[COOK 食譜] 香蔥起司煎餃烘蛋。青蔥蘿蔔小排湯。彩椒蔬菜沙拉

前陣子看到日本食譜在做煎餃烘蛋覺得很新鮮
先把餃子煎個八分熟之後再淋上蛋汁做成烘蛋
熄火後趁熱灑上起司.蔥花和芝麻來吃
蠻特別又好吃的~
來分享一下做法給大家~
同一餐搭配了青蔥蘿蔔牛小排湯和彩椒沙拉
一併把食譜給大家參考囉~

香蔥起司煎餃烘蛋

材料:
1. 餃子 一份 (我用了6顆~ 但想吃幾顆就煎幾顆吧!)
2. 蛋 1-2顆
3. 青蔥 2支
4. 起司.芝麻 適量
5. 鹽 少許

步驟:
1. 按照一般煎餃把餃子煎到八分熟
    我是鍋中先放點油把餃子底朝下冷油開始煎
    煎到底部略成金黃後
    加點水 (大概就是淹過餃子1/3左右吧~)
    關上鍋蓋把餃子蒸熟
    接著打開鍋蓋一會兒
    鍋中多餘的水很快就會蒸發掉
    由於這是在做餃子烘蛋
    所以不用加入麵粉水~ 用一般的水就可以了

2. 煎餃子的同時把蛋汁和鹽攪拌均勻
    餃子煎到約八分熟就可以淋上蛋汁
    其實餃子煎到全熟也沒差XD
    就繼續用中小火用烘蛋的方式把蛋煎熟就好~
3. 煎好蛋和餃子熄火後
    趁熱灑上青蔥末.起司和芝麻粒就OK!

青蔥蘿蔔牛小排湯

材料:
1. 牛小排一份
2. 白蘿蔔半條
3. 胡蘿蔔一條
4. 青蔥一把
5. 鹽或烹大師少許

其實就是ㄧ般煮排骨湯的方式啦~
把所有東西切一切丟進鍋裡煮就對了XD
青蔥的部分我是把其中的2/3一起煮湯
另外1/3是煮好之後再灑入這樣~
要整把一起煮也可以~

最後是當天的蔬菜配菜
彩椒蔬菜沙拉

我是用超市裡現成的綜合生菜搭配三色小甜椒
綜合生菜已經切好了XDDDD
只有把甜椒們切一切
混合好後加上喜歡的沙拉醬就好啦~

[COOK 食譜] 冰箱常備菜6款~ 簡單準備一週蔬食常備菜(2018.09.30)

這週常備菜一共六款~
之前有跟大家分享烤球芽甘藍和香料櫛瓜地瓜薯條的食譜
很好吃唷!

本週菜色:
🌟地瓜雜糧飯
🌟香料櫛瓜。地瓜薯條
-- 食譜: [COOK 食譜] 小烤箱簡單做! 香料櫛瓜。地瓜薯條
🌟醃漬橄欖沙拉
🌟烤蘑菇球芽甘藍
-- 食譜: [COOK 食譜] 簡單小撇步! 小烤箱做出美味香烤球芽甘藍 Roasted Brussels Sprouts
🌟醬醃小黃瓜(這之前有分享過~ 是莓媽很常在家裡做的冰箱常備菜之一唷!)
🌟綜合豆沙拉 (黑豆.鷹嘴豆.毛豆.玉米粒.西洋芹)


🌟地瓜雜糧飯
這應該大家都會做吧~
只是在一般煮飯時加入地瓜丁一起煮而已~
雜糧的部份有先泡水20分鐘再跟白米一起煮~

🌟香料櫛瓜。地瓜薯條
-- 食譜: [COOK 食譜] 小烤箱簡單做! 香料櫛瓜。地瓜薯條

🌟醃漬橄欖沙拉
現成的醃漬橄欖.小芝麻葉.切絲球芽甘藍.日曬番茄乾
由於醃漬橄欖本身就有香料和油份，所以只有拌一拌而已~

🌟烤蘑菇球芽甘藍
-- 食譜: [COOK 食譜] 簡單小撇步! 小烤箱做出美味香烤球芽甘藍 Roasted Brussels Sprouts
這次的調味是普羅旺斯香料鹽.蜂蜜.和橄欖油~ 帶有蜂蜜甜味還不錯喔!
烤好後擠上少許檸檬汁~

