2014-05-18

[COOK 食譜] 蘇格蘭奶油酥餅 楓糖核桃。綜合果乾 Scotch Shortbread


蘇格蘭奶油酥餅 Scotch Shortbread是傳統的英國茶點之一
正統作法完全不需要加水或是雞蛋
只有三種傳統材料: 白糖/奶油/麵粉以1:2:3的比例製成
除了原味之外
加入堅果或是果乾也是常見的選項
雖然做餅乾可以做成各種自己喜歡的形狀
但奶油酥餅有固定的三種形狀
1. 厚圓盤型: 被稱作 petticoat tails的奶油酥餅是將麵團整形成一個大的圓餅
                      直接將整個圓餅送進烤箱烘烤,烤好之後再分成小塊。
2. 小圓餅型: Shortbread rounds 是把麵團整形成長條形之後,放入冷凍庫將麵團凍硬後
                      再取出切成厚片的小圓餅烘烤
3. 長條狀: 被稱為手指餅乾(Shortbread fingers)的奶油酥餅形狀是有點類似手指的長條厚片狀,
                  再烘烤之前先將麵團桿成約1.5公分的厚片,
                  烘烤之前再把大片的麵團切成小的長條麵團並在表面以叉子戳洞製成。

最常見的就是第三種手指餅乾的造型
超市都可以買的到這種小長方形表面帶著小洞的奶油酥餅!
搭配黑咖啡或是一杯紅茶都非常美味!

材料:
1. 糖1/2杯
2. 無鹽奶油2條 (=1杯)
3. 麵粉 1.5杯
4. 楓糖漿一大匙/核桃碎粒半杯
5. 葡萄乾/杏桃乾 半杯

步驟:
1. 奶油放在室溫下軟化後打發至奶油顏色略淡
2. 將糖加入奶油攪拌到沒有糖粒的狀態
3. 將麵粉慢慢加入與奶油混合均勻
4. 麵團分成兩份 一份加入楓糖漿和核桃粒 另一份加入果乾
5. 把麵團成形成喜歡的形狀 由於麵糰中沒有液體 所以用手直接整會比較方便
    因為有兩種口味 我就做成兩種不同的形狀XD
6. 以180度烤約15-20分鐘 (依餅乾厚度增減) 奶油酥餅不需要烤到非常金黃色

剛烤好的餅乾會非常的軟 所以千萬不要烤完就去翻動餅乾
將餅乾們連烤盤整個一起拿出來放涼
大約30分鐘後就可以了
做好的奶油酥餅在常溫下約可以保存一星期左右
綜合果乾的部分 可以直接加入果乾
也可以先將果乾淋上一大匙白酒
讓果乾吸收一下白酒
做出來的餅乾會有淡淡的白酒香氣也很不錯!




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