[COOK 食譜] 清爽蔬食~ 日式春菊豆腐涼拌菜--白和え (純素)

日式料理中的"和え物"(あえもの)是泛指各種加入不同調味料的涼拌小菜
常見的有味噌和え. 胡麻和え. 梅肉和え和白和え等等
白和え主要是以醬油.味碄等來調味的涼拌小菜
用春菊(山茼蒿菜)或菠菜搭配豆腐做成的白和え在夏天吃起來很清爽開胃
也很有飽足感
在這裡分享一下我常做的方式~

材料:
1. 春菊一份 (或用菠菜也可)
2. 豆腐 一塊
3. 胡蘿蔔 一份
4. 芝麻 少許
5. 日式醬油 一大匙
6. 糖 一小匙
7. 味碄 一小匙
8. 味噌 一小匙 (通常用白味噌)

步驟:
1. 春菊整株/胡蘿蔔切粗絲後用滾水燙熟
2. 泡在冷水中冰鎮一下
3. 把春菊的水份擰乾後 切成大約2-3公分的長度
4. 日式醬油.糖.味碄.味噌混合均勻
5. 整塊豆腐搗碎後加入混和好的醬汁拌勻
6. 把春菊和胡蘿蔔絲輕輕拌入
7. 裝盤後在灑上少許芝麻即可~

照片中的黃色小花是春菊的花
把超市買來的春菊洗乾淨後插在水中
過不久就會發根開出黃色小花喔~
很好養也蠻可愛的~
提供大家參考看看!