🌟醬醃小黃瓜(這之前有分享過~ 是莓媽很常在家裡做的冰箱常備菜之一唷!)
1. 小黃瓜切塊後灑點鹽抓一抓~ 靜置約15-30分鐘
2. 準備醬汁~ 醬油: 糖: 水 大約5:2:3 (比例可以隨個人口味調整~不想吃太鹹的話水加多一點喔)，混合均勻後煮到糖融化後熄火放涼~
3. 把脫水後的小黃瓜鹽份沖洗乾淨，擠乾水分
4. 小黃瓜泡到放涼的醬汁裡就好囉!
放冰箱靜置一天後入味就可以開吃啦!

🌟綜合豆沙拉 (黑豆.鷹嘴豆.毛豆.玉米粒.西洋芹)
西洋芹切碎後與豆子們和玉米粒拌一拌~
加上一點橄欖油和香料粉調味~ 可以想吃的時候在淋上喜歡的沙拉醬~ 想要炒熱也OK!

[COOK 食譜] 冰箱常備菜5款~ 簡單準備一週蔬食常備菜(2018.09.16)

大家有吃過烤豆腐嗎? 烤過的豆腐外Q內嫩很好吃唷!
這週還有美式早餐裡常有的蒜味奶油烤馬鈴薯塊來搭配~
我用三色小馬鈴薯烤的~所以是彩色的薯塊~
薯塊要先水煮再烤才會有外層略酥內層鬆軟的餐廳口感唷~希望大家會喜歡❤️
詳細做法和食材都在照片裡囉~
本週菜色:
🌟玉米黑豆小黃瓜沙拉
🌟三色藜麥
-- 藜麥介紹和變化吃法: [COOK 食材] 營養價值高的超級食物~ 藜麥Quinoa
🌟照燒醬味烤豆腐 (超好吃! 一定要試試!)
-- [COOK 食譜] 小烤箱簡單做! 外Q內嫩照燒烤豆腐~
🌟蒜味奶油烤馬鈴薯
--烤馬鈴薯食譜: [COOK 食譜] 奶油羅勒蒜味香烤馬鈴薯塊~(五辛素)
🌟蘿蔓心櫛瓜沙拉

🌟玉米黑豆小黃瓜沙拉
玉米粒和黑豆都是罐頭XD
跟新鮮小黃瓜拌一拌，淋了一點橄欖油，
簡單用乾燥巴西利和少許鹽調味~ 要吃時可再加喜歡的沙拉醬~

🌟三色藜麥
-- 藜麥介紹和變化吃法: [COOK 食材] 營養價值高的超級食物~ 藜麥Quinoa

🌟照燒醬味烤豆腐 (超好吃! 一定要試試!)
-- [COOK 食譜] 小烤箱簡單做! 外Q內嫩照燒烤豆腐~

 🌟蒜味奶油烤馬鈴薯
美式早餐裡常有的薯塊~ 我用這個食譜烤好多次囉~ 很好吃! 很像美式餐廳的口味~
--烤馬鈴薯食譜: [COOK 食譜] 奶油羅勒蒜味香烤馬鈴薯塊~(五辛素)

 🌟蘿蔓心櫛瓜沙拉
蘿蔓心和櫛瓜切一切拌點橄欖油和綜合香料而已~

[COOK 食譜] 冰箱常備菜6款~ 簡單準備一週蔬食常備菜(2018.09.09)

 今天的食材大部份來自前幾天的美國超市Trader Joe's採買~ 
一共六樣蔬食料理🌿食材和詳細做法都在照片𥚃囉~
給大家參考看看唷!
本週菜色:
🌟 日曬番茄乾沙拉 (日曬番茄乾.球芽甘藍.小芝麻葉)
🌟 藜麥雜糧 (紅藜麥.庫斯庫斯.大麥.小鷹嘴豆)

