[COOK 食譜] 色彩繽紛的普羅旺斯烤蔬菜 Tian de légumes (無奶蛋/五辛素)

普羅旺斯烤蔬菜Tian de legumes就是把各種顏色的蔬菜層層疊疊在一起

加上橄欖油和各種香草一起烤
做法簡單 有可以吃到多種蔬菜
非常健康又適合夏天

材料:
1. 綠色黃色櫛瓜各一
2. 洋蔥*1
3. 番茄*1
4. 馬鈴薯*1
5. 橄欖油
6. 普羅旺斯綜合香料(迷迭香 檸檬草 薰衣草 百里香 蒜粉 黑胡椒)
7. 海鹽
8. 大蒜2顆
9. 玉米粒

步驟:
1. 將櫛瓜/番茄/馬鈴薯 切片 洋蔥切絲
2. 加熱兩大匙橄欖油 大蒜拍碎後加入鍋中爆香
3. 將洋蔥絲和玉米粒加入鍋中炒香 撒上少許綜合香料調味
4. 炒好的洋蔥玉米 平舖在烤盤中
5. 把切片好的櫛瓜 番茄 馬鈴薯片 依序交疊在洋蔥玉米上
6. 在蔬菜表面刷上一層橄欖油 撒上大把綜合香料和少許海鹽調味
7. 送入烤箱以180度烤20-30分鐘即可

普羅旺斯烤蔬菜的基本組合是櫛瓜番茄和馬鈴薯
也可以其他喜歡的蔬菜替換 (茄子 地瓜之類 能切片的都可)
底層鋪的料也是以自己喜歡的為主
一般是鋪上一層炒香的洋蔥
也有人將義大利米型麵Orzo煮好後
鋪在底層 吸收鮮甜的蔬菜汁
烤好的蔬菜們香甜又充滿香料的氣味
喜歡起司的人 也可以撒上一層起司一起食用
是一道健康美味又長得漂亮的蔬食料理!