[COOK 食譜] 日式昆布雞肉甘辛煮+蒟蒻花捲做法

日式甘辛煮指的是以砂糖和醬油調味而成甜甜鹹鹹的日式煮物
是日本家庭料理中經常出現的口味
除了可以放入各種喜歡的肉類之外
另外也可以加入豆皮 蒟蒻 昆布 魚板和各種蔬菜一起煮
搭配飯/麵/冬粉等等都很好吃!

材料:
1. 雞腿肉一份 (可替換成各種肉類)
2. 蒟蒻一塊
3. 昆布一條 (就是一般煮高湯那種長條狀的)
4. 豆皮一份
5. 紅/白蘿蔔 一份
6. 各式火鍋料
7. 醬油/砂糖/清酒/烹大師/油 適量

步驟:
1. 先將蒟蒻切成蒟蒻花捲 這可以增加蒟蒻片的表面積 讓蒟蒻可以快速入味
    把塊狀的蒟蒻切成厚度約0.5公分的長條片狀
    在中間畫一刀 (上下不要切斷 約留一公分左右)
    將蒟蒻的其中一端往內放入洞中 再從另一側拉出來
    此時蒟蒻就會自動捲成花捲狀

2. 雞腿肉/蔬菜/豆皮/火鍋料/昆布切成適當大小
3. 醬油和砂糖以3:2 的比例調勻 (份量和比例可以自行調整)
4. 以兩大匙的油熱鍋 先將雞腿肉炒香 (約2-3分鐘)
5. 加入其他的材料和調勻的甜味醬油
6. 加水到剛好醃過食材們後 加入兩大匙清酒和烹大師少許
7. 大火煮滾之後 可以試一下甜鹹口味酌量增加醬油/糖/水
8. 轉小火煮10-15分鐘到食材都熟透入味即可關火
9. 要吃的時後將食材們撈出來 淋上少許醬汁 再灑上七味粉和白芝麻就非常好吃!
    剩下的醬汁可以拌飯或是煮麵和冬粉都很棒!