-- 藜麥介紹和變化吃法: [COOK 食材] 營養價值高的超級食物~ 藜麥Quinoa
-- 北非小米庫斯庫斯介紹和變化吃法: [COOK 食材] 北非小米 庫斯庫斯 Couscous
🌟 烤地瓜片
🌟 火腿蔬菜沙拉 (火腿.美生菜.甜椒)
🌟 蔬菜棒 (西洋芹.胡蘿蔔)
🌟 清燙花椰菜

🌟 日曬番茄乾沙拉 (日曬番茄乾.球芽甘藍.小芝麻葉)
日曬番茄乾(Sun-dried tomatoes)有自己獨特的酸甜香氣，
除了拿來做義大利麵之外，拿來拌沙拉也不錯~
蔬菜們切成喜歡大小，加入番茄乾.橄欖油和黑胡椒鹽拌一拌~
要吃之前也可以再加喜歡的沙拉醬

🌟 藜麥雜糧 (紅藜麥.庫斯庫斯.大麥.小鷹嘴豆)
是用現成的綜合雜糧煮熟而已~
剛好這包裡面混合了這幾種，
在煮的時候加了一塊奶油和喜歡的香料~
煮熟就好囉! 冷熱都可吃~ 想加熱的話用蒸的或煮熱都OK!

🌟 烤地瓜片
地瓜切成喜歡的厚度，
抹點酪梨油再灑點鹽烤熟就OK!
我用200度烤約25分鐘~

🌟 火腿蔬菜沙拉 (火腿.美生菜.甜椒)
早餐火腿片切小丁跟美生菜和甜椒拌一起，
淋了一點橄欖油和綜合香料~

🌟 蔬菜棒 (西洋芹.胡蘿蔔)
🌟 清燙花椰菜

[COOK 食譜] 冰箱常備菜6款~ 簡單準備一週蔬食常備菜(2018.09.02)

這幾天突然好想吃火腿蛋沙拉和地瓜沙拉~
就做來當早餐搭配啦!
這週做了六樣菜~
也是些只有切一切水煮後拌一拌的零廚藝料理!
六樣菜大概不到一小時就用好囉~

本週菜色:
🌟綜合烤蔬菜 (地瓜.蘑菇.玉米.胡蘿蔔)
🌟燙花椰菜
🌟菠菜羽衣甘藍沙拉
-- 羽衣甘藍介紹: https://bit.ly/2LkBFEY
🌟綜合蔬菜 (玉米粒.毛豆.小黃瓜.甜椒)
-- 毛豆是很好的蛋白質來源，含有豐富食物纖維、卵磷脂及大豆異黃酮，對女生很好喔~ 是很棒的植物性蛋白質來源!
🌟火腿蛋沙拉 (水煮蛋.小黃瓜.火腿片)
🌟地瓜堅果沙拉 (地瓜.小黃瓜.南瓜子.蔓越莓果乾)

綜合烤蔬菜 (地瓜.蘑菇.玉米.胡蘿蔔)
蔬菜們切成喜歡大小，
拌點酪梨油，用紅椒粉和香料鹽調味。
顏色偏紅是紅椒粉的顏色喔~ 用180度C烤約25分鐘~

清燙花椰菜~ 就把花椰菜燙一燙而已

菠菜羽衣甘藍沙拉
兩種蔬菜洗乾淨後，淋上橄欖油並加點香料和芝麻，
混合均勻即可~
羽衣甘藍的纖維較粗，可以用手來按摩葉片搓一錯，
很快就會變軟喔~ 要吃之前再加喜歡的沙拉醬即可~
做一大盒週間快速晚餐時拿來炒也可以~

綜合蔬菜~
有玉米粒.毛豆.甜椒和小黃瓜~
我發現很多老外很喜歡用去好殼的冷凍毛豆來做各種料理~
美國好市多和各大超市都有賣，口感不會粉粉的喔~
全部混合後用橄欖油和香料拌一拌~ 要吃之前再加喜歡沙拉醬就好囉!
毛豆是很好的蛋白質來源，
含有豐富食物纖維、卵磷脂及大豆異黃酮，對女生很好喔~
是很棒的植物性蛋白質來源!

