2013-05-06

[COOK 食譜] 煎烤粉嫩牛排佐蔬菜~ 附煎烤時間筆記!





冰箱裡還剩一份costco買的prime牛排
(原本很大一塊被我分成三份緩慢的消耗中.....)
對於平時是草食性動物的人來說
買超大塊牛排就是不明智的決定XD
總之 今天挑戰煎這份目測厚度約4公分的牛排
綜合了各家筆記 還好最終有成功煎出粉嫩色

材料:
1. costco prime牛排一份 (已退好冰, 若有水分請用廚房紙巾吸乾)
2. 蔬菜們 (我用了櫛瓜/馬鈴薯/小胡蘿蔔)
3. 奶油2大匙
4. 香料海鹽少許
5. 錫箔紙一張
6. 大蒜兩顆

步驟:
1. 先將錫箔紙折成盒狀 放在旁邊備用 
(千萬不要小看這個步驟 因為等等有可能會手忙腳亂XD)
2. 櫛瓜/馬鈴薯/大蒜切圓片
3. 奶油兩大匙在鍋中燒熱到冒泡泡 加入蒜片 
4. 將牛排放入燒熱的奶油中 每面各煎30-40秒
 因為奶油很熱 所以表面可能很快就會過熟 可能要自行斟酌一下時間
5. 每面都煎過後 快速的放入錫箔紙中 包起來
6. 放入烤箱中以200度烤8-10分鐘(我沒預熱,有預熱的話大約5分鐘吧)
7. 烤箱停止後 以餘溫悶5分鐘再拿出來
8. 烤牛排的同時 把蔬菜片用剛剛煎牛排剩下的奶油撒入綜合海鹽煎熟

最後將煎好的蔬菜平舖盤中 
烤好的牛排放上 在淋上鍋中剩下的奶油即可
我從牛排最厚的中間切開 還好是蠻粉嫩的XD
從最厚的部分到最外層 大約是五分熟--> 七分熟左右

吃起來當然是非常好吃啦~
挑戰較厚的牛排算是成功了吧!
如果牛排沒有那麼厚的話 
應該是縮短烤的時間即可
但還是要多試幾次才會抓準自己的喜好吧!
本日筆記 提供大家參考看看!


*** 用平底鍋煎牛排的心得看這篇:
[COOK 食譜] 用好吃的Prime牛肉煎出粉嫩牛排吧! 附上煎牛排時間心得筆記~

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