味噌湯應該是大家很常準備的湯品之一
最喜歡像日式家庭料理亭裡用超多碎魚料和魚骨煮出的鮮美味噌湯
前陣子認真準備了材料來煮味道鮮美的鮭魚味噌湯
同一餐準備了培根蒜味綜合蔬菜
搭配日式散壽司飯和鹽味檸檬鯖魚
散壽司飯和鯖魚算是日本超市裡的半成品~
會在食譜後一併介紹~
先來看看日式鮭魚味噌湯和培根蒜味蔬菜的做法~~~
日式鮭魚味噌湯
材料:
1. 鮭魚骨頭/帶皮魚肉 一盒
*** 我是在日韓超市裡看到這種放在海鮮區的魚骨和帶著皮的魚肉
有時候也會有鮭魚頭和鮭魚下巴之類的~
(下圖中間那層~)
應該就是超市裡切剩的魚肉邊邊
各種魚都有~ 鮭魚是最常見的
我看很多日本媽媽和韓國媽媽都會買幾盒回家煮湯
我也常買來煮味噌湯 覺得很方便又好喝~
2. 白菜 1/4顆
3. 薑片 少許
4. 豆腐 一盒
5. 海帶芽 一份
6. 味噌 適量
7. 烹大師 . 清酒 少許
8. 青蔥 一把
步驟:
1. 白菜和豆腐切成喜歡的大小
2. 燒滾水後先放入薑片和白菜煮到白菜大約八分軟
3. 煮白菜的同時處理魚骨和魚肉
用水略沖過後，把魚肉的部分切小塊
骨頭上若有多餘的魚肉
可以用刀或湯匙刮下來
4. 放入魚骨.魚肉.豆腐. 烹大師.清酒
魚骨不用切喔~ 就整排放下去就好了
5. 最後放入海帶芽後，慢慢用熱湯融化味噌
一邊融化味噌一邊試味道
我喜歡偏甜的口味~ 所以通常都用偏甜的味噌
試味道的同時再看看要不要繼續加入更多味噌
也可以用少許糖或鹽來調整甜鹹口味~
6. 味噌融化之後就差不多可以熄火了~
熄火後可以再稍微悶一下就OK了!
7. 吃之前灑上蔥花就好囉!
我通常會一次用多一點蔬菜.魚骨.魚肉一起煮成一大鍋
這種味噌湯就是要料多煮起來口味才會夠鮮甜~
拿大量的白菜或高麗菜一起煮
會增加很多蔬菜的甜味~
我自己蠻喜歡的!
另外由於加入魚骨和碎魚肉一起煮的關係
煮好後湯裡可能會有大根的魚刺喔~
雖然蠻好挑出來的
但喝的時候還是要小心喔~
如果一次煮大鍋
吃個兩三餐是OK的~
不然放涼之後冷凍分裝也OK
想喝的時候再解凍配餐就好囉!
培根蒜味綜合蔬菜
其實就是培根炒高麗菜的變化版啦~
一次用多種蔬菜一起炒
吃起來會有口感很豐富的感覺!
材料:
1. 培根一份
2. 洋蔥 半顆
3. 胡蘿蔔 半條
4. 高麗菜 1/4顆
5. 金針菇 一份
6. 鹽少許
7. 蒜末 一份
步驟:
1. 所有蔬菜切成喜歡的大小
2. 培根切小塊後放入鍋中~ 以中小火煸出油來
3. 放入蒜末. 洋蔥炒香炒軟~
用培根炒洋蔥真的超香der~~~~
4. 放入胡蘿蔔和高麗菜略炒後
加入少許水~ 蓋上蓋子悶熟一下
5. 等到胡蘿蔔和高麗菜大約八分軟左右~
放入金針菇和少許鹽調味
6. 所有食材都熟就OK囉!
所有的材料份量基本就是看自己喜歡啦XD
如果培根本身就有鹹味
應該就不用再另加鹽調味了~
最後介紹一下當天搭配的散壽司飯和鹽味檸檬鯖魚
兩款都是我弟在日本買的~
散壽司飯的料包各地都有很多不同選擇
超市裡也有很多不同的口味可供選擇
這次用的是來自滋賀縣比叡ゆば本舖的湯葉散壽司料
這款京都風味的湯葉散壽司料包
裡面有滋賀縣產的大豆做成的生湯葉
加上多種野菜.生薑.椎茸.筍絲等等~
使用方式非常簡單
先把白飯煮好
把散壽司料包拌入熱白飯中
混合均勻就好囉!
包裝上有寫說可以再加入煎蛋絲或蟹肉棒絲等等一起搭配~
非常方便又好吃!
鹽味檸檬風味鯖魚是一般日本超市就有的喔
有點類似台灣常見的茄汁鯖魚罐頭
但這系列是做成像式咖哩料包那樣要隔水加熱之後才能吃的!
就燒滾水之後整包丟入水裡隔水加熱
等熱了之後再打開倒入碗裡就有好吃的鹽味檸檬鯖魚囉!!
同系列還有味噌鯖魚.梅干鯖魚等等~
配白飯真的都蠻好吃的!
而且只要隔水加熱非常便利~
大家有去日本旅遊的時候可以買來試試看~
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