想吃好幾天的火腿蛋沙拉!
四顆水煮蛋剝好殼之後，
我是喜歡把蛋白和蛋黃分開，
蛋黃搗碎跟沙拉醬拌在一起，
蛋白.小黃瓜.火腿切丁，再跟蛋黃沙拉醬混合均勻就好~

地瓜沙拉~
地瓜蒸好搗成泥，
跟小黃瓜.南瓜子和蔓越莓乾拌在一起~ 再用點黑胡椒和鹽調味即可~~

[COOK 食譜] 養生保健薑黃四吃! 香料薑黃飯。薑黃炒豆腐。薑黃檸檬水。蜂蜜薑黃牛奶

薑黃(Turmeric)這種古老的香料
近年來成為受歡迎的養生保健食材
原因是薑黃內含的薑黃素(curcumin)有著促進血液循環和抗發炎的功效
秋冬到了，
容易手腳冰冷的人能吃些薑黃也能幫助活血順氣
薑黃素是脂溶性的營養素
加點油脂和香料一起料理
更能促進身體吸收薑黃的營養喔~
值得注意的是，
由於薑黃的活血功能，
孕婦和要進行手術的人最好不要吃喔~

一般薑黃都是加入咖哩中做成各式料理
但咖哩總不能天天吃
來分享四種在歐美網紅們超常分享的薑黃料理
做法都非常容易喔!

<奶油香料薑黃飯>
由於薑黃的黃色色素很快就能讓飯染上漂亮的黃色
搭配各式香料做成的薑黃飯不但漂亮也香氣十足!

材料:
1. 米 一份 (我用了1.5杯白米和半杯雜糧米)
2. 洋蔥 半顆
3. 蒜頭 3瓣
4. 奶油一大匙
5. 薑黃粉.紅椒粉 各一匙
6. 黑胡椒 . 綜合香料. 鹽 適量

步驟:
1. 洋蔥切小丁. 蒜頭切末. 米洗乾淨備用
2. 鍋中加入奶油以中火將洋蔥和蒜末炒香
3. 放入米.薑黃粉.紅椒粉.和其他調味料炒一分鐘左右
4. 按照平日煮飯方式加入水，煮到飯熟即可

我是直接用爐子煮的，想要放入電鍋煮也可以
就按照一般煮飯程序就OK囉!
煮好的薑黃飯可以隨意搭配各種料理
附上兩份蔬食搭配給大家參考~

由於薑黃的色素容易染色
若煮多了要放保鮮盒冷藏保存
建議在保鮮盒裡先鋪一層保鮮膜
再放入薑黃飯
以免整個保鮮盒變黃了XD

<薑黃炒豆腐>
這道真的是YouTube上純素食網紅們超常發的料理
無論是長相或是口感都像是真的炒蛋!
我自己試了之後真的也這麼覺得!
實在是太微妙了!

材料:
1. 豆腐一塊 (跟板豆腐差不多硬度的~ 美國超市裡的firm/extra firm tofu)
2. 薑黃粉. 黑胡椒. 鹽 少許
3. 蔥花一份

步驟:
1. 豆腐剝碎
2. 鍋中加入一匙油熱鍋後
    放入豆腐. 薑黃粉. 黑胡椒. 鹽
    以中小火拌炒均勻就OK!
3. 熄火後灑入蔥花

由於加入的薑黃粉不多
其實只有個炒蛋的顏色
沒什麼薑黃粉的味道XD
吃起來就很像一般的炒蛋口味~
我覺得淋點醬油也可以!

