[COOK 食譜] 韓國媽媽的家常食譜~ 韓式泡菜豆腐鍋

昨天韓國朋友給我一大份他媽媽自己做的韓國泡菜
我第一次吃到韓國媽媽做的泡菜
聽說每個媽媽都有自己的獨門配方
真的好好吃喔!
這份泡菜是那種整顆沒切直接醃的~
要吃之前再切開來料理

韓國朋友說新鮮醃製的泡菜就是平常直接當小菜吃~

如果是醃久一點的泡菜 (Aged kimchi)

由於酸味比較重

就比較適合拿來煮湯或是做各種熟食料理~

朋友貢獻了他媽媽在家最常用的泡菜豆腐鍋煮法

今天晚上照著煮~

真的好好吃呀!

趕快來跟大家分享一下!

材料: (一人份)

1. 泡菜 一份

2. 泡菜汁  一杯  (就是泡菜裡面的紅色醬汁)

3. 肉類或海鮮  (可不加, 看各人喜好放)

4. 蔬菜或菇類 

5. 青蔥一支

6. 韓式辣椒醬 一大匙

7. 高湯 一杯 

8. 板豆腐 一塊

9. 芝麻  適量

步驟:

1. 泡菜.蔬菜.肉類(或海鮮).青蔥切成適當大小

2. 把泡菜.蔬菜.肉類(或海鮮).平舖在鍋中

    加入泡菜汁慢煮10-15分鐘

3. 豆腐切塊 放入煮過的食材裡

    加入高湯 (或水) 到淹過所有食材的份量

4. 加入韓式辣椒醬 小火慢煮20-30分鐘

    煮到豆腐入味~

5. 煮好後 灑上青蔥和芝麻即可!

肉類或海鮮的部份可以隨自己喜好使用
我朋友說他媽媽都用豬肉(梅花肉或是豬肩肉)
有時候用整罐的鮪魚罐頭
蔬菜可以選高麗菜.白菜.菇類 可以久煮的
鹹淡和辣度都可以自行調整
(跟泡菜汁的口味有關~ 所以要酌量添加!)
想辣一點除了加韓式辣醬之外
也可以加入韓式辣椒粉調味
鹹甜可以酌量加入少許醬油或糖來調味
如果想吃火鍋料也可以在放豆腐的時候一起放入
起鍋前也可以打顆蛋進去!

以上韓國媽媽的食譜提供大家參考看看!