[COOK 食材] 來自印尼~ 高蛋白質營養天貝Tempeh

不知道大家有吃過天貝Tempeh嗎?

這種來自印尼的高營養價值的食材

是由豆類和少孢根霉菌 (Rhizopus oligosporus)發酵的豆類製品

豆類多半使用黃豆~

在發酵的過程當中所產生的菌絲和豆子最後形成米白色餅狀

天貝除了在印尼被視為營養食材之外

在歐美國家也很普遍

天貝富含高蛋白質

是很多素食者補充優質蛋白的好選擇之一

一般的美國超市在豆類製品區都可以買的到天貝

我通常在Trader Joe's買他們家自有品牌的有機天貝

這款Organic 3 grain Tempeh除了黃豆之外

還有米rice. 大麥barley和小米millet在裡面

半包(113g)就有20g的蛋白質~

另外在其他美國超市裡也有不以黃豆為主食材的天貝，

像是有大麻籽(Hemp Seed) 或是亞麻籽(Flax seeds)與花生為主做成的天貝

也很適合素食者拿來攝取高量蛋白質! 

大麻籽完全不具有使人成癮、產生迷幻作用的「四氫大麻酚」成分，

反而是歐美國家非常流行的營養健康食物呢!



整塊的天貝通常是切片或切塊來料理
口感類似蒸熟但是偏硬的豆子
味道則帶有發酵味道
所以通常會做成較重口味的料理~
天貝的豆類發酵味道有人喜歡有人不喜歡~
我是喜歡吃納豆的人~ 所以覺得天貝OK~
如果本來不喜歡吃納豆的人~ 應該就不用嘗試天貝了XDDD

接著附上我常做的兩種天貝料理

基本做法都差不多~ 

先要把天貝切片或切塊加點油先煎一下

接著再搭配喜歡的蔬菜來調味

首先是醬燒口味的蔬菜天貝
油煎過後的天貝加入蔬菜們
加入1:1的醬油和水以及少許糖
一起炒到醬汁收乾約一半就好了~

接著是咖哩口味的蔬菜天貝
有點類似煮咖哩的方式
把油煎過的天貝塊加上多種蔬菜們
一起煮成咖哩口味就好囉~

天貝現在在台灣也很容易買到~

除了印尼商店之外

很多有機店也有賣天貝製品~

有興趣的人可以買來料理看看喔!