<薑黃檸檬水>
這是早上喝
排毒又促進體內氣血循環的
超多歐美網紅和模特兒都說早上一定要來一杯XD

做法超容易
一杯水中擠入半顆檸檬汁
再灑少許薑黃攪拌均勻即可!
也可以加些蜂蜜或楓糖增添風味~
想喝冷的或是溫熱都可以
但不要用太燙的水
以免把檸檬的營養沖光光XD

最後一道是很適合秋冬的<蜂蜜薑黃牛奶>

做法也是超容易~
把一杯牛奶溫熱過後
灑入少許薑黃粉再加入適量蜂蜜
調勻就OK!
也可以把牛奶用調理棒或打奶泡機打出綿密奶泡
這樣就有薑黃拿鐵囉!
在天氣漸涼的秋冬喝一杯
會讓全身都溫暖唷!

以上四種薑黃食用方式給大家參考看看喔  :)

[COOK 食譜] 鮮嫩多汁! 紅酒香草烤牛肉

Costco裡常見的Prime牛排除了煎成整塊牛排來吃之外
泡過紅酒之後拿去烤也會非常美味
浸泡過紅酒和香草的牛排肉
不但帶有紅酒的香味
同時在料理過後肉質也會很軟嫩喔!

材料:
1. 牛排肉一塊
2. 紅酒一杯
3. 喜歡的香料們
    我灑了一些迷迭香和美國西南方風味的綜合香料
    主要是小茴香/紅椒粉/大蒜/洋蔥的綜合香氣
    可以替換成各種其他的香料喔
4. 蔬菜一份 (可不加)
    我用了一份羽衣甘藍Kale和一些洋蔥順便一起烤~
5. 橄欖油少許

步驟:
1. 牛排肉浸泡在紅酒和香草裡大約30分鐘-1小時
    我通常是把肉和醃料一起放在密封袋裡面
    泡的時後順便可以按摩一下牛肉~
2. 將蔬菜們洗乾淨切成適當大小放到大碗裡
    加入少許橄欖油攪拌均勻
3. 將蔬菜們舖在烤盤底部
4. 把牛肉放在蔬菜上 並倒入少許紅酒醃料
5. 將牛肉表層塗上薄薄一層油並灑上少許香料
6. 烤箱先預熱至200度C-220度C
    把所有材料放入烤到喜歡的熟度即可~

比起煎牛排或是煎烤牛排
直接把蔬菜和牛肉一起放再烤盤裡送進烤箱烤熟就好是方便蠻多的~
這樣烤出來的牛肉我覺得也是蠻鮮嫩多汁
舖在底層的蔬菜們也很香甜好吃~

****有興趣看煎牛排或是煎烤牛排的食譜看這篇喔:
[COOK 食譜] 煎烤粉嫩牛排佐蔬菜~ 附煎烤時間筆記!

[COOK 食譜] 小烤箱簡單做! 香料櫛瓜。地瓜薯條

平日做馬鈴薯或地瓜薯條時都用炸的~
其實用小烤箱也可以做出好吃的蔬食薯條唷!
來分享我的簡單做法~

材料:
1. 地瓜.櫛瓜 一份
2. 麵粉少許
3. 黑胡椒.鹽.自己喜歡的香料粉(我這次加了些洋蔥粉和乾燥巴西利)
4. 油 少許

步驟:
1. 地瓜和櫛瓜切粗條，用餐巾紙或乾淨毛巾將表面水份按乾
2. 在一個大碗裡放入麵粉.黑胡椒.鹽和香料粉，混合均勻
3. 把切好的地瓜條和櫛瓜條放入混合好的香料麵粉中
    用手將地瓜條和櫛瓜條的表面鋪上粉
    並把多餘的粉甩掉
4. 表面均勻上好粉的地瓜條和櫛瓜條淋上少許油
    (一條地瓜大約一匙油左右，不需要太多)
   一樣用手讓地瓜和櫛瓜表面均勻上層薄薄的油即可
5. 此時如果你覺得地瓜條或櫛瓜條表面太濕的話，
    可以再灑些薄粉上去，但不用太多
6. 接著把地瓜條和櫛瓜條放入烤箱
    地瓜條可以放烤盤
    但建議櫛瓜條可以放在烤架上烤
    因為櫛瓜水份比較多，放烤架烤比較不會濕軟 
    以220度C 左右 先烤20分鐘
    將所有地瓜條和櫛瓜條翻個面
    櫛瓜條再繼續烤15-20 分鐘 
    地瓜條再繼續烤20-25分鐘
    烤的時間長度與切的粗細有關
    圖片裡的櫛瓜條一共烤了約35分鐘
    地瓜條一共烤了40分鐘~

