其實我是不太喜歡吃肉的人
所以做的菜多半是蔬食居多
最近看了日本食譜使用山藥和豆腐做出日式漢堡排
少了肉 吃起來很清爽零負擔
蠻美味的喔!
材料:
1. 山藥一份 (大約是豆腐的1/2大小就可以了)
2. 豆腐一塊 (就一般盒裝豆腐)
3. 洋蔥半顆
4. 紅蘿蔔一份 (跟山藥份量一樣, 不加也可以)
5. 玉米粒適量
6. 麵粉半杯 (韓式煎餅粉也可)
7. 油少許/黑胡椒少許/日式醬油兩大匙
步驟:
1. 將山藥分成兩半 一半磨成山藥泥 一半切小丁
山藥丁可以增加漢堡排裡脆脆的口感
不喜歡脆口的人可以把全部山藥都磨成泥
2. 洋蔥切末/紅蘿蔔切小丁或刨絲
3. 以一大匙的油燒熱鍋子後放入洋蔥炒香
4. 加入紅蘿蔔/山藥丁/玉米粒/少許黑胡椒與洋蔥一起拌炒
5. 將蔬菜們炒熟後即可放涼備用
6. 豆腐以滾水煮1-2分鐘後取出壓碎
7. 將豆腐碎和蔬菜們放入大碗中加入山藥泥和日式醬油混合均勻
8. 慢慢加入麵粉讓所有材料的黏稠度可以成團
9. 用湯匙將混合好的材料分成數份並調整好漢堡排型狀 (可以自行調成大小)
10. 以中小火慢煎至漢堡排兩面金黃即可
煎好的漢堡排如果一次吃不完
可以等放涼之後以保鮮膜包裹放到冷凍庫保存
想吃的時候用煎的或是與漢堡麵包一起放入烤箱加熱都可以~
想吃美式素食漢堡排的人可以看看這篇:
美式素食起司豆子漢堡排 (奶蛋素/不含五辛)
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