[COOK 食譜] 開胃菜! 韓式雜菜粉絲 Japchae 잡채 (五辛素)

自從辦公室裡多了韓國人
不知道為什麼就會一直很想吃韓式料理XDDD
平日雖然很喜歡餐廳裡的韓式雜菜粉絲
但因為要準備很多料
還都要切絲就很懶的在家做XD
前陣子終於又做了一次
趕快來跟大家分享一下做法~~~

材料:
1. 韓國紅薯粉絲 一份
在台灣好像很多人用冬粉代替~
但如果想放在冰箱幾天慢慢吃
建議還是用紅薯粉絲比較Q
2. 洋蔥一顆
3. 胡蘿蔔一條
4. 香菇 5朵
5. 菠菜 一把
6. 芝麻 一把
7. 黑木耳 一份 (可不加)
8. 醬油三大匙
9. 白芝麻油 適量 (可用香油取代)
10. 糖 一大匙
11. 蔥末 適量
12. 蒜末 適量

步驟:
1. 香菇.黑木耳泡開後，把菠菜以外的所有蔬菜切絲
2. 醬油.白芝麻油.糖.蔥末.蒜末 混合均勻
3. 菠菜用滾水燙熟後撈起 泡冷水約30秒
    待涼之後擠乾水分 切段
    拌入一大匙白芝麻油 混合均勻後備用
4. 洋蔥.香菇.黑木耳. 胡蘿蔔
    依序分別用少許油炒香
    四種食材要分開炒喔~ 炒熟即可
    胡蘿蔔要最後一個炒 以免其他蔬菜染到胡蘿蔔的顏色~
5. 韓國紅薯粉絲依照包裝上說明煮熟後撈起
    放入一個大碗或是大盆中剪成小段
6. 把所有炒好的蔬菜放入 並加入調好的醬汁
7. 把蔬菜們和粉絲混合均勻 最後灑上一把白芝麻 即可!

通常韓式雜菜粉絲都是冰過後當開胃小菜吃
雖然剛拌好我就覺得很好吃XD
一次可以多做一些
放在冰箱冷藏裡可以冰3-4天
很適合在炎熱的夏天裡當開胃菜吃~
如果想要加入蛋絲.甜椒.各種海鮮或是肉類也OK
一樣也是分開炒好之後
再與其他蔬菜一起放入粉絲中混合均勻即可~