由於每條地瓜和櫛瓜水份含量不同
如果烤的時候覺的外層還有點濕軟
可以再烤久一點~
這樣外層會乾酥一些~

烤好的櫛瓜薯條和地瓜薯條可以搭配各種喜歡的沾醬
通常我沾番茄醬和黃芥末醬~ 像一般薯條那樣
也可以灑點胡椒鹽或鹹酥雞粉
就會像是鹹酥雞攤裡的薯條XD

以上小烤箱做法提供大家參考唷~

[好物] Kombucha 紅茶菌茶/康普茶! 最古老也最流行的健康飲料~

近年來在各大美國超市都可以看到這一罐罐色彩繽紛的Kombucha
如果你以為這跟其他美國常見的色素飲料一樣
那你就大錯特錯了!
Kombucha可說是近年來歐美地區最流行的健康飲料之一
Kombucha又稱紅茶菌茶或康普茶
是由紅茶菌母(Scoby)在天然紅茶中與糖份一起發酵所製成的發酵茶飲

Kombucha的歷史最早源於中國秦朝
至今已經有上千年的歷史
這種古老的酵素茶飲由俄羅斯傳至歐洲
到現在成為歐美流行的罐裝飲料

這種古老的飲料好處多多
最主要是紅茶菌茶中所含的益生菌能夠整腸健胃
幫助腸胃蠕動，排除宿便等等的體內環保功能
另外也能提升免疫力和幫助排毒

既然紅茶菌茶好處多多
那喝起來又是如何呢?
其實我覺得喝起來有點像是果醋和烏梅汁的綜合感
又帶點微氣泡的口感
市售的紅茶菌茶品牌其實不多
最常見的就是GT's 和 Health-Ade
另外還有Kevita. Brew Dr. 和美國超市Trader Joe's的自有品牌Kombucha
Kombucha在製作過程中會自然產生微量的咖啡因和酒精成份
市售的Kombucha咖啡因大約是8-14mg / 4oz
比一般咖啡低很多
酒精濃度大約是0.5%左右~

Kombucha的品牌不多但卻有非常多口味
除了原味Kombucha
最常見的就是薑汁.各種水果口味
薑汁口味應該算是很多人喜歡的口味
在Costco可以買整箱的~ 六罐USD$13.99


一般美國超市裡都可以買的到Kombucha
一罐大約USD$3-5塊~
Trader Joe's超市中有他們自有品牌的Kombucha
一罐USD$2.69-3.99
我覺得芒果口味和洛神花口味都不錯


雖說到處都買的到
但我覺得品牌和口味最齊全的還是Whole Foods超市
幾乎每間Whole Foods都有整個專賣各式Kombucha的冷藏櫃
除了各種品牌和口味的
也有超大罐裝的可以整罐拎回家~
Kombucha都是以玻璃罐裝
這是由於Kombucha在發酵過程中會產生有機酸
若用塑膠瓶裝可能會有溶解瓶身的危險
所以都是以玻璃瓶來裝Kombucha~

Kombucha除了可以當冷飲直接單喝之外
也可以再打蔬果汁時加入一些來喝綜合果汁
另外我平日也會加點蜂蜜，以Kombucha:水 = 1:1的比例稀釋來喝

如果不想喝冷飲的話
其實Kombucha也可以溫熱來喝喔!
可以用溫熱水稀釋來喝~
但別用太燙的水，以免把好菌都殺光光囉~

目前在台灣也可以買到康普茶
雖然牌子選擇不如美國這麼多
但是有興趣的人也可以試試看
推薦這款有機的Biona康普茶~
有薄荷櫻桃和薑汁萊姆的口味~
單喝或是加入蜂蜜和水稀釋來喝都很不錯

以上Kombucha介紹提供大家參考看看唷!
一起來試試這種健康茶飲吧!