[COOK 食譜] 在家煮香料熱紅酒 Mulled Wine

來分享香料熱紅酒Mulled Wine的配方和我自己的煮法 :)

這個配方煮出來的熱紅酒是甜度低帶果香，搭配很真實濃郁的香料氣息.

準備材料  (750ml紅酒份量)

— 紅酒一罐

     便宜紅酒即可，因為要加水果和香料調製~

     建議挑選偏花果香，不要太酸或口味太厚重的紅酒

— 柳橙(或其他柑橘類水果）一顆切片，柳橙籽要挑掉，不然會苦

— 中型蘋果 一顆切片，蘋果籽也要去掉，不然會苦

— 肉桂棒 Cinnamon Sticks *2

— 月桂葉 Bay Leaves *2

— 八角 Star Anise *2

— 丁香 Cloves *12-15

— 肉荳蔻 一整顆 敲碎 A whole nutmeg, grated

— 砂糖 二大匙 Sugar 2Tbsp

Ps, 香料都要使用完整乾貨~不要用香料粉喔~

私心推薦煮法

— 紅酒整罐倒入鍋中，加入水果片和砂糖，

      以中小火煮3分鐘 (此時不需攪拌，靜置加熱即可)

— 3分鐘後加入其他香料們續煮到冒煙即可關火(不要煮滾喔)，

     在這幾分鐘內一邊煮，一邊用湯匙把柳橙片壓一壓

     這樣可以壓出橙汁和橙皮香氣

— 關火後，把細碎果肉和香料都過濾乾淨後，紅酒放入大容器中，

      推薦可以把肉桂棒. 月桂葉. 八角和完整的柳橙片. 蘋果片泡入紅酒中

      這樣從開始喝到最後可以品嚐循序漸進不同層次的水果香料氣息喔~