2015-05-27

[COOK 食譜] 優雅派! 紅酒蘑菇燉飯 Red Wine Risotto with Mushrooms!


平常煮燉飯都用白酒比較多
前陣子看了紅酒燉飯的食譜
試做之後覺得也蠻好吃的~
多了紅酒的香氣和顏色
燉飯整個好優雅~

材料:
1. 米1/3杯 (燉飯米或白米都OK~)
2. 紅酒30 c.c.
3. 洋蔥半顆 (我用了一份珍珠洋蔥)
4. 蘑菇一份
5. 玉米粒一份
6. 高湯適量
7. 鹽少許
8. 起司 適量

步驟:
1. 米洗乾淨瀝乾 蘑菇切厚片
    我用珍珠洋蔥所以沒切 用一般洋蔥可以切絲或切小塊
2. 鍋中放入油大約2-3湯匙 炒香洋蔥後
    放入蘑菇和米拌炒
    炒到米略成半透明
    *** 米和蘑菇都蠻吸油的~ 如果拌炒的過程中覺得油不夠
           可以再加一些~
3. 加入紅酒繼續拌炒到醬汁收乾約一半後加入高湯(大概蓋過米即可)
    轉小火慢煮約15-20分鐘
    這個部份可以自己試吃看看自己喜歡的米軟硬程度來更改
4. 煮到喜歡的熟度時  轉成中火再加入約2大匙的高湯和少許鹽調味
    此時加入玉米粒
5. 煮到玉米粒熟 即可熄火~ 起鍋前拌入起司 讓起司融化在燉飯裡

我覺得紅酒燉飯和白酒燉飯感覺完全不同
白酒燉飯感覺比較平易近人
可以開心大口吃的感覺~
紅酒燉飯感覺好像是深夜一個人的時候吃的XD
很像是一個人安靜優雅不受打擾的晚餐時間!

** 白酒燉飯看這篇: [COOK 食譜] 白酒蘑菇蘆筍起司燉飯

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