表面的血水盡量吸乾

3. 把肉放到碗中 再表面均勻裹上一層香料麵粉

4. 將所有蔬菜洗乾淨後 洋蔥切小丁 其他蔬菜們切成小塊

5. 兩大匙橄欖油燒熱鍋後 把裹上麵粉的牛肉塊的表面煎熟 

    鎖住肉汁後 先取出放在旁邊備用

6. 用煎牛肉的油 將洋蔥和紅蘿蔔炒香  (炒到洋蔥變軟即可)

7. 把炒過的洋蔥和紅蘿蔔移到要燉整鍋料的鍋子中

8. 洋蔥和紅蘿蔔平舖在最底層 灑上綜合香料們後

    再將牛肉/馬鈴薯/番茄舖上 再灑上一層綜合香料

   (如下圖) 如果準備的料比較多的話 可以再依序舖上去

9. 倒入水淹過所有材料後 大火煮滾 轉小火燉煮約30-40分鐘
    關火後再繼續悶40分鐘-1小時即可

這樣煮出來的蔬菜燉牛肉真的是非常好吃喔!
醬汁略為濃稠 通常老外們是搭配麵包沾著吃
我自己覺得搭義大利麵或是白飯也是很美味!
如果煮了一大鍋吃不完 也可以分裝冷凍起來
想吃的時後再解凍來吃!