[COOK 食譜] 自家製! 在家做料多實在超美味雞卷吧~

古早味的雞卷應該是大家都喜歡的小吃吧!
從小我媽就很常在家做這個~
自家製的雞卷料多實在
非常美味唷!
分享媽媽的食譜給大家試做看看 :)

材料: (大約10卷)
1. 腐皮   10張(專賣素食的店應該就有賣~)
2. 魚漿  一公斤
     (我媽說上引水產有賣鱈魚漿~ 她覺得還不錯)
3. 豬絞肉 兩台斤
     (絞成粗塊)
4. 洋蔥 兩顆
5. 荸薺 一台斤
6. 芹菜  半斤
7. 紅蘿蔔 一條
8. 烹大師 兩茶匙
9. 白胡椒 一茶匙
10. 糖 兩茶匙
11. 麵粉   三大匙

步驟:
1. 洋蔥.荸薺.芹菜(連葉子).胡蘿蔔 切末
2. 把所有蔬菜末.絞肉.魚漿.調味料 放在鋼盆裡
    攪拌均勻
3. 麵粉加少許水 調成略濃稠的麵糊
    濃稠度大約跟鬆餅糊差不多就好~
4. 腐皮的尺寸大約跟包壽司的紫菜差不多大
    如果買到太大張的腐皮~ 記得要先剪成適當大小喔!
5. 腐皮剪裁好之後 就可以用包壽司的方式
    把混合好的餡料 包入豆皮中
    包好後 以麵粉糊封口~
6. 所有雞捲包好後~ 就可以起油鍋準備炸雞卷
    油的份量要足以淹過所有雞卷唷!
7. 油熱之後 放入雞卷
    用中火慢慢把雞卷們炸熟
    炸雞卷的同時 要一邊翻轉雞卷
    才可以把雞卷整個炸透喔~
8. 炸的時後 可以用筷子戳戳看
    如果戳進去完全不會沾黏
    就代表雞卷完全熟囉!

肉的部份很多食譜都是直接用梅花肉切條
但我媽說可以請肉販把肉絞成粗塊
這樣就可以跟其他的餡料一起混合均勻~
比較好包也比較好切~
提供大家參考看看!